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居民健康档案整改措施.docx
居民健康档案整改措施
引言
居民健康档案作为医疗卫生服务的重要基础资料，关系到公共卫生管理、疾病预防控制、医疗服务提供和健康促进等多个环节。当前，部分地区在居民健康档案管理方面存在数据不完整、信息更新不及时、信息标准不统一、信息安全保障不足等问题，影响了公共卫生工作的科学性和效率。为提升居民健康档案的完整性、时效性和安全性，制定一套科学、行之有效的整改措施势在必行。本方案旨在通过系统分析现存问题，结合实际操作条件，提出具体、可行的整改措施，确保措施具有可执行性，能在一定期限内取得显著成效，为公共卫生管理提供坚实的数据支撑。
一、明确整改目标与范围
整改目标为：提升居民健康档案的完整性、准确性和
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2025年中式烹调师技能大赛试题.doc
中式烹调师技能大赛试题
一、选择题
1.中式烹调中，被称为“百味之王”的调料是（）[单选题]*
A.醋
B.糖
C.盐
D.酱油
答案：C。原因：盐在中式烹调中有提味、增鲜等重要作用，许多菜肴如果缺少盐，味道就会大打折扣，它能激发食材本身的味道，所以被称为“百味之王”。
2.下列哪种烹饪方法不属于传统中式烹调的常用技法（）[单选题]*
A.焗
B.煎
C.烤
D.炸
答案：C。原因：烤虽然在中国也有一定的烹饪应用，但相比焗、煎、炸，它不是传统中式烹调最常用的技法，传统中式烹饪更侧重于锅具内的加热方式。
3.在制作红烧肉时，一般会先进行的工序是（）[单选题]*
A.焯水
B.油炸
C.腌制
D.
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食品营养与食品安全试卷.docx
综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）
PAGE
①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、选择题
1.食品营养学的研究内容包括哪些方面？
A.食物化学和营养素
B.人体营养需要和营养平衡
C.食物制备和消化吸收
D.营养性疾病和预防
E.食物安全和卫生
答案：AB
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冷冻食品题库及答案.doc
冷冻食品题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.冷冻食品常用的温度是（）
A.-5℃B.-18℃C.-25℃
2.以下哪种不属于冷冻食品（）
A.速冻水饺B.新鲜苹果C.冷冻披萨
3.冷冻食品包装的主要作用不包括（）
A.防止水分流失B.增加口感C.阻挡氧气
4.冷冻食品在解冻时，哪种方式最快（）
A.自然解冻B.微波炉解冻C.冷水解冻
5.冷冻对食品营养成分影响较小的是（）
A.维生素B.蛋白质C.矿物质
6.以下哪种食品冷冻保存时间最长（）
A.肉类B.叶菜类C.面包
7.冷冻食品的品质主要取决于（）
A.包装材料B.初始质量C.销售价格
8.常见的冷冻食品杀菌方法是（）
A
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中级中式面点师模拟试题库含答案.docx
中级中式面点师模拟试题库含答案
1、面点是面食〔〕和点心的总称。A、西点
B、和菓子C、面食
D、白案答案：C
2、以下中说法错误的选项是( )。
A、觉察通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、全部的通风设备应有警示标志答案：D
3、面条属于〔〕。A、水调面团
B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团答案：A
4、以下说法中错误的选项是( )。
A、使用洗碗机时要特别留意防止漏电
B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大C、不使用燃气灶后应准时关闭总开关
D、微波炉发生故障时，必需请专业人员修理答案：B
5、影响气体混合物爆炸极限的主
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营养学食品科学测试题库及解答.docx
综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）
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①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、选择题
1.营养素分类及其功能
（1）人体所需的宏量营养素是：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
（2）以下哪种食物富含膳食纤维？
A.白面包
B.燕麦
C.
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食品营养学知识要点及练习题库.docx
综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）
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①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、选择题
1.食品营养学的基本概念包括哪些？
A.营养素、能量、食物来源
B.营养素、生物活性物质、食物成分
C.营养不良、营养过剩、营养平衡
D.营养价值、食品安全、营养流行
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食品营养学基础知识与饮食搭配练习题集.docx
食品营养学基础知识与饮食搭配练习题集
姓名_________________________地址_______________________________学号______________________
-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.食品营养学的基本概念包括：
a)食物
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食品营养学与健康饮食测试卷.docx
综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）
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①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、选择题
1.食品营养学的基本概念
1.1.食品营养学的定义是什么？
A.研究食品中营养素的含量
B.研究食物与营养的关系
C.研究食品加工和保存
D.研究食品的感官评价
1.
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食品营养与健康试题及答案.docx
食品营养与健康试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.人体需要的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和____。
A.水
B.氧气
C.纤维素
D.空气
答案：A
2.以下哪种维生素是水溶性的？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
答案：D
3.蛋白质的基本单位是____。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.单糖
D.核苷酸
答案：A
4.人体每日所需的能量中，大约有多少比例来自脂肪？
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
答案：C
5.以下哪种食物是高蛋白质食物？
A.米饭
B.苹果
C.牛奶
D.土豆
答案：C
6.人体不能自行合成，
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2010年导游资格证考试中国饮食文化试题4.docx
2010年导游资格证考试中国饮食文化试题4
一、判断题（对的打“T”,错的打“F”，每个1分，共20分）
1.距今约六万年前，就有“建德人”在这里繁衍生息。（）[1分]
对错
2.浙江地形的特点是“七山一水二分田”，山地占70.4%，丘陵、平原、盆地占23.2%，河流、湖泊占6.4%。（）[1分]
对错
3.浙江第一高峰是龙泉市凤阳山的黄毛尖，海拔1929米。（）[1分]
对错
4.莫干山素有“清凉世界“之美誉，它是我国（清代）”四大避暑胜地“之一。（）[1分]
对错
5.天台山既是我国佛教天台宗的发祥地和日本佛教天台宗的祖庭，也是我国道教的东南圣地，有“佛宗道源，山水神秀‘之称。（）[1分]
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二级公共营养师考试模拟试题及答案资料.doc
二级公共营养师考试模拟试题及答案
?1.蛋白质缺乏时，以下哪个血清氨基酸含量下降?()
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.异亮氨酸
2.以下哪个蛋白质是完全蛋白?()
A.麦谷蛋白
B.麦胶蛋白
C.玉米胶蛋白
D.豆球蛋白
3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是()。
A.异亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
4.以下哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?()
A.EPA
B.DHA
C.α-亚麻酸
D.亚油酸
5.在那些情况下机体对维生素旳需求增高?()
A.妊娠期妇女
B.儿童
C.长久高热
D.以上均对
6.烧伤病人以下哪个血氨基酸浓度增高?()
A.缬氨酸
B.苯丙氨酸
C.苏
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运动营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江冰雪体育职业学院.docx
运动营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江冰雪体育职业学院
高血压患者运动时间是（）
答案:每次运动时间30-60分钟为宜；每周3次以上
高海拔环境中进行健身运动，对糖的需求也会增加。（）
答案:对
高海拔环境下的寒冷和干燥气候会引起机体呼吸时水分丢失增加，提倡多餐（每日4~5餐）。（）
答案:对
高GI值食物反映出（）
答案:碳水化合物消化吸收快
骨质疏松症的主要临床症状（）
答案:疼痛；骨骼变形；骨折
骨质疏松症的三大危险因素是：（）
答案:性激素水平低下；缺乏运动；营养不合理
骨质疏松症（）是关键
答案:补钙
食物的数量应满足运动训练或比赛能量消耗的需要，使运动员保持适宜的体重
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2025年中式烹调师基础理论知识试题库(含答案).docx
2025年中式烹调师基础理论知识试题库(含答案)
1.下列哪种原料属于叶菜类蔬菜？
A.胡萝卜
B.菠菜
C.土豆
D.莲藕
答案：B。菠菜是常见叶菜类蔬菜，胡萝卜是根菜类，土豆是薯芋类，莲藕是水生蔬菜。
2.以下哪种肉类脂肪含量相对较低？
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸭肉
答案：B。一般来说，牛肉脂肪含量相对猪肉、羊肉、鸭肉低些。
3.烹饪中常用的辛香料中，具有去腥增香作用的是？
A.花椒
B.白糖
C.白醋
D.味精
答案：A。花椒能去腥且增添香味，白糖主要调味增甜，白醋多用于去腥和提鲜酸度，味精主要增鲜。
4.鱼香肉丝的味型是？
A.咸鲜味型
B.麻辣味型
C.鱼香味型
D.糖醋味
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2025公共营养师二级全真模拟题(附答案).docx
2025公共营养师二级全真模拟题(附答案)
1.以下哪种营养素在人体内含量最多？
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.碳水化合物
答案：C
分析：水是人体含量最多的物质，约占体重的60%-70%。
2.下列食物中，富含优质蛋白质的是？
A.玉米
B.鸡蛋
C.土豆
D.西瓜
答案：B
分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。
3.夜盲症主要是由于缺乏？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：A
分析：维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可患夜盲症。
4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？
A.钙
B.铁
C
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2024年注册《公共营养师、营养指导师》职业资格证考试题与答案.docx
2024年注册《公共营养师、营养指导师》职业资格证考试题与答案
单项选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？
A.肥猪肉
B.鸡蛋
C.油炸鸡腿
D.奶油蛋糕
答案：B
分析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理。肥猪肉脂肪含量高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪增加；奶油蛋糕含大量奶油，脂肪和糖多。
2.维生素C的主要食物来源是？
A.谷类
B.肉类
C.新鲜蔬菜和水果
D.奶类
答案：C
分析：新鲜蔬菜和水果富含维生素C，如橙子、草莓、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质和脂肪；奶类主要提供钙和优质蛋白。
3.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？
A.铁
B.锌
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营养与配餐题库答案.docx
营养与配餐题库答案
1.题目：简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括以下几点：
构成和修复身体组织：蛋白质是细胞的基本组成部分，对于身体的生长、发育和修复损伤具有重要作用。
调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素和抗体的合成，维持生理功能的正常进行。
提供能量：当摄入的蛋白质超过身体需要时，多余的蛋白质可以转化为能量，供身体使用。
2.题目：列举三种富含优质蛋白质的食物。
答案：富含优质蛋白质的食物有：
鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，是优质蛋白质的良好来源。
牛奶：牛奶中的蛋白质含量丰富，包括酪蛋白和乳清蛋白，营养价值较高。
鱼肉：鱼肉中的蛋白质含量
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营养配餐员中级考试.docx
营养配餐员中级考试
主要包括以下几个部分的内容：
一、营养学基础知识
1.营养素的分类及功能：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的生理功能、来源及适宜摄入量。
2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）：介绍各类人群的DRIs，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
3.营养与健康：了解营养与慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖等）的关系，以及营养在预防疾病中的作用。
二、食品营养与评价
1.食品营养成分分析：学习如何通过实验方法测定食品中的营养成分，如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.食品营养价值的评价：了解食品的营养价值评价方法，包括蛋白质的生物价、氨基酸评分
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营养配餐员职业考试题及答案解析.docx
营养配餐员职业考试题及答案解析
一、选择题
1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.鸡蛋
D.土豆
答案：C
解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高，且氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。
2.哪项是评价膳食中营养素供给量是否满足人体需要的重要依据？
A.膳食指南
B.营养素参考摄入量
C.膳食平衡宝塔
D.营养价值评价
答案：B
解析：营养素参考摄入量是根据人体生理需求、营养状况等因素制定的，用于评价膳食中营养素供给量是否满足人体需要。
3.以下哪种食物中富含膳食纤维？
A.红薯
B.猪肉
C.鸡肉
D.牛奶
答案：A
解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，膳食
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营养配餐员模拟题.docx
营养配餐员模拟题
一、选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.红薯
B.鸡蛋
C.葡萄
D.玉米
2.成人每日所需的蛋白质摄入量大约是多少？
A.30克
B.50克
C.70克
D.100克
3.哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.牛肉
4.以下哪种维生素有助于骨骼健康？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.哪种矿物质对于维持正常心脏功能至关重要？
A.钙
B.镁
C.铁
D.锌
6.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.粥
B.面包
C.蔬菜
D.水果
7.哪种营养成分对于提高免疫力有重要作用？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生