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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_33.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_33
1、简答题
如何应用饮食营养素参考摄入量为均匀性群体计划饮食？
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正确答案：?
参考解析：（江南博哥）（1）确定计划目标。就是要确定可以允许人群中有多大比例的个体有摄入不足的危险和有多大的比例有摄入过量的潜在危险。对于每一种有EAR和UL的营养素都要做出这种决定。惯常的做法是允许有2％～3％的人有摄入不足的危险，另有2％～3％的人有摄入过量的危险；但是对于不同的营养素或针对特定的人群，这个百分数可以由计划者根据需要和可能进行调整。对于只有一个AI值的营养素，应当设置人群摄入量的中值等于AI值。能量
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_32.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_32
1、简答题
简述糖尿病的膳食指导原则。
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参考解析：(1)适宜的能量摄人量．（江南博哥）防治肥胖。全天适宜能量计算公式：总能量＝标准能量供给×理想体重。(2)膳食三大营养素比例合理。碳水化合物占总能量的55％～60％，脂肪占总能量的20％～25％，蛋白质占总能量的15％，其中优质蛋白质(包括大豆蛋白)不少于30％；经常选用血糖生成指数较低的食物。(3)膳食纤维每天摄入量不少于30g。(4)增加寓含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂。(5)进食要定时定量
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_31.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_31
1、简答题
保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求
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参考解析：保健（江南博哥）食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下到内容：(1)保健作用和适宜人群；(2)食用方法和适宜的食用量；(3)储藏方法；(4)功效成分的名称及含量，在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则必须标明与保健功能有关的原料名称；(5)保健食品批准文号；(6)保健食品标志；(7)有关标准或要求所规定的其他标签内容。
2、简答题
化学保藏
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_30.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_30
1、简答题
简述影响锌吸收的因素。
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参考解析：植物性食物中含有的植酸、鞣酸（江南博哥）和纤维素等均不利于锌的吸收，而动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。中国居民饮食以植物性食物为主，含植酸和纤维较多，锌的生物利用率通常为15％～20％。
2、简答题
简述硒的生理功能。
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正确答案：?
参考解析：(1)构成含硒蛋白与含硒酶的成分。进人体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称为“含硒蛋白”。其中，由mRNA上的三联密码子
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_29.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_29
1、简答题
程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg.请参考下表分析程女士在整个孕期增重可能出现了怎样的问题？
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正确答案：?
参考解析：BMI=体重（kg）/身高2（m）=77（kg）/1.62（m）=3029.0，程女士怀孕之前体型肥胖。整个孕期体重增长的适宜范围应为6.0-6.8kg，而实际增长了15kg，属于增重过多。
2、简答题
程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg.{图}如何控制孕期体重的合
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_28.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_28
1、判断题社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?A?
参考（江南博哥）解析：社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度，在选择社区营养干预措施时，要优先考虑解决重要营养问题的干预措施；②考虑对解决营养问题的作用大小，干预措施最重要的选择标准是所选择的措施能否在解决营养问题中发挥最佳的作用；③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。
2、判断题营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
A、?正确
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_27.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_27
1、判断题营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：营养工作者（江南博哥）应该以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。
2、判断题道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标准。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_26.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_26
1、判断题茶叶中含有一定量的脂肪。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?A?
参考解析：茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多（江南博哥）种维生素和矿物质。其中脂肪含量2%～3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。
2、判断题自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。
3、判断题食品营养强化的主要目的是解决天然食物存
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_25.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_25
1、判断题维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?A?
（江南博哥）参考解析：水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C和人工合成的维生素K3和K4，B族中主要有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12。
2、判断题维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：维生素A和胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。
3、判断题IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。()
A、?正确
B、?错误
正确
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_24.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_24
1、判断题称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?A?
参考解析：称重记账法较称重法操作简（江南博哥）单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。
2、判断题称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
3、判断题家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_23.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_23
1、判断题豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：豆类的限制性氨基酸是色氨酸。
2、判断题儿（江南博哥）童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。()
A、?正确
B、?错误
正确答案：?B?
参考解析：儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。故儿童生长发育所需要的脂肪酸一般高于成人。
3、判断题对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。()
A、?正确
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_22.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_22
1、单选题畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。
A、?抗生素
B、?甲状腺素
C、?抗原
D、?抗体
正确答案：?A?
参（江南博哥）考解析：动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素以及生长促进剂等。
2、单选题亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
A、?巯基酶失活
B、?胆碱酯酶活性被抑制
C、?溶血作用
D、?低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
正确答案：?D?
参考解析：亚硝酸盐食物中毒的机理为：亚硝酸盐为强氧化剂，在人体中被血液吸收后，可将血液中血红蛋白的一价铁离子氧化成三价铁离子，即使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_21.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_21
1、单选题幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。
A、?蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％
B、?蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％（江南博哥）
C、?蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％
D、?蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％
正确答案：?D?
参考解析：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
2、单选题幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
A、?30%
B、?40%
C、?50%
D、?60%
正确答案：?C?
参考解析：幼儿对蛋
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_20.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_20
1、单选题建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。
A、?牛奶
B、?瘦肉
C、?动物血液制品
D、?动物肝脏
正确答案：?A?
参考解析（江南博哥）：牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。
2、单选题()是合成甲状腺素的原料。
A、?钾
B、?钙
C、?碘
D、?铁
正确答案：?C?
参考解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来。
3、单选题碘生理功能包括()。
A、?促进结缔组织形成
B、?维持正常造血功能
C、?预防动脉粥样硬化
D、?促进神经系统发育
正确答案：
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_19.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_19
1、单选题孕前的体重正常，其适宜的孕期增重范围为()kg。
A、?6～6.8
B、?12.5～18
C、?11.5～16
D、?7～11.5
正确答（江南博哥）案：?C?
参考解析：按孕前BMI推荐孕期体重增长的适宜范围：
2、单选题孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为()kg。
A、?14
B、?7～8
C、?12
D、?10
正确答案：?B?
参考解析：按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为7～8kg。
3、单选题孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_18.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_18
1、单选题道德()。
A、?是一种特殊的行为规范
B、?是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题
C、?在生活中处处可见
D、?只是对少数人而言
（江南博哥）正确答案：?A?
参考解析：道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。
2、单选题关于道德规范的说法中，正确的是()。
A、?道德规范是没有共同标准的行为规范
B、?道德规范只是一种理想规范
C、?道德规范是做人的准则
D、?道德规范缺乏约束力
正确答案：?C?
参考解析：道德规范是一定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_17.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_17
1、单选题引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。
A、?淀粉类食品，如剩饭等
B、?肉类
C、?罐头
D、?海鲜
正确答案：?B?
参考（江南博哥）解析：沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。
2、单选题某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为()。
A、?沙门菌属食物中毒
B、?肉毒梭菌毒素食物中毒
C、?葡萄球菌肠毒素
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_16.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_16
1、单选题孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为()ms／日。
A、?900
B、?1000
C、?1100
D、?1200
正确答案：?D?
参（江南博哥）考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中期钙的AI为1000mg／日，孕晚期钙的AI为1200mg／日，UL为2000mg／日。
2、单选题为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()μg。
A、?400
B、?600
C、?500
D、?300
正确答案：?B?
参考解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的
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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_15.docx
技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_15
1、单选题优质蛋白质主要来源于()。
A、?谷类
B、?肉蛋奶类
C、?蔬菜
D、?水果
正确答案：?B?
参考解析：肉蛋奶类是优质蛋白（江南博哥）质的主要来源。
2、单选题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。
A、?豆芽
B、?煮黄豆
C、?豆腐
D、?豆浆
正确答案：?C?
参考解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。
3、单选题食物血糖生成指数(G1)越低，则表示()。
A、?餐后血糖应答水平百分比值越大
B、?餐后血糖升高相对缓和
C、?餐后血糖骤然升高
D、?葡萄糖在体内扩散
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家庭网络技术与智能组网知识试卷.docx
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家庭网络技术与智能组网知识试卷
1.和家亲App中的热?图功能可以设置哪些信号强度报警?
A、信号强度较弱
B、信号强度较强
C、信号中断
D、A.B.C
【正确答案】：A
解析：?热?图功能主要用于监测网络覆盖情况，通常关注弱信号区域的预警。根据产品功能定义，信号强度的报警阈值设置一般针对需要优化覆盖的区域。选项A对应的弱信号报警属于常见的网络优化触发条件，而信号中断（C）更多属于设备故障层级，较强信号（B）通常不作为报警指标。
2.下列哪种组??式需要通过?线连接各个设备?
A、MESH组?
B、