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饮食心理健康与养生.pptx
健康状态与养生
1、何谓饮食？⑴释义①吃的东西和喝的东西；②吃东西和喝东西。（M.C.D)饮食与养生食、食物、食品
饮食与养生食的演变APEC茹毛饮血、饥不择食、品种单一饮食讲究、挑剔、品种丰富
饮食与养生③食品功能生理功能社会功能一、为人体提供必要的营养素，满足人体营养需要；二、满足人们的不同嗜好和要求，如色、香、味、形态、质地等；三、食品中的某些成分具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病、促进康复等作用，一、具有联络感情的功能，“有朋自远方来”、或有庆功、庆典时，经常要用好酒好菜招待；二、具有维持社会安定的功能。“民以食为天”、“穷乡僻壤出刁民”，“省长要抓米袋子、市长要抓菜篮子”。
饮食健康
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食品安全培训考试试题及答案2024.pdf
食品安全培训考试试题及答案2024
2024年食品安全培训考试试题及答案
一、选择题(每题2分，共40分)
1.食品安全的基本要求不包括以下哪一项?
A.无毒无害
B.符合营养要求
C.外观美观
D.符合应有的质量要求
答案：C
2.下列哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危
害?
A.维生素C
B.碘盐
C.苯甲酸钠
D.葡萄糖
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针对不同人群的健康饮食APP定制化推广策略.docx
针对不同人群的健康饮食APP定制化推广策略
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针对不同人群的健康饮食APP定制化推广策略
随着健康意识的日益增强，健康饮食APP在市场上的需求不断增长。为了满足不同人群的需求，推广策略必须定制化、专业且富有针对性。本文将探讨如何针对不同人群制定有效的健康饮食APP推广策略。
一、针对年轻人的推广策略
1.社交媒体营销：利用年轻人常用的社交媒体平台，如微博、抖音、快手等，进行广泛的宣传。通过发布有趣、富有吸引力的内容，如健康饮食挑战、营养知识科普等，吸引年轻人的关注。
2.合作伙伴：与健身房、运动中心、健康食品店等合作伙伴联合推广，为年轻人提供一站式健康服务体验。
3.个性化推荐：根
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食安复习试题有答案.docx
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食安复习试题有答案
1.下列哪种仪器方法不常用于定量分析()
A、紫外-可见分光光度法
B、红外分光光度法
C、荧光分析法
D、电位分析法
【正确答案】：B
2.食品分析中，微量分析是指()。
A、样品中组分＞1%
B、样品中组分＞5%
C、样品中组分在0.01-1%之间
D、样品中组分＜1%
【正确答案】：C
3.下列不是金黄色葡萄球菌在Baird-Parker平板上特征的是()。
A、呈圆形，表面光滑、凸起、湿润
B、菌落直径为2-3mm
C、颜色金黄色（有时白色）
D、接种针接
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食安练习测试卷.docx
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食安练习测试卷
1.盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是()。
A、消除干扰
B、氧化剂
C、提取剂
D、澄清剂
【正确答案】：A
2.()组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
D、食品安全委员会
【正确答案】：C
3.测还原糖糖含量时，滴定必须控制在()分钟内完成。
A、1
B、2
C、3
D、4
【正确答案】：B
4.质量管理八项原则的核心和灵魂是()。
A、领导作用
B、以顾客为关注焦点
C、全员参与
D、持续改进
【正确答案
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食安复习测试卷含答案.docx
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食安复习测试卷含答案
1.下列何种物质不能在烘箱内烘干()。
A、Na2CO3
B、K2Cr2O7
C、苯甲酸
D、邻苯二甲酸氢钾
【正确答案】：C
2.在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是()。
A、柱温
B、载气的种类
C、柱压
D、固定液膜厚度
【正确答案】：A
3.大肠菌群计数MPN法初发酵实验的培养条件是()。
A、36℃±1℃，24h-48h
B、28℃，72h
C、36℃±1℃，72h
D、28℃，24h-48h
【正确答案】：A
4.聚酰胺吸附法不能提取的色素
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(职业资格)中式烹调师中级模拟考试题库及答案.docx
〔职业资格〕中式烹调师中级模拟考试题库及答案
1、(推断题)热荤菜常常是筵席的一个组成局部，它选料精巧、制作讲究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的表达，可称为筵席的灵魂。
正确答案：正确
2、(推断题)当蟹类腐败变质时蟹体腹面消灭黑印。正确答案：正确
3、(推断题)大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
正确答案：正确
4、(推断题)厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
正确答案：正确
5、(推断题)白汤的煮制，多用中火和大火，而清汤的煮制，则只选用小火。
正确答案：正确
6、(推断题)目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最正确效果的要求。
正确答案：
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保健食品中 9 种脂溶性维生素的测定.docx
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附件5
保健食品中9种脂溶性维生素的测定
BJS201717
1范围
本方法规定了营养素补充剂类保健食品中维生素A、维生素A醋酸酯、维生素D2、维生素D3、维生素E、维生素E醋酸酯、维生素K1、维生素K2、β-胡萝卜素含量的液相色谱-串联质谱测定方法。
本方法适用于营养素补充剂类保健食品中维生素A、维生素A醋酸酯、维生素D2、维生素D3、维生素E、维生素E醋酸酯、维生素K1、维生素K2、β-胡萝卜素含量的测定。
2原理
试样经混合溶液(异丙醇：二氯甲烷：甲醇=10:10:80，v:v:v)提取后，采用液相色谱-串联质谱仪检测，外标法定量。
3试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂
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注册营养师技师考试题与答案.docx
注册营养师技师考试题与答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种营养素在人体内的主要功能是提供能量？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要功能是构成和修复身体组织、调节生理功能等；脂肪是重要的储能物质，还具有保护内脏等作用；维生素主要参与调节人体的生理过程，不提供能量。
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.牛奶
D.土豆
答案：C
解析：牛奶是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成接近，易于被人体吸收利用。大米、玉米和土豆虽然也含有一
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2025年食品安全管理员考试题库考试题库及答案.docx
2025年食品安全管理员考试题库考试题库及答案
一、选择题（每题只有一个正确答案）
1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.甜味剂
答案：C
解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。甜味剂是赋予食品甜味的添加剂，与防止食品氧化变质无关。
2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.18个月
答案：B
解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业
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西式面点师初级资格认证考试题库含答案.docx
西式面点师初级资格认证考试题库含答案
一、选择题（每题有且只有一个正确答案）
1.下列哪种油脂适合用于制作起酥类点心？（）
A.黄油
B.猪油
C.橄榄油
D.大豆油
答案：B
解析：猪油具有良好的可塑性和起酥性，能够使点心形成多层的结构，口感酥脆，所以适合用于制作起酥类点心。黄油虽然也常用于烘焙，但起酥效果相对猪油稍逊一筹。橄榄油和大豆油主要用于烹饪和凉拌，不太适合制作起酥点心。
2.制作蛋糕时，打发蛋清加入塔塔粉的作用是（）
A.增加甜味
B.增加韧性
C.增加稳定性
D.增加湿度
答案：C
解析：塔塔粉是一种酸性物质，在打发蛋清时加入，能够调节蛋清的酸碱度，使蛋清的泡沫更加稳定，不容易消
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2025年公营养师之三级营养师题库附答案.docx
2025年公营养师之三级营养师题库附答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种食物中含维生素C最丰富（）
A.苹果
B.香蕉
C.鲜枣
D.梨
答案：C
解析：维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化等多种生理功能。鲜枣中维生素C含量非常高，每100克鲜枣中维生素C含量可达200500毫克左右，而苹果、香蕉、梨等水果中维生素C含量相对较低。所以选C。
2.下列属于必需氨基酸的是（）
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苏氨酸
D.脯氨酸
答案：C
解析：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。人体的必需氨基酸有8种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
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2025年食品安全员考试练习题食品安全考试练习题卷及答案.docx
2025年食品安全员考试练习题食品安全考试练习题卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.三个月，一年
B.六个月，二年
C.一年，三年
D.二年，五年
答案：B。根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的
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2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及答案.docx
2025年从业人员食品安全知识培训考试模拟题库及答案
一、选择题
1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）
A.碳酸氢钠
B.苯甲酸钠
C.谷氨酸钠
D.柠檬黄
答案：B。解析：碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使食品膨胀；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。
2.食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？（）
A.加工食品时可以使用过期但未变质的原料
B.为了使食品口感更好，可随意添加食品添加剂
C.加工过程中生熟食品分开处理
D.加工人员可以不戴口罩操作
答案：C。解析：使用过期原料
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2025年食品安全培训考试试题库食品安全培训考试试题库及答案.docx
2025年食品安全培训考试试题库食品安全培训考试试题库及答案
一、选择题（每题2分，共30分）
1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.食品生产经营者要求
C.企业食品安全管理制度
D.以上都不是
答案：A
解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全。这是根本性的要求，B选项食品生产经营者要求不能作为普遍遵循的准则，C选项企业食品安全管理制度应建立在法律法规和标准基础上，所以选A。
2.以下哪种食品添加
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2025年食品安全员考试题库食品安全考试题库卷及答案.docx
2025年食品安全员考试题库食品安全考试题库卷及答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）
A.苯甲酸钠
B.碳酸氢钠
C.谷氨酸钠
D.柠檬酸
答案：A
解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；柠檬酸常用作酸度调节剂。
2.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么冷藏的温度范围是（）
A.4℃～0℃
B.0℃～8℃
C.8℃～10℃
D.10℃～15℃
答案：B
解析：冷藏是将食品温度控制在0℃～8℃，在此温度范围内可以抑制大多数微生物的生长繁
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2025年中式烹调师考试题库7.docx
2025年中式烹调师考试题库7
1.货真价实是（）的具体要求。
A.忠于职守、爱岗敬业。
B.讲究质量、注重信誉（正确答案）。
C.遵纪守法、讲究公德。
D.尊师爱徒、团结协作。
2.莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
A.杭州西湖（正确答案）。
B.萧山湘湖。
C.江苏太湖。
D.安徽巢湖。
3.泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。
A.凉水煮制。
B.凉水浸泡。
C.温水浸泡（正确答案）。
D.温水煮制。
4.香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。
A.江苏。
B.浙江。
C.安徽。
D.福建（正确答案）。
5.风味性拍粉是先将原料上浆或
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2025年中式烹调师考试题库9.docx
2025年中式烹调师考试题库9
1.食品污染是指有害物质进入（）食物的过程。
A.鱼类。
B.正常（正确答案）。
C.蛋类。
D.肉类。
2.瓦形块的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过（）。
A.1～2cm。
B.2～3cm。
C.5～6cm（正确答案）。
D.8～9cm。
3.猴头菌肉质脆嫩、（）。
A.香味浓郁。
B.乌黑光润。
C.味淡清香（正确答案）。
D.片大均匀。
4.菱形片是指从（）上直切取的片。
A.菱形块（正确答案）。
B.长方块。
C.正方块。
D.三角块。
5.制作滑炒里脊丝一般要（）。
A.上蛋白浆（正确答案）。
B.上水粉浆。
C.上全蛋浆。
D.挂蛋白糊。
6.家禽的
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2025年中式烹调师考试题库1.docx
2025年中式烹调师考试题库2
1.下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
A.0℃储存。
B.使用保鲜剂。
C.射线辐射。
D.其他三项都是（正确答案）。
2.《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有（）。
A.名称。
B.规格。
C.日期。
D.标签（正确答案）。
3.菜肴原料上浆时，原料表面有过多水分，会影响浆的黏附力，造成烹调过程中的（）现象。
A.脱浆（正确答案）。
B.原料变软。
C.原料变硬。
D.淀粉糊化。
4.禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。
A.冻中。
B.冻后。
C.冻前（正确答案）。
D.取出。
5.泡发好的香菇，应浸泡在（）中备用。
A.清水（
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2025年中式烹调师考试题库4.docx
2025年中式烹调师考试题库4
1.红烧鱼在出锅前，淋少量的（）。
A.黄酒。
B.芡汁。
C.葱汁。
D.食醋（正确答案）。
2.瓦楞花刀要先（）深至椎肋的横向刀纹。
A.斜剞。
B.直剞（正确答案）。
C.反刀剞。
D.推刀剞。
3.《中国居民膳食指南》初次发布时间是（）。
A.1989年（正确答案）。
B.1990年。
C.1988年。
D.1987年。
4.下列对河豚毒素表述错误的是（）。
A.对热稳定。
B.煮沸即被破坏。
C.盐腌即被破坏。
D.其他三项都是（正确答案）。
5.以下哪些方面调查的目的是食品污染的环节和原因,并在监管中采取针对性的食物中毒预防措施（）。
A.流行病学调
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