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膳食营养与健康（第一期）知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学.docx
膳食营养与健康（第一期）知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学
高密度脂蛋白胆固醇含量越高越好。（）
答案:错
骨骼中包含（）。
答案:矿物质；胶原蛋白；水
食物热效应引发的能量消耗，是指进食导致的进行食物的（）能量。
答案:消化；吸收；代谢；储存
食物热效应主要受（）的影响。
答案:食物种类；摄入的食物量
食物中的铁以（）和（）的血红素铁的形式存在
答案:三价的非血红素铁；二价的血红素铁
钾对血压的影响是（）
答案:降低血压
针对（）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。
答案:儿童；青少年；绝经后女性；老年人
酸奶和活性乳酸菌饮料中含有的益生菌活性及
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饮食健康ppt_原创精品文档.pptx
汇报人：政治学(国家级一流本科课程)SimpleCreative
Contents目录01.政治学课程介绍04.教学方法02.教学目标03.教学内容05.考核方式06.课程特色
PartOne政治学课程介绍
课程定位与意义政治学课程旨在提升学生的政治意识和理论素养，为成为负责任的公民打下基础。培养政治素养通过学习政治学，学生能够深入理解国家治理体系和治理能力现代化的重要性。理解国家治理
课程目标与要求通过学习，学生应能运用政治学理论分析国内外政治现象，形成独立的政治判断。培养政治思维课程旨在使学生深入了解不同国家的政治制度，比较其优劣，理解其运作机制。了解政治制度学生需熟练掌握民主、法治、人权
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营养师婴幼儿营养.pptx
2025年全新ppt模板
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电话：400-677-5005
汇报人：
目录
01
模板设计理念
02
模板功能特点
03
模板适用场景
04
模板设计趋势
05
模板用户反馈
06
模板更新计划
模板设计理念
PARTONE
创新与创意
采用抽象画、极简主义等现代艺术风格，为PPT模板注入新颖视觉体验。
融合现代艺术元素
设计可交互元素，如动态图表和响应式布局，提升演示的互动性和趣味性。
交互式设计
用户体验优先
设计中融入直观的导航和清晰的布局，确保用户能快速上手并有效使用模板。
直观易用性
精心挑选符合视觉舒适度的色彩搭配和易读
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中式烹调师基础知识-综合题真题.docx
中式烹调师根底学问-综合题(一)(总分151,考试时间90分钟)
一、推断题
细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标。( )
正确 B.错误
食品中大肠菌群的最可能数(MPN)说明食品被粪便污染的程度。( )
正确 B.错误
寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。( )
正确 B.错误
蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。( )
正确 B.错误
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。( )
正确 B.错误
使用陶瓷容器盛装食物不会造成食品污染。( )
正确 B.错误
熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。( )
正确 B.错误
只要没有核战斗和核武器试验，
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中式面点师三级理论试题（含答案）.docx
中式面点师三级理论试题含答案
1、职业道德是一种〔〕的约束机制。A、强制性
B、非强制性(正确答案)C、随便性
D、自发性
2、职业道德对企业起到〔〕的作用。A、增加员工独立意识
B、模糊企业上级与员工关系C、使员工规法规章做事情
D、增加企业分散力(正确答案)
3、在企业经营活动中，以下选项中的〔〕不是职业道德功能表现。A、鼓励作用
B、决策力量(正确答案)C、标准行为
D、遵纪守法
4、在公私关系上，符合办事公正的集体要求是〔〕。A、公私分开
B、假公济私
C、公正公正(正确答案)D、先公后私
5、〔〕是企业诚恳守信的内在要求。A、维护企业信誉(正确答案)
B、增加职工福利
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中式烹调师(初级)教学计划及大纲.docx
中式烹调师〔初级〕教学打算及大纲
一、培训工种及培训时间：中式烹调师38天
二、培训课时及课时安排：共310课时，理论120课时、实操190课时。三、培训对象
有培训就业愿望，年龄在16周岁至50周岁之间的农村劳动者以及登记求职的高校毕业生等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。
四、培训方式：集中五、培训级别：初级六、课程的性质和任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授
烹饪专业所必需的专业根底学问，使学生在把握专业根底理论学问的根底上进展技能操作；培育运用烹调根底
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2024年4月国家公共营养师复习题与答案（附解析）.docx
2024年4月国家公共营养师复习题与答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量().
A、7~8个月
B、2~3个月
C、4~6个月
D、1~2个月
正确答案：C
答案解析：胎儿出生时体内储备的铁一般可满足4~6个月内婴儿对铁的需要量。胎儿通过胎盘从母体获得铁，以铁蛋白及含铁血黄素的形式储存于肝脏等部位。足月儿从母体所获得的铁足够其生后4~6个月造血所需。但4~6个月后，随着婴儿生长发育，血容量增加，铁的需要量也增加，而从母体获得的铁逐渐耗尽，此时需及时添加含铁丰富的食物等以满足需求。
2.牙龈肿胀、出血可能是由
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6月公共营养师试题库与参考答案解析.docx
6月公共营养师试题库与参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.中国居民膳食营养素参考摄入量建议7~12个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值
A、50%
B、45%
C、40%
D、35%
正确答案：C
2.内因子的作用是
A、促进维生素B12吸收
B、乳化脂肪
C、分解脂肪
D、保护胃粘膜
正确答案：A
答案解析：内因子能与维生素B12结合，形成复合物，保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏，从而促进维生素B12在回肠的吸收。乳化脂肪的是胆汁；分解脂肪的是胰脂肪酶等；保护胃黏膜的主要是黏液-碳酸氢盐屏障等。
3.DRIs中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体
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12月食品发酵习题库及答案（附解析）.docx
12月食品发酵习题库及答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.下列哪一种酶与丙酮酸生成糖无关（）
A、丙酮酸激酶
B、果糖二磷酸酶
C、丙酮酸羧化酶
D、醛缩酶
正确答案：A
答案解析：丙酮酸激酶催化磷酸烯醇式丙酮酸转变为丙酮酸，是糖酵解途径中的关键酶，与丙酮酸生成糖无关。果糖二磷酸酶可催化果糖-1,6-二磷酸水解生成果糖-6-磷酸，有利于糖异生；丙酮酸羧化酶催化丙酮酸生成草酰乙酸，参与糖异生途径；醛缩酶催化1,6-二磷酸果糖裂解为磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛等，也参与糖异生途径。
2.硅胶在培养基中的作用是（）
A、碳源
B、凝固剂
C、生长调节剂
D、氮源
正确答案
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食品理化检验测试题（附答案解析）.docx
食品理化检验测试题（附答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。
A、乳粉
B、酱油
C、糖浆
D、果汁
正确答案：A
答案解析：乳粉可以直接放入烘箱中进行常压干燥。果汁含有较多水分且成分复杂，直接烘干可能导致成分变化；糖浆粘性大，直接烘干易结块且干燥不均匀；酱油是液体且成分复杂，直接烘干不合适。而乳粉相对较为干燥、成分相对稳定，适合直接进行常压干燥。
2.用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）。
A、颗粒较大以防被氧化
B、尽量少含有蛋白质
C、含有一定量水分
D、经低温脱水干燥
正确答案：D
答案解析：用乙醚抽取测定脂肪含量
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2月公共营养师考试题及答案（附解析）.docx
2月公共营养师考试题及答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。
A、100
B、300
C、250
D、350
正确答案：B
答案解析：成人每天胆固醇摄入量一般建议不超过300mg，过量摄入胆固醇可能会对健康产生不利影响，如导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病等风险。
2.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
A、蛋白质功效比值
B、氨基酸评分
C、蛋白质利用率
D、生物价
正确答案：B
3.下列关于大众传播的特点不正确的是()。
A、信息公开
B、传播对象不确定
C、信息扩散迅速而广泛
D、信息反馈速度缓
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中式烹调师高级工练习题库含答案（附解析）.docx
中式烹调师高级工练习题库含答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.焖发煮到一定程度时,需改用()，或将锅端离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。
A、烤箱加热
B、中火
C、小火、微火
D、电磁炉加热
正确答案：C
答案解析：焖发煮到一定程度时，改用小火、微火，或让锅离火利用余热，盖紧盖子使温度逐渐下降，能让原料从外到里全部涨发透。A选项烤箱加热、D选项电磁炉加热在此处均不符合焖发的操作要求；B选项中火对于焖发来说温度偏高，不利于原料内外均匀涨发透。
2.猪肠经里外翻洗后，接着进行的加工步骤是()。
A、破肠清洗
B、择除污秽物
C、初步熟处理
D、
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2024年3月食品安全测试题（含答案解析）.docx
2024年3月食品安全测试题（含答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.乌龙茶属于（）茶。
A、绿茶
B、完全发酵
C、半发酵
D、不发酵
正确答案：C
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶。它既有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味，是一种独具特色的茶类。完全发酵的是红茶；不发酵的是绿茶；乌龙茶不属于绿茶。
2.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》GB规定的是食品营养强化剂的。
A、添加量
B、终产品含量
C、标示量
D、既可以是添加量又可以是终产品含量
正确答案：A
3.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责()。
A、食品销售环节监督管理
B、食品生产环节监督
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7月中式面点师五级考试模拟题（附答案解析）.docx
7月中式面点师五级考试模拟题（附答案解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要()。
A、粗细均匀
B、粗细相间
C、大小一致
D、软硬一致
正确答案：A
答案解析：炸馓子生坯搓条用力一致是为了保证炸馓子的粗细均匀，这样炸出的馓子外形美观，口感也相对一致。粗细相间不符合炸馓子的制作要求；大小一致表述不准确，这里强调的是粗细；软硬一致与搓条出条的关键要求无关。
2.面点常用的和面机有()两种类型。
A、柜式
B、立式
C、卧式
D、立式和卧式
正确答案：D
答案解析：和面机主要有立式和卧式两种类型，柜式不属于常见的和面机类型，所以答案选D，即立式
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202505 运动营养师理论题库一（1-70.docx
202505运动营养师理论题库一（1-70
一、选择题（70题），1题1分
1.（单选题）以下哪组糖类是由两个相同或不相同的单糖分子上的羟基脱水生成的糖苷。（）[单选题]*
A.棉子糖;水苏糖;低聚果糖
B.蔗糖;麦芽糖;海藻糖(正确答案)
C.葡萄糖;半乳糖;果糖
D.纤维素;半纤维素;果胶
2.（单选题）以下哪些是属于低GI指数的食品（）。[单选题]*
A.白面包
B.馒头
C.玉米片
D.苹果(正确答案)
3.（单选题）以下属于能被人体消耗吸收的碳水化合物是:（）。[单选题]*
A.果胶
B.淀粉(正确答案)
C.纤维素
D.棉籽糖
4．（单
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2025年公共营养师考试模拟试题附参考答案.pdf
2025年公共营养师考试模拟试题
一、选择题（每题［X］分，共［X］分）
1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维素
2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
3.人体缺乏哪种维素会导致夜盲症？（）
A.维素AB.维素BlC.维素CD.维素D
4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）
A.铁B.锌C.钙D.碘
5.膳食纤维的主要理功能不包括（）
A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇
6.对于一个成年人，每天推荐的饮水量是（）
A.500-800mlB.800-1200mlC.1500-1700mlD
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饮食卫生要求.pptx
饮食卫生要求;目?录;基础原则规范;个人卫生管理标准;食材清洁处理流程;加工环境消毒要求;食材选购与储存;食品采购质量标准;冷藏与冷冻储存规范;;食品加工操作规范;生熟分离处理原则;烹饪温度控制标准;加工工具分类消毒;餐饮服务卫生管理;分餐制实施要点;餐具清洗;服务人员健康监测;卫生风险防控措施;微生物污染控制策略;化学污染预防方案;异物混入阻断机制;监督与持续改进;卫生自查流程设计;第三方检测对接标准;问题反馈优化体系;THANKS
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健康营养教案课件.pptx
健康营养教案课件
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汇报人：XX
目录
壹
营养基础知识
贰
健康饮食计划
叁
营养不良的影响
肆
特殊人群营养
伍
健康教育活动
陆
教案课件制作技巧
营养基础知识
章节副标题
壹
营养素分类
包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体能量的主要来源。
宏量营养素
包括维生素和矿物质，虽然需要量少，但对身体的正常功能至关重要。
微量营养素
水是生命之源，参与身体内多种生化反应，是维持生命活动不可或缺的营养素。
水
健康饮食原则
平衡膳食
健康饮食应包括多样化的食物，确保摄入各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
适量摄入
控制食物的分量，避免过量摄入导致肥胖
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(新)传染病及食源性疾病防治知识考核试题(答案).docx
(新)传染病及食源性疾病防治知识考核试题(答案)
一、选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种传染病属于甲类传染病？（）
A.艾滋病
B.狂犬病
C.鼠疫
D.流行性感冒
答案：C
解析：甲类传染病包括鼠疫和霍乱。艾滋病属于乙类传染病，狂犬病属于乙类传染病，流行性感冒属于丙类传染病。
2.食源性疾病不包括（）
A.食物中毒
B.食源性肠道传染病
C.食物过敏
D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
答案：D
解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。暴饮暴食引起的急性胃肠炎不是由摄入有毒有害物质或致病因子导致，不属于食源性疾病。食物中毒、食源性肠道
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无机盐 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
PAGE8
《烹饪营养与安全》
第一章第四节无机盐测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.人体内含量最多且最重要的必需矿物质元素是（）。
A.钙B.磷C.钠D.铁
2.下列矿物质中，主要构成骨骼和牙齿的是（）。
A.钙、磷、镁B.铁、锌、碘
C.钠、钾、氯
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