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食品营养学中的膳食指南知识题库.docx
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①
姓名所在地区
姓名所在地区身份证号
密封线
注意事项
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。
一、单选题
1.下列哪种营养素是人体热量的主要来源？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.纤维
2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.1
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有机认证、认证机构与来源国：有机食品消费决策的多维影响探究.docx
有机认证、认证机构与来源国：有机食品消费决策的多维影响探究
一、引言
1.1研究背景
随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对食品的需求不再局限于满足基本的生理需求，而是更加注重食品的品质、安全和健康属性。有机食品作为一种遵循自然规律和生态学原理，在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质的农产品及其加工产品，逐渐受到消费者的青睐。
近年来，全球有机食品市场呈现出快速增长的态势。根据相关数据显示，2021年，全球有机食品和饮料市场增长了5%，达到1355亿美元，北美洲和欧洲市场占有机食品销售总额的绝大部分，合计份额占比90%，市场增长主要来自其他地区，尤其是
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40 职业模块6 - 营养干预方案的设计和实施（营养师）.pdf
健康管理师
职业模块6
社区营养管理和营养干预
作者和日期
1
健康管理师
01营养与健康信息的收集
02营养与健康档案的建立与管理
03营养干预方案的设计和实施
作者和日期
2
一、社区营养干预方案设计健康管理师
社区常见营养问题及其预防
营养不良
①营养缺乏：营养素摄入不足所致，比如四大营养缺乏病
②营养失衡性疾病：营养素摄入过多所致，如肥胖、糖尿病、癌症
铁缺乏
•通过营养教育，掌握均衡膳食的原则
•多吃含铁丰富的食物
•食物进行铁强化：铁强化酱油、面包、奶粉
•加强妇幼保健、预防早产、做好喂养指导、纠正偏食等
作者和日期
3
一、社区营养干预方案设计健康管理师
钙与维D缺乏
•
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28 职业模块2 - 人体体格测量常见生物样品的收集和保存（营养师）.pdf
健康管理师
职业模块2
人体营养状况测定和评价
作者和日期
1
人体营养状况的综合评价健康管理师
①膳食调查
②人体的体格测量
③营养水平的生化检验
④营养不足的临床检查
作者和日期
2
健康管理师
01人体体格测量
02常见生物样品的收集和保存
03营养不良的症状和体征判别
作者和日期
3
一、体格测量的标准化健康管理师
标准是指对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规
则、导则或特定性的文件，本质特征就是一种“统一规定”
标准化是为了质量控制而设，力求达到不同人、仪器、时
间、地点对测量数据的一致性
体格测量的标准化：通过标准化，提高测定的准确性和精确
度，使测定值尽量接近真值，使
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27 职业模块1 - 膳食调查结果的计算与评价（营养师）.pdf
健康管理师
职业模块1
膳食调查和评价
作者和日期
1
健康管理师
01食物摄入量调查
02膳食调查结果的计算与评价
作者和日期
2
膳食调查结果的计算与评价健康管理师
01膳食结构分析与评价
02膳食能量摄入量计算与评价
03膳食营养素计算与评价
04膳食调查结果计算与分析
05数据库的建立和结果保存
06人群膳食调查报告的撰写
作者和日期
07膳食调查方法的应用练习
3
一、膳食结构的分析与评价健康管理师
膳食结构：各类食物的品种和数量，在膳食中所占的比重
根据动物性食物、植物性食物所占的比重不同、能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物的供
能比的不同，把世界不同地区的膳食结构分为：
•动植物
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25相关法律法规（营养师）.pdf
职业模块9
相关法律法规
知识点
01《中华人民共和国食品安全法》相关知识
02《食品营养强化剂使用标准》相关知识
03食品营养标签管理
04营养管理相关法规
01《中华人民共和国食品安全法》
相关知识
中华人民共和国食品卫生法
《中华人民共和国食品卫生法》于1995年10月30日开始实施，现行《食品安全法》自2015年
10月1日起正式施行，主要内容包括10章共154条内容
2019年12月1日起施行《中华人民共和国食品安全法实施条例》
•细化并严格落实《食品安全法》、进一步增强制度的可操作性
•坚持问题导向，针对《食品安全法》实施以来食品安全领域依然存在的问题，完善相关制度
措施
•重
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内蒙古金良粮食储备库有限公司招聘笔试题库2025.pdf
内蒙古金良粮食储备库有限公司招聘笔试题库2025第1页
内蒙古金良粮食储备库有限公司招聘笔试题库2025
一、第一部分言语理解与表（本部分包括表与理解两方面的内容。请根据题
目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。）
1、计算机科学作为一门真正要深入到中小学教育中的科学，被赋予了促进公平的更多责任和期待。从教育对象的全纳性出发，作为计算机科学
分支的人工智能，应贯穿从小学到高中的连续学校教育过程。以科学或信息技术课为载体的人工智能教育，不应只是部
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食品安全知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江大学、北京大学、中国农业大学等13校跨校共建.docx
食品安全知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江大学、北京大学、中国农业大学等13校跨校共建
黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
答案:对
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量：
答案:黄曲霉；寄生曲霉
鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
答案:对
鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清蛋黄。
答案:错
鲜黄花菜中主要致毒成分是
答案:秋水仙碱
鱼类体内的危害因素如重金属、环境持续化合物等，它们的分布是有一定规律的
答案:肉食性鱼杂食性鱼草食性鱼
鱼、禽、蛋、瘦肉等是哪些维生素的良好来源？
答案:维生素A??
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公共营养师总课件.pptx
,aclicktounlimitedpossibilities公共营养师总课件汇报人：
01营养师的职责02营养学基础知识05营养咨询技巧06案例分析与实践03膳食指导04健康评估目录
营养师的职责第一章
职业角色与任务营养师根据个人健康状况和需求，制定专属的饮食和营养改善方案。制定个性化饮食计划定期对客户进行营养评估，监测其饮食习惯和健康指标，确保营养计划的有效性。评估和监测营养状况通过讲座、工作坊等形式，普及营养知识，提高公众对健康饮食的认识。开展营养教育活动营养师在社区和学校等公共卫生项目中发挥作用，推广健康饮食和生活方式。参与公共卫生项服务对象与范围营养师为个人提供定制化饮食建议，帮助
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膳食营养与健康（第一期）知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学.docx
膳食营养与健康（第一期）知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学
高密度脂蛋白胆固醇含量越高越好。（）
答案:错
骨骼中包含（）。
答案:矿物质；胶原蛋白；水
食物热效应引发的能量消耗，是指进食导致的进行食物的（）能量。
答案:消化；吸收；代谢；储存
食物热效应主要受（）的影响。
答案:食物种类；摄入的食物量
食物中的铁以（）和（）的血红素铁的形式存在
答案:三价的非血红素铁；二价的血红素铁
钾对血压的影响是（）
答案:降低血压
针对（）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。
答案:儿童；青少年；绝经后女性；老年人
酸奶和活性乳酸菌饮料中含有的益生菌活性及
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饮食健康ppt_原创精品文档.pptx
汇报人：政治学(国家级一流本科课程)SimpleCreative
Contents目录01.政治学课程介绍04.教学方法02.教学目标03.教学内容05.考核方式06.课程特色
PartOne政治学课程介绍
课程定位与意义政治学课程旨在提升学生的政治意识和理论素养，为成为负责任的公民打下基础。培养政治素养通过学习政治学，学生能够深入理解国家治理体系和治理能力现代化的重要性。理解国家治理
课程目标与要求通过学习，学生应能运用政治学理论分析国内外政治现象，形成独立的政治判断。培养政治思维课程旨在使学生深入了解不同国家的政治制度，比较其优劣，理解其运作机制。了解政治制度学生需熟练掌握民主、法治、人权
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营养师婴幼儿营养.pptx
2025年全新ppt模板
,aclicktounlimitedpossibilities
电话：400-677-5005
汇报人：
目录
01
模板设计理念
02
模板功能特点
03
模板适用场景
04
模板设计趋势
05
模板用户反馈
06
模板更新计划
模板设计理念
PARTONE
创新与创意
采用抽象画、极简主义等现代艺术风格，为PPT模板注入新颖视觉体验。
融合现代艺术元素
设计可交互元素，如动态图表和响应式布局，提升演示的互动性和趣味性。
交互式设计
用户体验优先
设计中融入直观的导航和清晰的布局，确保用户能快速上手并有效使用模板。
直观易用性
精心挑选符合视觉舒适度的色彩搭配和易读
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中式烹调师基础知识-综合题真题.docx
中式烹调师根底学问-综合题(一)(总分151,考试时间90分钟)
一、推断题
细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标。( )
正确 B.错误
食品中大肠菌群的最可能数(MPN)说明食品被粪便污染的程度。( )
正确 B.错误
寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。( )
正确 B.错误
蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。( )
正确 B.错误
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。( )
正确 B.错误
使用陶瓷容器盛装食物不会造成食品污染。( )
正确 B.错误
熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。( )
正确 B.错误
只要没有核战斗和核武器试验，
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中式面点师三级理论试题（含答案）.docx
中式面点师三级理论试题含答案
1、职业道德是一种〔〕的约束机制。A、强制性
B、非强制性(正确答案)C、随便性
D、自发性
2、职业道德对企业起到〔〕的作用。A、增加员工独立意识
B、模糊企业上级与员工关系C、使员工规法规章做事情
D、增加企业分散力(正确答案)
3、在企业经营活动中，以下选项中的〔〕不是职业道德功能表现。A、鼓励作用
B、决策力量(正确答案)C、标准行为
D、遵纪守法
4、在公私关系上，符合办事公正的集体要求是〔〕。A、公私分开
B、假公济私
C、公正公正(正确答案)D、先公后私
5、〔〕是企业诚恳守信的内在要求。A、维护企业信誉(正确答案)
B、增加职工福利
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中式烹调师(初级)教学计划及大纲.docx
中式烹调师〔初级〕教学打算及大纲
一、培训工种及培训时间：中式烹调师38天
二、培训课时及课时安排：共310课时，理论120课时、实操190课时。三、培训对象
有培训就业愿望，年龄在16周岁至50周岁之间的农村劳动者以及登记求职的高校毕业生等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。
四、培训方式：集中五、培训级别：初级六、课程的性质和任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授
烹饪专业所必需的专业根底学问，使学生在把握专业根底理论学问的根底上进展技能操作；培育运用烹调根底
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2024年4月国家公共营养师复习题与答案（附解析）.docx
2024年4月国家公共营养师复习题与答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量().
A、7~8个月
B、2~3个月
C、4~6个月
D、1~2个月
正确答案：C
答案解析：胎儿出生时体内储备的铁一般可满足4~6个月内婴儿对铁的需要量。胎儿通过胎盘从母体获得铁，以铁蛋白及含铁血黄素的形式储存于肝脏等部位。足月儿从母体所获得的铁足够其生后4~6个月造血所需。但4~6个月后，随着婴儿生长发育，血容量增加，铁的需要量也增加，而从母体获得的铁逐渐耗尽，此时需及时添加含铁丰富的食物等以满足需求。
2.牙龈肿胀、出血可能是由
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6月公共营养师试题库与参考答案解析.docx
6月公共营养师试题库与参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.中国居民膳食营养素参考摄入量建议7~12个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值
A、50%
B、45%
C、40%
D、35%
正确答案：C
2.内因子的作用是
A、促进维生素B12吸收
B、乳化脂肪
C、分解脂肪
D、保护胃粘膜
正确答案：A
答案解析：内因子能与维生素B12结合，形成复合物，保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏，从而促进维生素B12在回肠的吸收。乳化脂肪的是胆汁；分解脂肪的是胰脂肪酶等；保护胃黏膜的主要是黏液-碳酸氢盐屏障等。
3.DRIs中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体
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12月食品发酵习题库及答案（附解析）.docx
12月食品发酵习题库及答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.下列哪一种酶与丙酮酸生成糖无关（）
A、丙酮酸激酶
B、果糖二磷酸酶
C、丙酮酸羧化酶
D、醛缩酶
正确答案：A
答案解析：丙酮酸激酶催化磷酸烯醇式丙酮酸转变为丙酮酸，是糖酵解途径中的关键酶，与丙酮酸生成糖无关。果糖二磷酸酶可催化果糖-1,6-二磷酸水解生成果糖-6-磷酸，有利于糖异生；丙酮酸羧化酶催化丙酮酸生成草酰乙酸，参与糖异生途径；醛缩酶催化1,6-二磷酸果糖裂解为磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛等，也参与糖异生途径。
2.硅胶在培养基中的作用是（）
A、碳源
B、凝固剂
C、生长调节剂
D、氮源
正确答案
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食品理化检验测试题（附答案解析）.docx
食品理化检验测试题（附答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。
A、乳粉
B、酱油
C、糖浆
D、果汁
正确答案：A
答案解析：乳粉可以直接放入烘箱中进行常压干燥。果汁含有较多水分且成分复杂，直接烘干可能导致成分变化；糖浆粘性大，直接烘干易结块且干燥不均匀；酱油是液体且成分复杂，直接烘干不合适。而乳粉相对较为干燥、成分相对稳定，适合直接进行常压干燥。
2.用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）。
A、颗粒较大以防被氧化
B、尽量少含有蛋白质
C、含有一定量水分
D、经低温脱水干燥
正确答案：D
答案解析：用乙醚抽取测定脂肪含量
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2月公共营养师考试题及答案（附解析）.docx
2月公共营养师考试题及答案（附解析）
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。
A、100
B、300
C、250
D、350
正确答案：B
答案解析：成人每天胆固醇摄入量一般建议不超过300mg，过量摄入胆固醇可能会对健康产生不利影响，如导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病等风险。
2.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
A、蛋白质功效比值
B、氨基酸评分
C、蛋白质利用率
D、生物价
正确答案：B
3.下列关于大众传播的特点不正确的是()。
A、信息公开
B、传播对象不确定
C、信息扩散迅速而广泛
D、信息反馈速度缓
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