营养师考试 - 文档宝

饮食与人类知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江大学.docx 饮食与人类知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江大学鼠伤寒沙门菌属于（）答案:致病菌高血压，指的是体循环动脉血压增高为主要特征的一种基础疾病。在盐里，能引起血压升高的是（）答案:钠离子高碳水摄入（占比高于70%）对健康可能有害。（）答案:对高盐饮食可能引发的人类疾病包括（）答案:各选项都是马铃薯最早传入我国是在（）答案:明朝万历年间马兜铃酸在世界卫生组织国际癌症机构（IARC）中的分级为2B类致癌物。（）答案:错香烟烟雾成分中的苯并芘的致癌作用尚不明确。（）答案:错香烟成分中的尼古丁有成瘾性。（）答案:对馒头、米饭、面包等都属于广义的糖类物质

2025-06-09 约6.18千字 13页立即下载

饮食营养与卫生知到智慧树期末考试答案题库2025年三亚航空旅游职业学院.docx 饮食营养与卫生知到智慧树期末考试答案题库2025年三亚航空旅游职业学院黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。答案:对鱼类脂肪中含有（?），有降低动脉粥样硬化的作用。答案:多不饱和脂肪酸高热量、高脂肪、高蛋白质的膳食结构的代表是（）。答案:欧美马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂，因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。答案:错餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/3。答案:错食物中脂肪的作用主要有（）。答案:提供脂溶性维生素；提供能量和必需脂肪酸；改善食物的感官性状；增加饱腹感食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。答案:错

2025-06-09 约5.44千字 11页立即下载

饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学.docx 饮食科学与养生知到智慧树期末考试答案题库2025年山东大学黄曲霉毒素污染的主要食品是（）答案:花生、玉米鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（）答案:3％鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。（）答案:对高血压病人应控制摄入的矿物质是（）答案:钠饮大量清水后尿量增多的主要原因是（）答案:抗利尿激素分泌减少食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。（）答案:对食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。答案:微量凯氏定氮法食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。答案:16%

2025-06-10 约5.7千字 12页立即下载

饮食的健康哲学知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛大学.docx 饮食的健康哲学知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛大学鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的（）答案:多不饱和脂肪酸高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）答案:蛋白质高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。答案:错食物包装可以保障食品安全。答案:对食物中毒的发病特点不包括（）答案:均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。食品腐败变质的鉴定指标包括（）答案:感官指标；微生物性指标；物理指标；化学指标食品的细菌学监测常见的指标有() 答案:食品中菌落总数食品添加剂的功能包括（）答案:改变产品的颜色；改变产品的

2025-06-10 约7.11千字 15页立即下载

2025年公共营养师考试模拟试题附参考答案（三套）.pdf 2025年公共营养师考试模拟试题（一）一、选择题（每题［X］分，共［X］分） 1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（） A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维素 2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（） A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜 3.人体缺乏哪种维素会导致夜盲症？（） A.维素AB.维素BlC.维素CD.维素D 4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（） A.铁B.锌C.钙D.碘 5.膳食纤维的主要理功能不包括（） A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇 6.对于一个成年人，每天推荐的饮水量是（） A.500-800mlB.800-1200mlC.1500-1700

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(全)中式烹调师(高级)理论模拟考试题库附答案2025.docx (全)中式烹调师(高级)理论模拟考试题库附答案2025 一、单项选择题（每题1分，共20题） 1.下列哪种干货原料属于动物性胶冻原料？ A.香菇B.鱼肚C.竹荪D.木耳答案：B（鱼肚是鱼鳔干制而成，富含胶原蛋白，属于动物性胶冻原料） 2.热菜制作中，“爆”技法的关键要求是： A.原料切配细小B.长时间慢煮C.低温油焐制D.调味分三次加入答案：A（爆菜要求原料刀工精细，加热时间极短，需旺火速成） 3.影响蔬菜中维生素C保存率的主要因素是： A.光照强度B.切割后放置时间C.烹饪容器材质D.原料产地答案：B（维生素C易氧化，切割后暴露空气时间越长损失越大） 4.制作“松鼠桂鱼”时，剞刀的深度

2025-06-07 约5.63千字 16页立即下载

2009年5月职业资格江苏全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷.docx 2009年5月职业资格江苏全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷一、判断题（第1-20题，每题1分，共20分。） 1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。[1分] 对错 2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。[1分] 对错 3.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。[1分] 对错 4.青少年应注意摄取奶类以补充钙的不足。[1分] 对错 5.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。[1分] 对错 6.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。[1分] 对错 7.营养教育的内容仅是传播营养知识。[1分] 对错 8.健康的生活方

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食品营养学知识练习册.docx 食品营养学知识练习册姓名_________________________地址_______________________________学号______________________ -------------------------------密-------------------------封----------------------------线-------------------------- 1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。 2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。一、选择题 1.食品营养学的基本概念包括哪些？ A.食物、营养素、营

2025-06-08 约8.94千字 16页立即下载

营养饮食的重要性-营养饮食讲座.pptx 营养饮食的重要性营养饮食讲座 Presentername Agenda 引言制定营养均衡饮食计划营养饮食与身体健康改善不健康的饮食习惯总结与建议 01.引言饮食改变提升健康介绍引言 02.制定营养均衡饮食计划制定营养均衡饮食计划的方法介绍营养均衡饮食计划考虑各类食物的搭配考虑各类食物的比例避免偏食避免过量 03.营养饮食与身体健康营养饮食对健康的重要性解释营养饮食对健康重要提供多种营养物质提供营养物质维持健康体重保持健康小窍门 04.改善不健康的饮食习惯改善不健康饮食习惯的方法探讨不健康饮食习惯逐渐减少高热量的食物逐渐减少高糖分的食物逐渐减少高盐

2025-06-06 约小于1千字 29页立即下载

食品营养与健康安全练习题汇编.docx 综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页）综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页） PAGE ① 姓名所在地区姓名所在地区身份证号密封线注意事项 1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。 2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。一、选择题 1.食品营养学的基本概念包括哪些？ A.营养素、食物、膳食、营养需求 B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 C.维生素、矿物质、膳食纤维、水 D.营养不良、营养过剩、营

2025-06-10 约8.9千字 5页立即下载

食品营养学概念与应用测试题.docx 综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页）综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页） PAGE ① 姓名所在地区姓名所在地区身份证号密封线注意事项 1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。 2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。一、单选题 1.食物营养成分中，不属于大分子的有机化合物是？ A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 2.哪种食品不属于低脂肪食品？ A.鸡胸肉 B.瘦牛肉 C.酸奶

2025-06-06 约7.56千字 5页立即下载

食品卫生与安全测试卷及答案.docx 食品卫生与安全测试卷及答案姓名_________________________地址_______________________________学号______________________ -------------------------------密-------------------------封----------------------------线-------------------------- 1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。 2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。一、选择题 1.食品卫生与安全的基本概念 1.1食品卫生与安全

2025-06-10 约6.72千字 13页立即下载

2025年健康管理师（食品安全及营养健康）资格考试题库（含答案）.pdf 0管） 225年健康理师食（品安全及营养健康资格考试题库一、选择题 1.以下哪种食含有丰富的膳食纤维？ A、面包 B、猪肉 C、芹菜克 D、巧力标准答案：C 引最 2.维生素B6缺乏起的疾病主要的是 A.贫血 B.皮炎 C.脚气病 D.佝偻病标准答案：B 3.

2025-06-10 约1.43万字 46页立即下载

食品安全知识常见问题测试试卷及答案.docx 第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页食品安全知识常见问题测试试卷及答案 1.中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（）制度。 A、备案 B、分类管理 C、注册登记 D、许可【正确答案】：D 解析：?《中华人民共和国食品安全法》第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。选项A“备案”通常适用于事后报备，与生产前准入不符；选项B“分类管理”未在法规中直接关联食品添加剂生产；选项C“注册登记”更多涉及主体登记而非生产准入；选项D“许可”直接对应法律条文规定的行政许可要求。 2.89、辣椒、花椒制品中违法添加的罗丹明B

2025-06-08 约2.25万字 29页立即下载

2025-06-06 约2.22万字 28页立即下载

食品安全知识考核试卷涵盖冷藏温度法规等要点.docx 第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页食品安全知识考核试卷涵盖冷藏温度法规等要点 1.屠宰畜、禽检验规程由（）制定。 A、国务院卫生行政部门组织 B、国务院卫生行政部门配合国务院农业行政部门 C、国务院有关主管部部门会同国务院卫生行政部门制定 D、国务院有关主管部部门会同国务院农业行政部门制定【正确答案】：C 2.绿色食品标志商标的注册人是（）。 A、中华人民共和国农业部 B、中国绿色食品发展中心 C、中国绿色食品协会 D、绿色食品生产企业【正确答案】：B 解析：?《绿色食品标志管理办法》规定，绿色食品标志商标的注册人为专门机构。中华人民

2025-06-11 约2.24万字 28页立即下载

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2025-06-06 约2.22万字 28页立即下载

中式烹调师考试试题及答案.docx 中式烹调师考试试题及答案 1、含维生素A最多的是()。A、猪肝 B、羊肝C、鸡肝D、牛肝答案：C 2、低频电磁灶是指使用工频电流()，通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。 A、30Hz或40HzB、50Hz或60HzC、60Hz或80HzD、80Hz或100Hz答案：B 3、我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入量比非孕期增加()，其中优质蛋白质要占1／3以上。 A、15gB、20gC、25gD、30g答案：C 4、厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是。A、蒸汽炉具 B、汤炉 C、煤气油炸炉D、煤气炒炉答案：B 5、在餐饮效劳中，提高思想觉

2025-06-09 约6.4千字 18页立即下载

2025年西式烹调师初级职业技能鉴定试卷解析.docx 2025年西式烹调师初级职业技能鉴定试卷解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______ 一、单项选择题（每题2分，共20分） 1.下列哪种烹饪方法不会使食材水分流失过多？ A.炒 B.煮 C.煎 D.炖 2.在西式烹饪中，哪种调味品被称为“盐的替代品”？ A.黑胡椒 B.芥末 C.蜂蜜 D.蒜蓉 3.下列哪种食材最适合制作意式提拉米苏？ A.面包 B.奶油 C.蛋糕 D.奶油芝士 4.在制作法式洋葱汤时，以下哪个步骤是错误的？ A.将洋葱切丝炒香 B.加入高汤煮开 C.加入面粉勾芡 D.加入奶酪丝 5.下列哪种肉

2025-06-06 约3.62千字 10页立即下载