NY 5188-2002无公害食品　粉丝.pdf

ICS67.060 x 11 中华 人 民共 和 国农 业 行 业标 准 NY 5188一2002 无公害食品 粉丝 2002一07一25发布 2002一09一01实施 中华人 民共和 国农业部 发 布 NY5188-2002 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(济南)、农业部食品质量监督检验测试中心 (成都)、中国果蔬贮藏加工技术研究中心、烟台金华粉丝有限公司、烟台华龙粉丝有限公司。 本标准主要起草人:崔春红、刘会友、滕鼓、胡述揖 欧玉强、杨君敏、郭兰堂、谷晓红。 NY5188-2002 无公害食品 粉丝 1 范围 本标准规定了无公害食品粉丝的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定方法 GB/T5009.9 食品中淀粉的测定方法 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B、的测定方法 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法 GB7718 食品标签通用标准 GB1488。食品营养强化剂使用卫生标准 GB/T14962食品中铬的测定方法 GB15202-1994 面制食品中铝限量卫生标准 定量包装商品计量监督规定(1995年12月8日国家技术监督局令第43号发布) 3 要求 11 感官 无公害食品粉丝感官应符合表 1的规定。 表 1 无公容食品粉丝感官要求 项 目 要 求 色 泽 色泽白亮或产品应有的色泽 气味与滋味 具有绿豆、豌豆、蚕豆淀粉或其他豆类淀粉应有的气昧和滋味，无异味 组织形态 丝条粗细均匀，基本无并丝、无碎丝，手感柔韧，弹性良好，呈半透明状态 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.2 理化指标 无公害食品粉丝理化指标应符合表2的规定。 NY5188-2002 表 2 无公害食品粉丝理化指标 序 号 项 目 指 标 1 水分 镇15 2 淀粉 )75 3 溶水干物量 夏10 13 卫生指标 无公害食品粉丝卫生指标应符合表3的规定。 表 3 无公害食品粉丝卫生指标 序 号