NY 5154-2002无公害食品　近江牡蛎.pdf

ICS67.120.30 B51 .11 中华人 民共和 国农 业行 业标 准 NY 5154一2002 无公害食品 近江牡o 2002一07一25发布 2002一09一01实施 中华人 民共和 国农业部 发布 NY5154-2002 月9 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:广西水产研究所 本标准主要起草人 陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、刘军义、梁万文。 NY5154-2002 无公害食品 近江牡Offi 1 范围 本标准规定了无公害食品近江牡蜘的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于近江牡C(Crassostrearivulari,sGould)活体和贝肉，其他种类的牡砺活体和贝肉可参 照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB4789.1食品卫生微生物学检验 总则 GB4789.4 食品卫生徽生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.6食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 G134789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13食品中铜的测定方法 GB/T5009.15食品中锅的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T14962食品中铬的测定方法 GB17378.6海洋监测规范 第6部分:生物体分析 NY5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T9001 人造冰 SNO294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 SN0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3 要求 3.1 感官要求 活体、贝肉感官要求见表 1。 表 1 感官要求 项 目 要 求 适用产晶类型 外观 表面于净无泥污;外壳完整，允许边缘有少量破损 活体 3舌力 离水时双壳闭合有力 活体 气味 具有近让牡砺特有的气味，无异味臭味 活体、贝肉 组织 生鲜蜘肉呈乳白色或灰白色 有弹性 一!活体、贝肉_ 水煮砺肉 具有近江牡蝠特有的鲜味和口感，无异味、臭味 活体、贝肉 NY5154-2002 3.2 安全指标 活体、贝肉安全指标见表20 表 2 安全指标 项 目 指 标 铅(以Pb