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公共营养师卷子.docx
公共营养师卷子
一、选择题（每题2分，共40分）
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.矿物质
D.维生素
E.药物
2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.米饭
B.土豆
C.鸡蛋
D.蔬菜
E.水果
3.以下哪种维生素有助于骨骼生长发育？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
4.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？
A.肉类
B.蔬菜
C.水果
D.面食
E.饮料
5.以下哪种矿物质对维持心脏功能有重要作用？
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
E.铁
6.哪项是评价人体营养状况的重要指标？
A.体重
B.身高
C.胸围
D.肺活量
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2025公共营养师考试题及答案.docx
2025公共营养师考试题及答案
一、选择题
1.下列哪种食物中蛋白质含量最高？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.黄豆
D.玉米
答案：C
2.哪项是成年人每日推荐摄入的膳食纤维量？
A.10g
B.20g
C.30g
D.40g
答案：C
3.以下哪种维生素可以帮助铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
答案：C
4.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙？
A.婴儿期
B.儿童期
C.青少年期
D.老年人
答案：D
5.下列哪种食物中碘含量较高？
A.海带
B.紫菜
C.鱼类
D.肉类
答案：A
6.以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.磷
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2025年公共营养师真题.docx
2025年公共营养师练习题
一、选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.鸡蛋
D.土豆
2.哪种维生素有助于铁的吸收？
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
3.以下哪种食物中富含膳食纤维？
A.红薯
B.猪肉
C.面包
D.蔬菜沙拉
4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
5.哪种营养素能提高身体免疫力？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.蛋白质
6.哪种食物中富含抗氧化剂？
A.茶叶
B.肉类
C.蔬菜
D.水果
7.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？
A.鱼类
B.鸡蛋
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营养配餐员初级理论知识试卷及答案.docx
营养配餐员初级理论知识试卷及答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.营养配餐员的主要工作内容不包括以下哪项？
A.设计食谱
B.指导食品制作
C.管理厨房卫生
D.分析食物营养成分
答案：C
2.以下哪项不属于营养素？
A.蛋白质
B.纤维
C.维生素
D.矿物质
答案：B
3.成人每天需要摄入的蛋白质总量约为：
A.50g
B.60g
C.70g
D.80g
答案：C
4.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.米饭
C.土豆
D.蔬菜
答案：A
5.以下哪项是脂溶性维生素？
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2
答案：B
6.以下哪种食物富含维生素A？
A.胡
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公共营养师考试聚题库
详细内容如下：
一、营养学基础
1.营养素的分类及功能
蛋白质：构成人体组织、维持生理功能、提供能量
脂肪：提供能量、保护内脏、调节体温、溶解脂溶性维生素
碳水化合物：提供能量、维持血糖稳定、参与细胞结构组成
维生素：调节生理功能、促进新陈代谢、预防疾病
矿物质：构成骨骼、牙齿、维持生理功能、参与酶的激活
2.营养素的来源及食物含量
蛋白质：动物性食品（如肉类、蛋类、乳制品）、植物性食品（如豆类、坚果、谷物）
脂肪：动物性食品（如肉类、乳制品）、植物性食品（如植物油、坚果）
碳水化合物：谷物、蔬菜、水果、豆类
维生素：蔬菜、水果、动物性食品（如肝脏、蛋黄）、谷物
矿物质：
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2025年营养配餐员中级模拟试卷(含管案).docx
2025年营养配餐员中级模拟试卷(含管案)
一、选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.玉米
C.土豆
D.葱
答案：A
2.以下哪种维生素有助于骨骼生长？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
答案：D
3.成人每日摄入的膳食纤维推荐量为：
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
答案：B
4.以下哪种矿物质对维持心脏功能有重要作用？
A.钙
B.镁
C.钾
D.铁
答案：C
5.哪种营养素在体内不能储存，需每天补充？
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水溶性维生素
答案：D
6.以下哪种食物富含ω3脂肪酸？
A.猪肉
B.
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食品添加剂试题及标准答案.docx
食品添加剂试题及标准答案
一、单项选择题（每题2分，共20题）
1.下列属于防腐剂的是（）
A.山梨酸钾
B.焦糖色
C.碳酸氢钠
D.木糖醇
答案：A
分析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制微生物生长；焦糖色是食用色素；碳酸氢钠是膨松剂；木糖醇是甜味剂。
2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。
A.《食品添加剂使用卫生标准》
B.《食品营养强化剂使用卫生标准》
C.《食品添加剂生产管理办法》
D.《食品标签通用标准》
答案：A
分析：《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用范围和限量等要求，食品添加剂使用需遵循此标准。
3.下列哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽（）
A.苯甲酸钠
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中式面点师(中级)理论知识试题题库.docx
中式面点师〔中级〕理论学问试题题库
1、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。〔〕[单项选择题]*
A
A、国家公德B、集体公德
C、家庭伦理(正确答案)
D、行为道德
2、道德的根底是〔〕[单项选择题]*
A
A、利益(正确答案)B、思想
C、工作
D、效益
3、尊师爱徒是厨师行业的()职业道德，必需继承和发扬。〔〕[单项选择题]*
A
A、传统(正确答案)B、悠久
C、优良
D、传带
4、养分是指人体摄取、消化、吸取和利用食物中的养分物质以满足机体生理需要的()过程。〔〕[单项选择题]*
A
A、化学
B、生物学(正确答案)C、物理学
D、卫生学
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一级公共营养师培训大纲.docx
一级公共养分师培训大纲
课程任务和说明
通过培训，使培训进一步把握公共养分师工作的根底理论学问以及必备的实际专业能力。培训完毕，培训对象能进展群体式工程设计、评价和实施，把握养分监测、质量掌握调查设计、文献综述等方法；应能独立上岗，完成相应的膳食养分调查、食品养分评价、养分配餐、养分教育、养分干预和人才培训工作。
在教学过程中，留意设计、组织中、治理训练，尤其是质量掌握和报告编制的训练，使培训对象通过培训提高理论学问与实际工作力量。
课时安排
理论学问局部
课时安排表
专业力量局部
内容
总课时
授课
复习
内容
总课时
授课
复习
膳食调查和评价学问98
膳食调
查和评价
学问
9
8
1
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2024年公共营养师考试历年真题常考点试题带答案 .docx
2024年公共营养师考试历年真题常考点试题带答案
预祝考试顺利！
卷I
一.单选题(共30题)
1.下列说法正确的是（）。
A.食物频率法是以查账的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
B.食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
C.食物频率法是以记录的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
D.食物频率法是以调查问卷的形式获得一周内所摄入食物的种类和次数的一种方法
请看正确答案：B
食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
解析：暂无解析，请参考用户分享笔记
2.下列选项中符合营养成分表中营养成分
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2024年营养(士)(代码：108)考试历年真题常考点试题带答案 .docx
2024年营养(士)(代码：108)考试历年真题常考点试题带答案
预祝考试顺利！
卷I
一.单选题(共30题)
1.以下各种糖是DNA的重要构成成分的是
A.糖原
B.葡萄糖
C.脱氧核酸
D.核糖
E.淀粉
请看正确答案：D
核糖
解析：DNA又称脱氧核糖核酸，其中的糖为核糖。
2.干扰铜吸收的膳食成分不包括
A.蔗糖和果糖
B.铁
C.钼
D.钙
E.维生素C
请看正确答案：D
钙
解析：膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。
3.豆类存在的第一限制氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
请看正确答案：C
蛋氨酸
4.活性最高的维
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2024年营销师考试历年真题常考点试题带答案 .docx
2024年营销师考试历年真题常考点试题带答案
预祝考试顺利！
卷I
一.单选题(共30题)
1.Mrs.Whiteshusbandtriedto______.
A.cheerherup
B.stopherfromgoingtothesupermarket
C.stopherfrombuyingunnecessarythings
D.makeherlesshappy
请看正确答案：C
stopherfrombuyingunnecessarythings
解析：解析：注意题干上的名词：Herhusband在文章中出现的地方，从而可以很容易地找到本题地依据句“Herhusbandtriedagain
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2025年中式烹调师（技师）考试题库附答案 .pdf
2025年中式烹调师（技师）考试题库附答案
试题1
1、【单选题】0并非是选用燃气炉具的优点。（D）
A、气体燃烧产生的有物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高
2、【单选题】（）是专门用于制作油炸食品的炉具。（C）
A、蒸汽炉具
B、汤炉
C、煤气油炸炉
D、煤气炒炉
3、【单选题】（）是使牛奶炒坏的原因。（D）
A、没有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不够新鲜，浓度不够高
D、翻炒频率太快，手法不够灵活
4、【单选题】（）是反映食品被粪便污染的指标。（C）
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
5、【单选题】《齐民要术》是我国完整
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食品安全管理考试(三十九)(带答案A3普通页面下载打印就用).doc
食品安全管理考试(三十九)
部门：姓名：分数：
一、单选题（每题1分，30题，总共30分）
1、HACCP体系体现了()的管理理念。
A.预防为主
B.安全第一
C.以人为本
D.质量第一
2、餐饮具的化学消毒，浸泡时间应至少为()分钟。
A.1
B.3
C.5
3、以下哪一种微生物是不常见的致病菌()。
A.沙门氏菌
B.酵母菌
C.肉毒梭状芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌
4、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。
A.30
B.60
C.90
5、若只能把生、熟食品摆放同一处，要点是()。
A.生上熟下
B.熟上生
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食品安全管理考试(三十九)(带答案A3带密封线普通页面下载打印就用).doc
姓名：部门：……………………封……………………线………………
姓名：部门：
……………………封……………………线………………
题目
一
二
三
四
五
总分
得分
答题须知：1、请将自己的姓名、所在部门填写在指定位置，密封线内请勿答题。2、本试题试卷满分100分，考试时间120分钟。
一、单选题（每题1分，30题，总共30分）
1、《中华人民共和国食品卫生法》在()年废止。
A.2007
B.2008
C.2009
2、食品安全目标应是()。
A.可监控的
B.可测量的
C.可追溯的
D.可比较的
3、食品安全管理体系的核心是()。
A.关键点的控制
B.食品危害的分析
C.食品危害的控制
D
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2025年公共营养师考试试题及答案.docx
2025年公共营养师考试试题及答案
一、案例分析题（共1大题，6小题）
1.案例背景：某社区居民李某，50岁，患有高血压和糖尿病，体重超标，日常饮食以高盐、高糖、高脂肪的食物为主。
（1）根据李某的病情，分析其日常饮食中存在的营养问题。（答案：高盐、高糖、高脂肪摄入过多，可能导致血压升高、血糖升高，加重病情。）
（2）针对李某的病情，制定合理的饮食方案，包括主食、蔬菜、水果、肉类、乳制品等的摄入量。（答案：主食以全谷物为主，减少精制米面摄入；蔬菜每天至少500克，水果每天200-350克；肉类选择瘦肉，每周至少两次鱼、禽类；乳制品每天300克。）
（3）针对李某的体重超标问题，提出相应的运动建
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中国饮食文化知到智慧树期末考试答案题库2025年山东农业大学.docx
中国饮食文化知到智慧树期末考试答案题库2025年山东农业大学
香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒,其生产的关键工艺是
答案:二次发酵
香槟酒属于()
答案:起泡葡萄酒
饮食文化”是由人们（）和（）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
答案:食生产；食生活
随着（）南北统一的出现，南北文化再次出现大融合，生活习性互相影响，开始兴起饮茶之风。
答案:隋唐
闽菜的特点是（）。
答案:偏咸、辣；调味奇异，别具一格；烹调细腻，雅致大方；新鲜、淡爽
金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是
答案:二十四桥明月夜
金庸四部作品中哪一部作品描述了对中国饮食文化的精美和考究?
答案:《鹿鼎记》
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中国饮食文化与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年山东中医药大学.docx
中国饮食文化与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年山东中医药大学
黄茶类属于
答案:微发酵茶
黄瓜在两汉时期由西域传入我国
答案:对
马铃薯于明朝中后期传入我国
答案:对
饮菊花酒是重阳节习俗
答案:对
食饮有节的两层含义，一是有节奏，二是有节制
答案:对
风寒感冒服用生姜炒米粥以辛温解表，属于药膳治疗中的“热者寒之”
答案:错
韭菜品质以（）时最佳
答案:初春
韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾
答案:错
陆羽的《茶经》把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神
答案:对
金丝镶嵌木箸流行于东汉时期
答案:错
适合秋季食用的水果蔬菜有
答案:柑橘；胡萝卜；藕
赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水
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2024年3月二级营销师试题库及参考答案解析.docx
2024年3月二级营销师试题库及参考答案解析
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.在传播服务理念的方式中，领导人的言行最为重要的原因不包括（）
A、领导人是服务理念的倡导者
B、领导人是服务理念的虚拟化
C、领导人是服务理念的人格化
D、领导人是服务理念的榜样化
正确答案：B
答案解析：领导人是服务理念的倡导者，其言行能起到引领作用，所以[A]选项正确；领导人是服务理念的人格化体现，通过自身言行让服务理念更具体可感，[C]选项正确；领导人的言行可作为榜样，为员工树立标杆，[D]选项正确。而领导人不是服务理念的虚拟化，[B]选项错误。
2.在包装设计上要力求新颖大方，不落俗套，是为了
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2025年全国公共营养师之二级营养师考试重点试题（附答案）.docx
2025年全国公共营养师之二级营养师考试重点试题（附答案）
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素不提供能量。
2.人体缺乏维生素C时，可能会出现以下哪种症状？
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
答案：C。维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的；佝偻病是由于维生素D缺乏引起钙、磷代谢