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公共营养师的考试试题
一、选择题(每题2分,共40分)
1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高?
A.大豆
B.鸡蛋
C.牛奶
D.玉米
2.成人每日摄入的膳食纤维建议量为:
A.2030克
B.3040克
C.4050克
D.5060克
3.以下哪种维生素可以帮助铁的吸收?
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要?
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
5.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙?
A.婴幼儿
B.青少年
C.老年人
D.孕妇
6.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸?
A.鱼类
B.花生
C.猪肉
D.鸡肉
7.哪个营养素对于视力和生长发育至关重要?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E
8.哪个营养素可以帮助维持正常的神经传导和肌肉收缩?
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
9.以下哪种食物中富含膳食纤维?
A.粗粮
B.精细粮
C.肉类
D.蔬菜
10.以下哪种食物中富含抗氧化剂?
A.水果
B.蔬菜
C.红肉
D.饮料
11.哪个营养素对于免疫系统的正常运作至关重要?
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.锌
12.以下哪种食物中富含维生素B12?
A.肉类
B.蔬菜
C.豆类
D.水果
13.哪个营养素对于能量代谢和神经系统功能至关重要?
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B3
D.维生素B6
14.以下哪种食物中富含植物雌激素?
A.大豆
B.燕麦
C.芝麻
D.茴香
15.哪个营养素对于维持皮肤弹性和伤口愈合至关重要?
A.维生素C
B.维生素E
C.硒
D.锌
16.以下哪种食物中富含铁?
A.红肉
B.鸡蛋
C.蔬菜
D.水果
17.哪个营养素对于骨骼和牙齿的钙化至关重要?
A.维生素D
B.维生素K
C.维生素B6
D.维生素B12
18.以下哪种食物中富含叶酸?
A.蔬菜
B.水果
C.豆类
D.粮食
19.哪个营养素对于胎儿神经管发育至关重要?
A.叶酸
B.维生素B12
C.维生素D
D.维生素E
20.以下哪种食物中富含碘?
A.海产品
B.蔬菜
C.肉类
D.谷物
二、填空题(每题2分,共20分)
1.成人每日推荐的蛋白质摄入量约为____克。
2.膳食纤维主要分为____和____两大类。
3.维生素D的主要来源有____、____和____。
4.常见的贫血类型有____、____和____。
5.营养不良的主要表现有____、____和____。
三、简答题(每题10分,共30分)
1.简述蛋白质的生理功能和食物来源。
2.简述碳水化合物的作用和食物来源。
3.简述脂肪的分类和作用。