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公共营养师考试模拟试题及答案
一、选择题
1.下列哪种食物中蛋白质含量最高?
A.鸡蛋
B.牛奶
C.红薯
D.大豆
答案:D
2.人体必需的脂肪酸是?
A.油酸
B.亚油酸
C.棕榈酸
D.硬脂酸
答案:B
3.哪种维生素可以促进铁的吸收?
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
答案:C
4.婴幼儿每天需要的钙摄入量为?
A.200mg
B.300mg
C.400mg
D.500mg
答案:D
5.下列哪种食物中碘含量较高?
A.海带
B.紫菜
C.鸡蛋
D.牛奶
答案:A
6.下列哪种营养素可以预防夜盲症?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:A
7.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙?
A.婴幼儿
B.青少年
C.孕妇
D.老年人
答案:D
8.下列哪种食物中膳食纤维含量较高?
A.红薯
B.玉米
C.青菜
D.大豆
答案:C
二、填空题
1.蛋白质的生理功能包括________、________、________。
答案:构成细胞和体液、调节生理功能、供给能量
2.常见的脂溶性维生素有________、________、________、________。
答案:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
3.矿物质对人体的重要作用包括________、________、________。
答案:构成骨骼和牙齿、维持正常的生理功能、调节酸碱平衡
4.婴幼儿喂养的“三早”原则是________、________、________。
答案:早开奶、早添加辅食、早断奶
5.营养不良的主要表现为________、________、________。
答案:体重减轻、身高降低、免疫力下降
三、简答题
1.简述膳食纤维的作用。
答案:膳食纤维的作用包括:预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、预防大肠癌、减轻肥胖。
2.简述孕妇的营养需要。
答案:孕妇的营养需要包括:增加能量摄入、增加蛋白质摄入、增加钙、铁、锌等矿物质的摄入、增加维生素的摄入。
3.简述老年人的营养特点。
答案:老年人的营养特点包括:减少能量摄入、增加膳食纤维摄入、保持优质蛋白质摄入、适量补充维生素和矿物质。
四、案例分析题
1.某小学生,身高1.5米,体重40公斤,近期出现注意力不集中、学习成绩下降的现象。请问该学生可能存在哪种营养问题?请给出合理膳食建议。
答案:该学生可能存在营养不良问题。建议:增加优质蛋白质摄入,如鸡蛋、牛奶、瘦肉等;增加富含维生素和矿物质的食物,如新鲜蔬菜、水果、坚果等;保证充足的能量摄入,合理安排三餐;适当增加户外活动,增强体质。