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公共营养师考试模拟试题及答案.docx

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公共营养师考试模拟试题及答案

一、选择题

1.下列哪种食物中蛋白质含量最高?

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.大豆

答案:D

2.人体必需的脂肪酸是?

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案:B

3.哪种维生素可以促进铁的吸收?

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案:C

4.婴幼儿每天需要的钙摄入量为?

A.200mg

B.300mg

C.400mg

D.500mg

答案:D

5.下列哪种食物中碘含量较高?

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.牛奶

答案:A

6.下列哪种营养素可以预防夜盲症?

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案:A

7.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙?

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

答案:D

8.下列哪种食物中膳食纤维含量较高?

A.红薯

B.玉米

C.青菜

D.大豆

答案:C

二、填空题

1.蛋白质的生理功能包括________、________、________。

答案:构成细胞和体液、调节生理功能、供给能量

2.常见的脂溶性维生素有________、________、________、________。

答案:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

3.矿物质对人体的重要作用包括________、________、________。

答案:构成骨骼和牙齿、维持正常的生理功能、调节酸碱平衡

4.婴幼儿喂养的“三早”原则是________、________、________。

答案:早开奶、早添加辅食、早断奶

5.营养不良的主要表现为________、________、________。

答案:体重减轻、身高降低、免疫力下降

三、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案:膳食纤维的作用包括:预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、预防大肠癌、减轻肥胖。

2.简述孕妇的营养需要。

答案:孕妇的营养需要包括:增加能量摄入、增加蛋白质摄入、增加钙、铁、锌等矿物质的摄入、增加维生素的摄入。

3.简述老年人的营养特点。

答案:老年人的营养特点包括:减少能量摄入、增加膳食纤维摄入、保持优质蛋白质摄入、适量补充维生素和矿物质。

四、案例分析题

1.某小学生,身高1.5米,体重40公斤,近期出现注意力不集中、学习成绩下降的现象。请问该学生可能存在哪种营养问题?请给出合理膳食建议。

答案:该学生可能存在营养不良问题。建议:增加优质蛋白质摄入,如鸡蛋、牛奶、瘦肉等;增加富含维生素和矿物质的食物,如新鲜蔬菜、水果、坚果等;保证充足的能量摄入,合理安排三餐;适当增加户外活动,增强体质。

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