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营养与食品卫生学试题+答案（附解析）.docx
营养与食品卫生学试题+答案（附解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是()
A、患水泡病的肉尸
B、有轻微病变的猪丹毒肉尸
C、全身结核但未消瘦的肉尸
D、在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
E、体温正常的口蹄疫肉尸
正确答案：E
答案解析：患水泡病的肉尸、有轻微病变的猪丹毒肉尸、全身结核但未消瘦的肉尸、在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸都不符合经过后熟过程达到无害化的条件。而体温正常的口蹄疫肉尸，可通过后熟过程达到无害化。
2.锌吸收与下列哪一项因素无关()
A、植酸
B、维生素K
C、膳食纤维
D、维生素D
正确答案：B
答案解
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2024年2月公共营养师基础知识习题库（附答案解析）.docx
2024年2月公共营养师基础知识习题库（附答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.营养教育以()为目标。
A、发展人民健康事业为目标
B、建立人民健康档案为目标
C、改善人民营养状况为目标
D、提高人民健康水平为目标
正确答案：C
答案解析：营养教育的核心目的就是改善人民的营养状况，通过传播营养知识、培养健康的饮食习惯等方式，来提升人们的营养水平，促进健康。而提高人民健康水平、发展人民健康事业表述较为宽泛，建立人民健康档案并非营养教育的直接目标。
2.2016年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。
A、7
B、5
C、9
D、6
E、8
正确答案：D
3.正常人的血浆的
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饮食之道，健康人生-打造专属饮食计划.pptx
饮食之道，健康人生
打造专属饮食计划
Presentername
Agenda
关注的问题
保持健康的饮食习惯
自制饮食计划
健康饮食的建议
介绍
01.关注的问题
避免暴饮暴食，保持饮食的多样性
避免暴饮暴食
保持饮食多样性
02.保持健康的饮食习惯
健康饮食的选择和个人计划
健康食品：自我选择
控制饮食量
个人饮食计划
03.自制饮食计划
健康饮食的选择和避免
根据个人条件制定计划
低热量高纤维食品
避免盐糖油脂
04.健康饮食的建议
控制饮食量和保持身体健康
低热量高纤维营养食品
控制饮食量
鼓励参加运动
05.介绍
不良饮食习惯和社会影响
饮食健康：养生之道
不良饮食习惯的影响
社会环
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(最新)保健食品试题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分？（）
A.蛋白质
B.益生菌
C.抗生素
D.植物提取物
答案：C
解析：抗生素是用于治疗细菌感染的药物，不是保健食品常见的功效成分。蛋白质是人体重要的营养物质，在一些增强免疫力等保健食品中可能存在；益生菌可调节肠道菌群，常用于改善肠道功能的保健食品；植物提取物如人参提取物、枸杞提取物等也是保健食品常用的功效成分。
2.保健食品批准文号格式为“国食健字G+4位年代号+4位顺序号”的产品是（）。
A.进口保健食品
B.国产保健食品
C.特殊医学用途配方食品
D.婴幼儿配方乳粉
答
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(新)保健食品考试题(+答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种不属于保健食品必须标注的内容（）
A.不适宜人群
B.生产日期
C.销售价格
D.保质期
答案：C
解析：根据保健食品相关法规要求，保健食品标签必须标注产品名称、净含量及固形物含量、配料、功效成分、保健作用、适宜人群、不适宜人群、食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项、生产日期和产址等。销售价格并非必须标注内容。
2.以下关于保健食品广告的说法，正确的是（）
A.可以暗示有治愈疾病的效果
B.可以与其他保健食品进行功效对比
C.应当显著标明“本品不能代替药物”
D.可以使用消费者的名义作推荐证明
答案：C
解
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(最新)保健食品考试试题.docx
(最新)保健食品考试试题
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种不属于保健食品功能范畴？（）
A.增强免疫力
B.辅助降血脂
C.治疗高血压
D.改善睡眠
答案：C
解析：保健食品具有特定保健功能，但不以治疗疾病为目的。治疗高血压是药品的功能，而增强免疫力、辅助降血脂、改善睡眠都属于保健食品可以宣称的功能范畴。
2.保健食品的标签和说明书必须标明的内容不包括（）
A.功效成分及含量
B.适宜人群
C.治疗效果
D.食用方法和适宜的食用量
答案：C
解析：保健食品标签和说明书应标明功效成分及含量、适宜人群、食用方法和适宜的食用量等内容，但不能标明治疗效果，因为保健食品不是药品，不能替
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(2025年)保健食品试题(+答案).docx
(2025年)保健食品试题(+答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种不属于保健食品必须具备的特征？（）
A.具有特定保健功能
B.以治疗疾病为目的
C.适宜于特定人群
D.是食品的一个种类
答案：B
解析：保健食品是食品的一个种类，具有特定保健功能，适宜于特定人群，但不以治疗疾病为目的。治疗疾病是药品的主要功能，所以选项B不属于保健食品必须具备的特征。
2.保健食品的标签、说明书应当载明的内容不包括（）
A.适宜人群
B.功效成分或者标志性成分及其含量
C.疾病预防、治疗功效
D.食用方法和用量
答案：C
解析：保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或
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(2025年)保健食品考试试题.docx
(2025年)保健食品考试试题
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分（）
A.大豆异黄酮
B.三聚氰胺
C.辅酶Q10
D.膳食纤维
答案：B
解析：三聚氰胺是一种有机化合物，不可食用，曾在奶粉等食品中非法添加导致严重食品安全问题，不属于保健食品常见功效成分。大豆异黄酮具有抗氧化、预防心血管疾病等功效；辅酶Q10有助于为心肌提供充足氧气；膳食纤维能促进肠道蠕动等，它们都是常见的保健食品功效成分。
2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明（）
A.治疗功效
B.治愈率
C.适宜人群
D.有效率
答案：C
解析：保健食品不能宣传治疗
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2024年营养指导员理论知识考试题库及答案 .pdf
2024年营养指导员理论知识考试题库及答案
一、单选题
1.进行蛋白质一能量营养不良判断时，需要综合查体结果和()，根据表现出的症
状和体征做出正确判断。
A、个人膳食史
B、个人健康料
C、个人病史料
D、个人生化数据
答案：C
2.胆汁对()的消化和吸收具有重要作用。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、矿物质
答案：B
3.蔗糖摄入过多的危害主要是()。
A、冠心病
B、糖尿病
C、齿禹齿
D、三者都包括
答案：D
4.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。
A、g、小数点后两位
B、g、小数点后一位
C、kg、小数点后两位
D、螳、小数点后T立
答案：C
5.产品说明
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2024年营养指导员理论知识考试题库及答案.docx
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2024年营养指导员理论知识考试题库及答案
一、单选题
1.进行蛋白质—能量营养不良判断时，需要综合查体结果和()，根据表现出的症状和体征做出正确判断。
A、个人膳食史
B、个人健康资料
C、个人病史资料
D、个人生化数据
答案：C
2.胆汁对()的消化和吸收具有重要作用。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、矿物质
答案：B
3.蔗糖摄入过多的危害主要是（）。
A、冠心病
B、糖尿病
C、龋齿
D、三者都包括
答案：D
4.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。
A、g、小数点后两位
B、g、小数点后一位
C、kg、小数点后两位
D、kg、小
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饮食营养与健康（山东大）中国大学MOOC慕课 客观题题库答案.docx
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饮食营养与健康（山东大学）
中国大学MOOC慕课 客观题题库答案
水的哪种特性或功能可以使其用作润滑剂？
A. 不可压缩性
B. 化学反应性
C. 保温能力
D. 溶解物质的能力
答案：不可压缩性
使植物食物具有其颜色和味道的化合物称为：
A. 色素
B. 养分
C. 毒素
D. 植物化学物
答案：植物化学物
膳食参考摄入量（DRIs）不适用于以下哪种情况？
A. 可以为军人规划饮食
B. 估计个人营养素摄入量的充足程度
C. 估计患病的人的营养需求
D. 确保满
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2006年11月-营销师(国家职业资格三级)-----专业能力.docx
2006年11月-营销师(国家职业资格三级)-----专业能力
一、案例选择题（本题给出一段案例，案例后有10道与之相关的选择题，每题的备选答案中有一个或一个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号。）
某公司想了解一下其产品的需求情况，为此他们组织了一次市场调研活动，按照调研计划，该企业首先进行了一次问卷调查，他们选取了北京、上海两个城市作为代表城市。在这两个城市中，确定这次市场调研的样本数为10000个，并通过间接渠道搜集了有关产品消费者的数据资料。并据此将其分为VIP消费者1000个，高级消费者3000个，普通消费者6000个。他们向消费者所提供的问卷中，问答项目达几百个，而且十分具
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2025年公共营养师（三级）过关检测试题（A卷）.docx
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2025年公共营养师（三级）过关检测试题（A卷）
单选题(共800题)
1、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
A.1/3～1/2倍B.1/2～1倍
C.1～2倍
D.10倍以下
【答案】B
2、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】C
3、正常人血浆的pH值为()。
A.5.35—6.35C.7.35—7.45
D.7.45—7.55
【答案】C
4、老年人饮食应注意()。
A.蛋白适量而
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2024年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题与答案.docx
2024年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题与答案
单项选择题
1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
分析：碳水化合物在人体中能快速提供能量，是最主要能量来源，蛋白质主要用于身体修复和生长，脂肪是储能物质，维生素不提供能量。
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.土豆
B.鸡蛋
C.苹果
D.玉米
答案：B
分析：鸡蛋含有人体所需的必需氨基酸，且配比合理，是优质蛋白质的良好来源，土豆和玉米主要含碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维。
3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维
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学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案.docx
学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案
单选题
1.下列哪种食品中亚硝酸盐含量最高？
A.奶类
B.蔬菜
C.酒类
D.腌制肉制品
答案：D。腌制肉制品在加工过程中可能添加亚硝酸盐，且保存过程也可能产生，含量通常较高。蔬菜中亚硝酸盐含量一般在一定范围内，奶类和酒类不是亚硝酸盐的常见高含量食品。
2.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种物质不属于食品添加剂？
A.山梨酸钾
B.苯甲酸钠
C.三聚氰胺
D.柠檬黄
答案：C。山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，柠檬黄是人工合成色素，都属于食品添加剂。而三聚氰胺是化
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食品安全认证机构资质审核服务合同.docx
甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME
甲方：XXX
乙方：XXX
20XX
COUNTRACTCOVER
专业合同封面
RESUME
PERSONAL
食品安全认证机构资质审核服务合同
甲方（采购方）：
甲方名称：______
甲方地址：______
甲方联系方式：______
法定代表人（如有）：______
乙方（供应方）：
乙方名称：______
乙方地址：______
乙方联系方式：______
法定代表人（如有）：______
一、服务内容描述
1.服务项目
服务1：名称为食品安全认证机构资质审核，具体内容为______（详细说明如审核
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食品安全认证机构服务及合作协议.docx
甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME
甲方：XXX
乙方：XXX
20XX
COUNTRACTCOVER
专业合同封面
RESUME
PERSONAL
食品安全认证机构服务及合作协议
甲方（委托方）：
甲方名称：______
甲方地址：______
甲方联系方式：______
法定代表人（如有）：______
乙方（服务方）：
乙方名称：______
乙方地址：______
乙方联系方式：______
法定代表人（如有）：______
一、服务内容与要求
1.服务项目
乙方应向甲方提供食品安全认证服务，包括但不限于对甲方食品生产企业的质量管理体系
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公共营养师复习题三测试卷附答案.docx
公共营养师复习题三测试卷附答案
二、多项选择题
1、社区基础资料的内容包括ABCDE。*
A.人口调查资料(正确答案)
B.健康资料(正确答案)
C.经济状况(正确答案)
D.文化教育程度(正确答案)
E.宗教信仰(正确答案)
2、糖尿病膳食应该选择ACDE。*
A.碳水化合物占总能量的50-60%(正确答案)
B.碳水化合物占总能量的20-25%
C.蛋白质占总能量的15%(正确答案)
D.其中优质蛋白质不少于30%(正确答案)
E.膳食纤维每天不少于30(正确答案)
3、下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是CD。*
A.黄豆芽
B.水豆腐
C.黄酱(
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厦门食安考试题库及答案.doc
厦门食安考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品生产许可证编号的英文缩写是（）
A.QSB.SCC.ZC
答案：B
2.食品留样应保留（）小时。
A.12B.24C.48
答案：C
3.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）
A.可以经营所有品种河鲀
B.可以经营养殖河鲀活鱼
C.严格按照要求经营有资质企业加工好的河鲀制品
答案：C
4.食品安全标准的本质是（）
A.科学技术性B.政策法规性C.强制性
答案：A
5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。
A.3年B.5年C.10
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2024年3月营养与食品卫生学复习题与参考答案解析.docx
2024年3月营养与食品卫生学复习题与参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用1%的美蓝溶液以25%葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转。该食物中毒是()
A、有机磷中毒
B、亚硝酸盐中毒
C、砷中毒
D、氨基甲酸酯类中毒
E、拟除虫菊酯类中毒
正确答案：B
答案解析：亚硝酸盐中毒时可出现青紫症状，美蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。该老人食用大量存放过久的蔬菜后出现青紫症状，且使用美蓝溶液治疗有效，符合亚硝酸盐中毒的表现。而砷中毒主要表现为多系统损害等；有机磷中毒主要有胆