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quot5.20quot营养题附答案.docx
quot;5.20quot;营养题附答案
您的姓名：[填空题]*
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1.国家体重管理政策建议超重和肥胖人群每日减少的能量摄入范围是:（）.[单选题]*
A.300~500千卡
B.500~1000千卡(正确答案)
C.1000~1500千卡
D.1500~2000千卡
2.大学生每天推荐摄入的蔬菜量应达到（）:[单选题]*
A.100~200克
B.300~500克(正确答案)
C.500~80
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江苏卫生健康职业学院《软件系统分析与设计》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc
自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密
自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效
密
封
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江苏卫生健康职业学院《软件系统分析与设计》
2023-2024学年第一学期期末试卷
院(系)_______班级_______学号_______姓名_______
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、假设正在进行软件的性能优化工作，发现系统在处理大量并发请求时响应缓慢。经过分析，确定是数据库查询操作导致的性能瓶颈。以下哪种优化策略是最为有效的？（）
A.对数
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食物的消化与吸收 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
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《烹饪营养与安全》
第一章第八节食物消化与吸收测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.食物消化过程中，化学性消化的主要执行者是（）。
A.牙齿B.舌头C.消化酶D.胃肠蠕动
2.胃液中能激活胃蛋白酶原的成分是（）。
A.黏液B.盐酸C.内因子D
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烹调中食物的营养保护 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
PAGE6
《烹饪营养与安全》
第一章第十节烹调中食物的营养保护测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.蔬菜中损失最严重的维生素在烹调中是（）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
2.为减少维生素流失，蔬菜清洗时应遵循（）。
A.先切
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能量 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
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《烹饪营养与安全》
第一章第七节能量测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.人体能量的主要来源是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
2.国际单位制中，能量的单位是（）。
A.卡（cal）
B.千焦（kJ）
C.瓦特（W）
D.牛
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几种人群的膳食特点与膳食原则 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
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《烹饪营养与安全》
第一章第十一节
几种人群的膳食特点与膳食原则测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.幼儿膳食应遵循的原则是（）。
A.高盐高脂
B.精细加工
C.少量多餐，食物细软
D.生冷食物为主
2.老年人蛋白质摄入应优先选择（）。
A
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合理营养与平衡膳食 测试题-《烹饪营养与安全》（后附答案）.doc
考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。（中餐烹饪专业试卷）
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《烹饪营养与安全》
第一章第九节合理营养与平衡膳食测试题
姓名：______________班级：________________测试时间：40分钟，满分：100分
题号
一
二
三
四
总分
得分
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内，只有一项是最符合题意的正确答案，多选、错选或不选均不得分。本大题共10小题，每小题3分，共30分）
1.合理营养的核心要求是（）。
A.高蛋白饮食B.全面、均衡、适量、个体化
C.低脂低糖D.大量补充维生素
2.中国居民平衡膳食宝塔中，底层占比最大的是（）。
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食品安全管理考试(三十七)(带答案A3普通页面下载打印就用).doc
食品安全管理考试(三十七)
部门：姓名：分数：
一、单选题（每题1分，30题，总共30分）
1、冷冻熟食品应()方可食用。
A.充分加热
B.彻底解冻后经充分加热
2、操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平，可影响()。
A.食品安全危害控制的有效性
B.HACCP计划控制危害的严格程度
C.组织食品安全方面的验证需求
D.纠正措施完成后该组织所处食品链的位置
3、牛肉在冰箱内的建议存放期限是()。
A.冷藏2-3天，冷冻3个月
B.冷藏1-2天，冷冻6个月
C.冷藏1-2天，冷冻3个月
D.冷藏5-7天，冷冻1年
4、()不属于HACCP原理。
A.通过危害分析确立预防措施
B
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食品安全管理考试(三十七)(带答案A3带密封线普通页面下载打印就用).doc
姓名：部门：……………………封……………………线………………
姓名：部门：
……………………封……………………线………………
题目
一
二
三
四
五
总分
得分
答题须知：1、请将自己的姓名、所在部门填写在指定位置，密封线内请勿答题。2、本试题试卷满分100分，考试时间120分钟。
一、单选题（每题1分，30题，总共30分）
1、以下可以食用的食品是()。
A.发霉的茶叶
B.发芽的土豆
C.变绿的豆芽
D.变红的汤圆
2、在对餐饮业原料验收的三种说法中，最准确的包括()。
A.感官鉴别、温度、索证
B.标签、索证、运输车辆
C.感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆
3、餐具的化学法消毒主要
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2025年食品检验工高级食品安全检测报告评估报告考试试卷.docx
2025年食品检验工高级食品安全检测报告评估报告考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题
要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。
1.食品安全检测报告的主要目的是什么？
A.评估食品的口感和品质
B.检测食品中有害物质的含量
C.评定食品的营养成分
D.评价食品的市场竞争力
2.下列哪种微生物是引起食物中毒的主要病原体？
A.真菌
B.细菌
C.病毒
D.霉菌
3.食品添加剂在生产过程中的作用是什么？
A.增加食品的口感
B.延长食品的保质期
C.提高食品的营养价值
D.改善食品的
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2024年《食品化学与分析》校考复习题库(含答案).docx
2024年《食品化学与分析》校考复习题库(含答案)
一、选择题
1.下列哪种糖属于双糖（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.阿拉伯糖
答案：C。葡萄糖和果糖属于单糖，阿拉伯糖也是单糖，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成的双糖。
2.下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
A.硬脂酸
B.软脂酸
C.油酸
D.豆蔻酸
答案：C。硬脂酸、软脂酸、豆蔻酸都是饱和脂肪酸，油酸含有一个不饱和双键，属于不饱和脂肪酸。
3.蛋白质变性后（）
A.溶解度增加
B.不易被蛋白酶水解
C.一级结构被破坏
D.生物学活性丧失
答案：D。蛋白质变性后溶解度降低，易被蛋白酶水解，一级结构未被破坏，只是空间
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1+X运动营养师模拟试题（含参考答案）.docx
1+X运动营养师模拟试题（含参考答案）
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.成年男性基础代谢率（BMR）计算公式（WHO/FAO/UNU，2004）为：
A.BMR(kcal)=66.5+13.75×体重(kg)+5.0×身高(cm)-6.76×年龄(岁)
B.BMR(kcal)=655.1+9.56×体重(kg)+1.85×身高(cm)-4.68×年龄(岁)
C.BMR(kcal)=77.1+14.6×体重(kg)+4.9×身高(cm)-7.5×年龄(岁)
D.BMR(kcal)=55.1+12.5×体重(kg)+2.8×身高(cm)-5.6×年龄(岁)
2.中等强度有氧运动（如60%
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《营养与食品卫生学》题库(附答案).docx
《营养与食品卫生学》题库(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种营养素属于宏量营养素？（）
A.维生素A
B.钙
C.蛋白质
D.铁
答案：C
2.蛋白质的互补作用是指（）
A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
C.几种蛋白质混合食用，提高必需氨基酸的利用率
D.蛋白质与维生素混合食用，提高营养价值
答案：C
3.维生素A缺乏最典型的临床表现是（）
A.坏血病
B.夜盲症
C.脚气病
D.佝偻病
答案：B
4.下列哪种食物中钙的生物利用率最高？（）
A.牛奶
B.菠菜
C.大豆
D.骨头汤
答案：A
5.中国居民平衡膳食宝塔（202
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营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学.docx
营养学知到智慧树期末考试答案题库2025年中国农业大学
食物中的单糖主要是指（）
答案:葡萄糖、果糖和半乳糖
青少年合理膳食原则包括哪些（）。
答案:养成规律用餐的习惯；平衡膳食；课间加餐；保持适当体重
除了8种氨基酸外，婴儿特殊需要的必需氨基酸是（）。
答案:组氨酸
长期过量摄入可导致中毒的维生素是（）。
答案:维生素D
铅作业人员的膳食营养调整包括哪些（）。
答案:补充优质蛋白质；调整饮食中钙磷比例；补充各类维生素；适当限制膳食脂肪的摄入
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。
答案:优质蛋白质
视黄酸是维生素A发挥作用的主要形式（）
答案:错
蛋白质在细胞和组织中
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营养学基础知到智慧树期末考试答案题库2025年济南护理职业学院.docx
营养学基础知到智慧树期末考试答案题库2025年济南护理职业学院
鸡蛋黄、鸡蛋壳的颜色与其营养价值有关，应尽量选择蛋黄颜色深、外壳颜色深的鸡蛋
答案:错
饮食治疗利用食物达到寒凉或温热之性来补偏救弊，泻其有余，补其不足，目的在于调整阴阳，恢复机体阴阳的动态平衡。（）
答案:对
食品多样应满足平均每天摄入（）种以上食物，每周摄入（）种以上。
答案:12;25
限制氨基酸是指（）
答案:氨基酸分较低的必需氨基酸
阴虚体质人群的表现有（）。
答案:低热潮热；手足心热；便燥便秘；尿黄且少
长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。（）
答案:对
锌在人体内的主要生理功能是（）
答案:参与多种酶的组成
通常
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营养学基础与研究（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛大学.docx
营养学基础与研究（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛大学
鸡胚的模型优势之一是可以精确控制外暴露剂量。（）
答案:对
鸡胚发育总的时间大约为多少天（）
答案:21天
鸡胚作为发育的研究工具是从什么时候开始的：（）
答案:公元前350年
鸡胚作为一个发育的研究工具是从什么时候开始的（）
答案:公元前350年
通过检测血浆中25（OH）D3水平可以评价机体维生素D营养状况。（）
答案:对
谷物中的第一限制氨基酸为赖氨酸（）
答案:对
评价食物蛋白质营养质里时，常作为参考蛋白质的是（）。
答案:鸡蛋蛋白质
认知功能与遗传因素、病理生理特点以及生活方式等多种因素有关。（）
答案:对
营
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营养科学前沿与热点知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学.docx
营养科学前沿与热点知到智慧树期末考试答案题库2025年宁波大学
鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素分别是染料木黄酮和大豆苷元的甲基化衍生物。（）
答案:对
鱼肉中支链脂肪酸的含量显著低于鱼皮。（）
答案:对
高碳水化合物饮食可能影响认知功能障碍发生的机制有（）
答案:刺激胰岛素信号；抑制脂质代谢；淀粉样蛋白前体蛋白位点切割错误；细胞功能障碍
高温烹调时，油脂水解产生的甘油可变为挥发性致癌物丙烯醛。（）
答案:对
饮食能量限制、蛋白质限制和雷帕霉素治疗等刺激自噬的干预措施，可以延长动物模型的寿命。（）
答案:对
食物蛋白质被摄入后，必须通过消化道的蛋白酶水解为氨基酸，才能被人体吸收。（）
答案:错
食物蛋
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营养、免疫与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年江汉大学.docx
营养、免疫与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年江汉大学
黏膜免疫相关淋巴组织包括（）黏膜固有层和上皮细胞下散在的无被膜淋巴组织，以及某些带有生发中心的、器官化的淋巴组织。
答案:呼吸道；肠道；泌尿生殖道
骨髓移植以前需要进行HLA型别的配型，同卵孪生兄弟姐妹的HLA相合率为（）。
答案:100%
饮酒有害健康，应避免过量饮酒。若饮酒,成年男性一天饮用的酒精量不超过25g,成年女性一天不超过（）。
答案:15g
食物多种多样不仅是为了获得均衡的营养,也是享受生活,使饮食更加丰富多彩的措施。（）
答案:对
锌缺乏的临床表现包括
答案:偏食，异食癖；矮小，瘦弱；性功能低下；皮肤干燥，炎症，伤口
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营养与食品卫生学试题库（附答案解析）.docx
营养与食品卫生学试题库（附答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.杂环胺含量最高的是()
A、煮鸡蛋
B、炸鱼
C、涮羊肉
D、炖牛排
E、炸薯条
正确答案：B
2.下面那种食物中蛋白质含量最高()
A、奶类
B、肉类
C、水果
D、大豆
正确答案：D
答案解析：大豆是植物性食物中蛋白质含量较高的，其蛋白质含量丰富，一般在36%左右，明显高于其他选项中的食物。肉类蛋白质含量一般在10%-20%；奶类蛋白质含量约为3%；水果蛋白质含量很低，一般在1%以下。
3.某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。此患儿可能是(
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食品原料学试题库+参考答案解析.docx
食品原料学试题库+参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.构成肌肉的基本单位是（）
A、肌浆
B、肌纤维
C、肌腱
D、肌原纤维
正确答案：B
答案解析：肌纤维是肌肉的基本结构和功能单位。肌原纤维是肌纤维中的结构，由肌丝组成；肌浆是肌纤维中的细胞质；肌腱是连接肌肉和骨骼的结缔组织，它们都不是肌肉的基本单位。
2.下列说法不正确的是（）
A、燕麦中球蛋白的含量最少
B、小麦的特点是胚乳中胶蛋白与谷蛋白的含量几乎相等，因而它们能够形成面筋
C、豆类和油料种子的蛋白质绝大部分是球蛋白
D、禾谷类种子中的主要是胶蛋白和谷蛋白，高粱的胶蛋白与大米的谷蛋白最为突出
正确答案：A
3.