食用菌工厂化生产技术规程 香菇菌棒.docx
ICS65.020.20CCSB05
14
山西省地方标准
DB14/T1277—2025代替DB14/T1277-2016
食用菌工厂化生产技术规程
2025-04-18发布
香菇菌棒
2025-07-18实施
山西省市场监督管理局发布
DB14/T1277—2025
I
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4场地选择 1
5厂房建造 2
6菌棒生产 2
7转色管理 3
8冷库贮藏 3
9病虫害防控 3
10生产记录与档案 3
附录A（资料性）香菇菌棒工厂化生产厂房设施设备配备要求 4
附录B（资料性）香菇菌棒工厂化生产病虫害防控措施表 5
附录C（资料性）香菇菌棒工厂化生产记录表 6
DB14/T1277—2025
II
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替了DB14/T1277-2016《香菇工厂化发菌周年出菇技术规程》，与DB14/T1277-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——删除了周年出菇（见2016版的3.2）；
——删除了催蕾（见2016版的3.4）；
——删除了出菇管理（见2016版的6.4）；
——删除了病虫害防治（见2016版的7）；
——更改了场地选择（见4，见2016版的4）；
——更改了厂房建造（见5，见2016版的5）；
——更改了装袋（见6.3，见2016版的6.1.3）；
——更改了接种（见6.5，见2016版的6.1.5）；
——更改了发菌培养（见6.6，见2016版的6.2）；
——更改了转色管理（见7，见2016版的6.3）；
——增加了食用菌工厂化生产（见3.1）；
——增加了冷库贮藏（见8）；
——增加了病虫害防控（见9）；
——增加了生产记录与档案（见10）；
——增加了香菇菌棒工厂化生产厂房设施设备配备要求表（见附录A）；
——增加了香菇菌棒工厂化生产病虫害防控措施表（见附录B）；
——增加了香菇菌棒工厂化生产记录表（见附录C）。
本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。
山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。
本文件起草单位：山西农业大学。
本文件主要起草人：常明昌、孟俊龙、刘靖宇、王术荣、程红艳、冯翠萍、程艳芬、赵斌、徐丽婧、耿雪冉。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2016年首次发布为DB14/T1277-2016。
——本次为第一次修订。
DB14/T1277—2025
1
食用菌工厂化生产技术规程香菇菌棒
1范围
本文件规定了香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、菌棒生产、转色管理、冷库贮藏、病虫害防控和生产记录与档案。
本文件适用于香菇菌棒工厂化生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T12728食用菌术语
GB19170香菇菌种
GB50009建筑结构荷载规范
GB50073洁净厂房设计规范
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
3术语和定义
GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食用菌工厂化生产
按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。
3.2
转色
香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。
4场地选择
场地选择应符合NY/T391规定的要求，空气应符合GB3095规定的要求，生产用水应符合GB5749规定的要求。
DB14/T1277—2025
2
5厂房建造
5.1建造原则
按照生产规模和厂区布局，建造原料