DB22T 2997-2019 香菇菌棒工厂化生产技术规程.pdf

ICS67.080.20

B31

DB22

吉林省地方标准

DB22/T2997—2019

香菇菌棒工厂化生产技术规程

Thetechnicalregulationsforindustrializedproductionofxiangguartificallogs

2019-05-27发布2019-06-17实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T2997—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由吉林省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：延边特色产业发展中心、延边德康生物技术有限公司。

本标准主要起草人：周丽洁、程明、王臣、玄英实、宫国富、周旭、金雪梅、金东植、李敏、于海

茹、许虎林、安正弼、张毅、朴雪梅。

I

DB22/T2997—2019

香菇菌棒工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了香菇菌棒工厂化生产的生产环境与厂房要求、投入品管理、工艺流程、操作要点、质

量检验、贮藏、预冷、包装、运输、生产记录与档案。

本标准适用于香菇菌棒工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇菌棒xiangguartificallogs

代料栽培香菇[Lentinulaedodes（Berk.）Pegler]接种后生长香菇菌丝体及培养基质的棒状菌体。

3.2

工厂化生产industrializedproduction

在可控的环境条件下，利用配套设施设备和综合技术进行的食用菌规模化、周年生产。

4生产环境与厂房要求

4.1生产环境

300米之内无动物养殖厂、化工厂、垃圾厂等污染源，其它应符合NY/T2798.5规定。

4.2厂房要求

厂房布局应满足生产、防火、卫生、安全、施工等要求。发菌室、转色室及其它功能区要求如下：

a)发菌室：中间高5米，两侧高4米，南北走向。具备保温、通风条件，在东面墙靠近地面安

装负压机、西面墙靠近顶部安装冷风机，配备加温设备和可移动风扇。

b)转色室：内置光线调节设施和可移动网格，其它设施同发菌室。每架网格长2.76米，高1.82

米，宽0.2米，13层×12个网格，网格底边距地面30厘米～35厘米，每架网格间距

67厘米，每排网格留2米作业道。3000平方米转色室可放置840架～920架网格。

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c)其它功能区具体要求应符合NY/T528规定，功能区面积见附录A。

5投入品管理

5.1生产原料

包括以下主