DB33_T 1327-2023 香菇工厂化生产技术规程.docx
ICS65.020.01CCSB05
33
浙江省地方标准
DB33/T1327—2023
香菇工厂化生产技术规程
TechnicalspecificationforindustrializedproductionofLentinulaedodes
2023-10-10发布2023-11-10实施
浙江省市场监督管理局发布
DB33/T1327—2023
I
前言
本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由浙江省农业农村厅提出并组织实施。
本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：浙江省农业科学院、武义创新食用菌有限公司、浙江省农业技术推广中心、武义县农业农村局、浙江香满亭生物科技有限公司。
本标准主要起草人：蔡为明、施礼、陆中华、金群力、陈青、冯伟林、周海涌、沈颖越、宋婷婷、范丽军、杨文杰、吕国英、卢淑芳、汤志飞、吴文庆。
DB33/T1327—2023
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香菇工厂化生产技术规程
1范围
本标准规定了香菇工厂化生产条件、生产技术、病虫害防治、废弃物管理、生产档案等要求。本标准适用于香菇工厂化周年生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种
GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB50073洁净厂房设计规范
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2375食用菌生产技术规范
NY/T3415香菇菌棒工厂化生产技术规范
3术语和定义
GB/T12728和GB19170界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
转色后熟期stageofbrownmycelialfilmformationandmyceliumpostripeness
菌丝发透的菌棒经刺孔通气，在一定的散射光照、温度、湿度、CO2浓度等条件下进行熟化培养，菌棒表层菌丝分泌色素，逐渐由白色转为棕褐色，形成一层棕褐色菌膜、表皮出现瘤状凸起并硬实凸起变软，达到菌棒生理成熟的阶段。
3.2
发满培养期stageaftermyceliumoccupation
在一定条件下，料棒接种后至菌丝长满整个棒状培养料表面的阶段。3.3
发透培养期stageofmyceliumcompletelyoccupation
在一定条件下，菌丝长满菌棒表面后继续培养至菌丝长透培养料的阶段。3.4
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休养期myceliumrecoveryperiod
一潮菇采收结束至下潮菇催蕾之间的菌棒培养管理的阶段。
4生产条件
4.1空气质量和水质要求
空气质量应符合GB3095的规定，生产用水应符合GB5749的规定。4.2场地要求
宜通风良好、给排水方便、交通便利，远离污染源。
4.3供电供热
应配备与生产规模相匹配的供电、供热系统，同时配套应急供电系统。
4.4安全生产要求
4.4.1锅炉、铲车等特种设备定期检测维护，操作人员应持证上岗。
4.4.2配备消防安全设施、物联网生产控制和安防监控系统。
4.5厂区布局及配套设备
4.5.1布局与建设要求
生产区域应与生活区隔离，根据原料准备、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌、出菇管理等工艺流程，合理布局生产区域中的各功能区，各功能区应相互隔离独立，根据生产规模确定各自面积和装备。厂房墙体及屋顶材料应具有良好防火性能，地面易于清洁。
4.5.2原料仓储区
仓储区排水良好，具备防火条件。
4.5.3料棒制作区
紧邻原料仓储区，配备搅拌机、自动装袋机、输送带、搬运车等机械设备，搅拌区应与装袋区隔离。
4.5.4灭菌区
与料棒制作区相邻，配备蒸汽锅炉、灭菌器、真空泵等设备，蒸汽锅炉应配建锅炉房。
4.5.5冷却区
与灭菌器出料口相接，按“预冷-强冷-待接种”工序布局分区，冷却