食用菌工厂化生产技术规程 海鲜菇.docx

ICSCCS

65.020.20B05

14

山西省地方标准

DB14/T1143—2025代替DB14/T1143-2015

食用菌工厂化生产技术规程海鲜菇

2025-04-18发布2025-07-18实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T1143—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4场地选择及厂房建造 1

5菌种生产 2

6菌袋制作 2

7出菇管理 3

8病虫害防控 3

9档案记录 3

附录A（资料性）海鲜菇工厂化厂房设施设备配备要求 4

附录B（资料性）海鲜菇工厂化发菌检查统计表 5

附录C（资料性）海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施 6

附录D（资料性）海鲜菇工厂化生产记录 7

DB14/T1143—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替了DB14/T1143—2015《袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程》，与DB14/T1143—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——删除了海鲜菇和催蕾（见2015版的3.1、3.3）；

——删除了栽培床架（见2015版的4.3）；

——删除了制冷设备（见2015版的4.4）；

——删除了菌丝体培养（见2015版的5.6）；

——删除了子实体培养（见2015版的5.8）；

——删除了病虫害防治（见2015版的6）；

——更改了场地选择（见4.1，2015版的4.1）；

——更改了厂房建造（见4.2，2015版的4.2）；

——更改了培养料配方（见6.1.1，2015版的5.2.1）；

——增加了发菌（见6.6）；

——增加了后熟（见6.7）；

——增加了病虫害防控（见8）；

——增加了档案记录（见9）；

——增加了海鲜菇工厂化厂房设施设备要求（见附录A）；

——增加了海鲜菇工厂化发菌检查统计表（见附录B）；

——增加了海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施（见附录C）；

——增加了海鲜菇工厂化生产记录（见附录D）。

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19)归口。

本文件起草单位：山西农业大学、吕梁市农业农村局、中阳县农业农村局。

本文件主要起草人：杨杰、孟俊龙、艾瑞敏、李新梅、常明昌、冯翠萍、刘靖宇、程红艳、王小军、程艳芬、韩晓芳、段超。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2015年首次发布为DB14/T1143—2015。

——本次为第一次修订。

DB14/T1143—2025

1

食用菌工厂化生产技术规程海鲜菇

1范围

本文件规定了海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、菌种生产、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控和档案记录。

本文件适用于海鲜菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB50009GB50073

NY/T391NY/T528

建筑结构荷载规范

洁净厂房设计规范

绿色食品产地环境质量食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用菌工厂化生产

按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。

4场地选择及厂房建造

4.1场地选择

生产场地应地势平坦，交通便利，远离污染源，场地环境应符合NY/T391规定的要求，生产空气应符合GB3095规定的要求，生产用水应符合GB5749规定的要求。

4.2厂房建造

按照厂区布局建造原料库、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌房、出菇房、分