食用菌工厂化生产技术规程 白灵菇.docx
ICSCCS
65.020.20B05
14
山西省地方标准
DB14/T1273—2025代替DB14/T1273-2016
食用菌工厂化生产技术规程白灵菇
2025-04-18发布2025-07-18实施
山西省市场监督管理局发布
DB14/T1273—2025
I
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4场地选择 1
5厂房建造 2
6菌种生产 2
7菌袋制作 2
8出菇管理 3
9病虫害防控 3
10档案记录 3
附录A（资料性）白灵菇工厂化厂房设施设备配备要求 5
附录B（资料性）白灵菇工厂化生产病虫害防控措施 6
附录C（规范性）白灵菇工厂化生产档案记录 7
DB14/T1273—2025
II
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替了DB14/T1273-2016《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》，与DB14/T1273-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——删除了催蕾（见2016版的3.2）；
——删除了菇体发育（见2016版的6.8.4）；
——删除了病虫害防治（见2016版的7）；
——更改了场地选择（见4，2016版的4）；
——更改了厂房建造（见5，2016版的5）；
——更改了培养料配方（见7.1.1，2016版的6.2.1）；
——更改了接种（见7.5，2016版的6.5）；
——更改了搔菌（见8.2，2016版的6.8.1）；
——增加了长菇（见8.4）；
——增加了病虫害防控（见9）；
——增加了档案记录（见10）；
——增加了白灵菇工厂化厂房设施设备要求（见附录A）；
——增加了白灵菇工厂化生产病虫害防控措施（见附录B）；
——增加了白灵菇工厂化生产记录（见附录C）。
本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。
山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。
本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19)归口。
本文件起草单位：山西农业大学、山西鼎昌农业科技有限公司。
本文件主要起草人：杨杰、刘靖宇、常明昌、孟俊龙、冯翠萍、程红艳、王术荣、徐丽婧、程艳芬、耿雪冉、赵斌、邓冰。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2016年首次发布为DB14/T1273-2016。
——本次为第一次修订。
DB14/T1273—2025
1
食用菌工厂化生产技术规程白灵菇
1范围
本文件规定了白灵菇工厂化生产的术语和定义、场地选择、厂房建造、菌种生产、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控和档案记录。
本文件适用于白灵菇工厂化生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T12728食用菌术语
GB50009建筑结构荷载规范
GB50073洁净厂房设计规范
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1731食用菌菌种良好作业规范
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
3术语和定义
GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食用菌工厂化生产
按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。
3.2
后熟
菌丝在长满栽培容器后至出菇之前进一步生长发育的过程。
4场地选择
生产场地应地势平坦，交通便利，远离污染源，场地环境应符合NY/T391规定的要求，生产空气应符合GB3095规定的要求，生产用水应符合GB5749规定的要求。
DB14/T1273—2025
2
5厂房建造
5.1厂房建造
按照厂区布局建造原料库、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌房、出菇房、分拣包装间