2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节5蛋白质教案4鲁科版必修2.doc
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第5课时蛋白质
教学
目标
学问与
技能
1、了解蛋白质与人类生命、养分、健康的关系。
2、了解氨基酸的主要官能团。
3、驾驭蛋白质的组成、存在和主要性质。
4、了解蛋白质的用途。
过程与
方法
培育学生的自学实力
通过探究培育归纳概括以及对信息加工的实力，同时训练口头表达实力
情感看法与价值观
通过有机物结构特点的教学，相识有机物的多样性，物质世界的丰富多彩
教学重点
教学难点
蛋白质的性质
课型
新授课
教具
试验多媒体
教学过程
教学
环节
老师活动
学生活动
设计意图
【引入】
展示“舌尖上中国”海报图片、“吃货眼中的中国地图”图片。引入新课。
学生观看，思索
结合生活实际，激发学的是学习爱好
【展示】
【学生】
展示学生制作的有关蛋白质的化学小报。
课前预习问题：
1、蛋白质的存在？
2、为什么说蛋白质是一种对健康至关重要的养分物质？
3、蛋白质的组成？
4、人体摄入的蛋白质是如何被汲取的？
【讲解并描述】学生小组代表上台演示。通过小组制作的PPT，讲解蛋白质的存在、组成及生理功能。
学生观看，思索
学生倾听，观看，思索
激发学习爱好
学生参加到课堂活动中，进一步激发学习爱好，并培育了信息加工的实力，同时训练口头表达实力。
【板书】
一蛋白质的存在和组成
【讲解并描述】蛋白质是一类特别困难的化合物，其分子中含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于自然高分子化合物。例如，烟草烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。1965年我国科技工作者胜利合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在相识生命现象揭开生命奇妙的宏大历程中，做出了重要贡献。因此，蛋白质属于自然有机高分子化合物。
学生阅读，思索，回答
激发学生思索实力，提高学生学习爱好
【板书】
1、组成元素：C、H、O、N、S
2、蛋白质是自然高分子化合物
二、蛋白质的生理功能
学生理解、记忆
通过视察和探讨培育学生总结问题的实力。
【板书】
蛋白质的水解产物氨基酸
1在肯定条件下可以发生水解，水解的最终产物为a-氨基酸。
【讲解】什么叫氨基酸？
概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
【展示】氨基酸动画
下面是几种氨基酸的例子：
⑴α-氨基乙酸（甘氨酸）
⑵α-氨基丙酸（丙氨酸）
⑶α-氨基戊二酸
【分析】氨基酸的特点，写出氨基酸的通式
【讲解并描述】氨基酸分子中既有氨基（--NH2），又有羧基（--COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
学生思索，总结，归纳，
要学生学会总结归纳的实力
【多媒体展示】
通式:H
RCCOOH有氨基（--NH2），又
有羧基（--COOH）
NH2
因此，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
学生，倾听，观看
培育学生总结归纳的实力
【板书】
【活动、探究1】
【讲解并描述】蛋白质是a--氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸的性质相像，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要的性质，我们一起通过下面的试验来相识。
二蛋白质的性质
1.盐析
【沟通探讨】
【问题】（1）什么叫盐析？盐析的特点是什么？
盐析有哪些应用？
【小结】蛋白质在浓的无机盐溶液中因胶体聚沉而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，物理变更，
【用途】采纳多次盐析法，可分别和提纯蛋白质。
学生动手试验、视察思索，视察试验现象，总结归纳
培育学生思索分析，总结归纳的实力。及其对试验的分析总结
【活动、探究2】
变性
【沟通探讨】
【问题】1什么叫蛋白质的变性？这个过程的特点是什么？除了试验涉及的因素可以使蛋白质变性之外，还有哪些因素可以引起蛋白质的变性？
学生视察思索，视察试验现象，总结归纳
培育学生思索分析，总结归纳的实力。及其对试验的分析总结
【板书】
2变性
紫外线、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐的状况下，蛋白质会发生性质上的变更而聚沉。该过程是不行逆的，属于化学变更。
【讲解并描述】蛋白质变性引起的蛋白质的凝聚是不行逆的。蛋白质变性凝聚后丢失可溶性，还失去生理活性。
【问题】2蛋白质的变性有哪些应用？
医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？
有人误服重金属盐，如铅，铜盐，汞盐等，应当怎么样急救
为什么注射针剂前要用酒精对皮肤消毒
为什么40%的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？
培育学生思索分析，总结归纳的实力。及其对试验的分析总结，以及对实际生产和