2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节3酯和油脂教案4鲁科版必修2.doc
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酯和油脂
一、教学理念
新课程的重要理念之一是提倡建构学习，变更课堂实施过于强调接受学习、死记硬背机械训练的现状，提倡学生主动参加、乐于探究、勤于动手，培育学生收集和处理新信息的实力以及沟通与合作的实力。它要求教学策略的设计以“学问建构”为核心，为学问建构供应良好的环境和支撑。就是为学生建构学问创建一种情境性的和协作性的学习环境，从而使他们在建构过程中获得发展，使其学科核心素养得以提升。
二、教材分析
从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践作业）的学问线索。教学设计遵照这种学问间的因果依次，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变更。从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备试验作业，既树立了有机化学反应的实践价值，也培育了学生理论与实践相结合的意识。建立有了机物“（组成）结构—性质—用途”的相识关系，使学生形成肯定的分析和解决问题的实力。
三、学情分析
高一同学刚学完乙醇、乙酸有机化合物，对于有机物已经有了一些基础的相识。本节内容学习的酯，是我们日常生活当中看得见摸得着的物质。学习本节内容将化学与生活这一联系达到极致，使同学们意识到化学在生活中，生活离不开化学，教学中留意把所学的学问与生产、生活有机的结合起来，使学生感到既熟识又有新学问可以学，因为这部分学问与生活休戚相关，从而可以激发学生的学习热忱。同时，在以前的学习中对于有机物的性质学习方法已经有了较为具体的了解。为本节内容打下了基础。在教学过程中一方面留意教学的逻辑性，同时用形象的试验探究协助教学，来吸引学生的留意力，对学生进行科学素养的培育。
四、学科核心素养培育目标
以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，从而让学生驾驭酯的性质。使之能从物质的微观层面理解其组成、结构和性质的联系，形成“结构确定性质，性质确定应用”的观念。从生活阅历和试验探究动身，相识油脂的组成特点，了解酯和油脂共同性质与特征反应。亲密化学与生活的联系，激发学生学习化学的爱好。同时能初步学会收集各种证据，基于证据对物质的性质及其用途进行分析推理。让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。深刻理解化学、技术、社会和环境之间的相互关系，赞许化学对社会发展的重大贡献。
五、教学重点难点
1.教学重点：乙酸乙酯的水解反应；油脂的组成、结构及水解反应。
2.教学难点：油脂的组成、结构及水解反应。
六、教学方法
情景导入、讲授、学生试验、视察、试验条件限制、类比、归纳、假说、探讨等。为激励学生主动学习，培育学生的科学素养，本节采纳演示试验与试验探究相结合，让学生带着问题，动手操作，从试验现象中思索、质疑、探讨，在老师引导下得出结论。
七、教学过程
教学
环节
时间
(约)
教师指导
学生
活动
设计
意图
引入
3
分
钟
展示各种含有酯类水果的图片。
引导学生视察乙酸乙酯得出酯类相关物理性质，并总结用途，
观看图片、实物，视察、分析、小结酯类的物理性质
通过接触生活中的实物，激发学生学习爱好，培育学生的视察实力。
通过酯化反应引入酯的结构
6
分
钟
老师引导学生相识酯的结构。
学生动手写生成乙酸乙酯和甲酸甲酯的方程式。
加深学生对酯类分子空间结构的相识。为探究酯类的性质奠定基础。
[试验探究1]酯在不同环境下的水解
3
分
钟
老师引导学生做酯的水解试验
学生分析、探讨得出各种结论
培育学生试验限制的实力。培育学生分析问题的实力。
落实化学反应方程式并练习
9
分
钟
提问：依据酯化反应完成乙酸乙酯在酸性下水解的反应方程式：
CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH
提问：碱性也这样吗？
CH3COOCH2CH3+NaOH→CH3COONa+CH3CH2OH
书写化学方程式
落实基础学问，加深对酯水解的相识，为油脂性质打下基础
分析、探讨、对比归纳
4
分
钟
提问：酯化反应就是酯的水解的逆反应吗？试比较两个反应。
学生探讨分析
培育学生分析归纳的实力。
引入
2
分
钟
展示各种油脂的图片。
总结油脂的物理性质
通过接触生活中的实物，激发学生学习爱好。
[试验探究2]油与脂肪的不同
3
分
钟
为什么植物油常温下为液体？为什么动物油常温下为固体？
学生动手探究
加深对油与脂肪的性质不同理解
讲解并描述
设问
8
分
钟
老师讲解油脂概念及结构从而引出化学性质，并提问：厨房有油污的抹布为什么可以用纯碱洗涤？
学生倾听，探讨、回答
从油脂的结构动身加深对油脂概念的相识及引出油脂性质。
分析、探讨
2
分
钟
依据油脂性质总结油脂用途
学生探讨
让学生形成“结构确定性质，性