生物化学：第三章 蛋白质(4周3-4节) .pdf

上节内容回顾  蛋白质的结构 蛋白质的四级结构 单体、寡聚体、原体、优越性  蛋白质的结构与功能 一级结构、空间结构与功能的关系 蛋白质的分类（外形、组成、功能） 几种蛋白质的结构与功能 转运蛋白（肌红蛋白、血红蛋白） 本章主要内容 一．蛋白质概述 二．氨基酸 (重点) 三．多肽（重点） 四．蛋白质的结构（重点） 五．蛋白质结构与功能（重点） 六．蛋白质的性质（重点） 七．蛋白质的分离纯化与鉴定（重点） 2. 收缩和能动蛋白 (contractile and motile protein)  脊椎动物的总质量中，大部分是骨骼肌。这一 收缩系统的两种主要的蛋白质成分是肌球蛋白 （myosin）和肌动蛋白（actin ）。  肌肉收缩就是由这些互相联系的平行丝状蛋白 质依靠能量(ATP)进行滑动来完成的。 myosin actin Structure of myosin Thick filament and thin filament Thick filament Thin filament 理 机 缩 收 肉 肌 3. 免疫球蛋白(Immunoglobulin)  免疫系统(immune system) ：脊椎动物的 主要防御系统之一。  抗原(antigen) ：外来的入侵物质，诸如病 毒、细菌以及其他机体的细胞等。  抗体(antibody)：免疫系统对抗原作出反 应, 所产生和释放的蛋白质。  抗体就是免疫球蛋白。 免疫球蛋白(Immunoglobulin)  可溶性血清糖蛋白(serum glycoprotein) 。  血清中最丰富的蛋白质之一。  免疫球蛋白由B 淋巴细胞（B cells）产生。  人免疫球蛋白共有5类：IgA, IgD, IgE, IgG, 和 IgM，其分子量范围从150 到950 KD 。  IgG 是血液中最丰富的免疫球蛋白。 IgM 是对抗原作出反应时产生的第一个抗体。 抗 体 结 构 抗体的特点 1. 多样性 8 human: 10 种。 一套免疫球蛋白基因片段经基因重排机制 随机重装配而产生。 2. 高度特异性 一种抗体一般只能与引起它产生的相应抗 原发生反应，形成抗原—抗体复合物。 抗原—抗体复合物往往发生“沉淀反应”。 基于抗体－抗原相互作用的 生化分析方法 ELISA生物分析法 Enzyme-Linked Immunosorbent Assay 酶联免疫吸附分析 快速筛查和定量一个抗原（蛋白）在样品 中的存在 原理：待测抗原（或抗体）和酶标抗体 （或抗原）间的特异结合 六、Properties of Proteins 1. Zwitterion （两性离子）  能够发生两性离解，也有等电点。  等电点时蛋白质的溶解度、导电率、渗透压、 粘度均为最低。  pH pI, 带正电荷，在电场中向阴极移动。 pH pI, 带负电荷，在电场中向阳极移动。 pH = pI，在电场中不移动。  蛋白质电泳(Electrophoresis) Proteins are also zwitterion 六、Properties of Proteins