烘焙食品加工技术：艺术蛋糕.pptx

艺术蛋糕（一） 婚礼蛋糕概述 1.1主题蛋糕 1 2 3 4 1.2多层次蛋糕 1.3花朵蛋糕 5 1.4形状各异蛋糕 理论部分 1、婚礼蛋糕 婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。 艺术蛋糕 理论部分 最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。越来越多的新娘喜欢定制蛋糕并对蛋糕十分讲究。现代的婚礼蛋糕已经不局限于传统的款式，有非常多的选择了。有单层蛋糕和多层蛋糕，有方型、圆型等各种各样。 理论部分 婚礼蛋糕已经成为婚礼上不可缺少的道具之一，婚礼蛋糕的装饰是体现新人品味的细节，个性的婚礼蛋糕会让你不忍下口 理论部分 1.1主题蛋糕 根据婚礼主题的不同，蛋糕也可以配合不同的主题，比如复古婚礼用的蛋糕，新人穿上复古服装，再加上这样的蛋糕，也是一个不错的选择。 理论部分 1.2多层次蛋糕　　蛋糕的层次，可以选择单层也可以选择多层。多层蛋糕比起单层蛋糕，给人更加豪华的感觉。即使没有设主席台，像这么大的蛋糕在大型会场也能让每位客人看到，给宾客留下很深的印象。 理论部分 粉色、白色的婚礼蛋糕营造温馨甜蜜的氛围。 理论部分 巧妙运用色彩和装饰，让婚礼蛋糕让人眼前一亮，增加庄重大气之感。 理论部分 深色系婚礼蛋糕，配合婚礼主题，让宾客印象深刻。 理论部分 婚礼蛋糕的制作也可以根据新娘的礼服、结婚现场的装饰来巧妙搭配。 理论部分 1.3花朵蛋糕 婚礼蛋糕的装饰能够体现婚礼的品质，在春夏之季，花朵装饰的蛋糕特别受新人喜爱。那么，婚礼蛋糕是用鲜花装饰好还是糖花装饰好呢? 理论部分 1.3.1鲜花点缀的蛋糕别有一番风格，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，赋予蛋糕一种新的韵味。花越是奇特，价钱越高。 理论部分 1.3.2糖花装饰 糖花的制作工艺复杂，因此费用会比鲜花装饰的婚礼蛋糕稍贵一些。用翻糖制作的婚礼蛋糕精致而奢华，都是设计师们的艺术杰作，糖花装饰的蛋糕可以不用考虑鲜花的季节性，并且能按照自己的想法随意打造图案造型。 理论部分 翻糖制作的花朵装饰十分精致； 梅花造型的糖花让婚礼蛋糕艺术感十足； 个性创意的糖花装饰 让婚礼蛋糕与众不同。 理论部分 1. 4形状各异的蛋糕 传统的形式已经难以满足他们对个性的需求，越来越多的新娘喜欢定制婚礼蛋糕。 理论部分 婚礼蛋糕装饰中很重要的一个选择就是装饰顶部，传统的顶部装饰就是一对新郎穿燕尾服，新娘穿着婚纱的雕像 现代人为了标新立异，也会采用一些滑稽搞笑的装饰雕像，给来宾留下快乐和美好的回忆 感谢您的聆听！ THANKS FOR YOU LISTEN！