CNCA CTS 0024-2008 食品安全管理体系 黄酒生产企业要求.pdf

食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0024-2008 CNCA/CTS 0024-2008 食品安全管理体系 黄酒生产企业要求 Food safety management system Requirements for Chinese rice wine production establishments 2008 年 9 月 11 日发布 2008 年 9 月 11 日实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 CCAA/CTS 0024-2008 CNCA/CTS 0024-2008 目 次 前 言I 引 言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 人力资源3 4.1食品安全小组 3 4.2人员能力、意识与培训 3 4.3人员健康和卫生要求 3 5前提方案 3 5.1基础设施与维护 3 5.2其它前提方案 6 6 关键过程控制6 6.1原（辅）料及包装材料 6 6.2 培菌，制曲，酒母(机械化工艺)7 6.3浸米 7 6.4蒸饭 7 6.5摊(淋)饭 7 6.6 糖化发酵7 6.7压滤 8 6.8 灌装8 6.9 杀菌8 6.10 验酒8 7 检验8 8产品追溯与撤回 9 附录 相关法律法规和标准10 1 CCAA/CTS 0024-2008 CNCA/CTS 0024-2008 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在黄 酒生产企业应用的专项技术要求，是根据黄酒行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、杭州万泰认证有限公司、上海质量体 系审核中心等。 本技术要求系首次发布。