CNCA CTS 0023-2008 食品安全管理体系 啤酒生产企业要求.pdf

食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0023-2008 CNCA/CTS 0023-2008 食品安全管理体系 啤酒生产企业要求 Food safety management system Requirements for beer production establishments 2008 年 9 月 11 日发布 2008 年 9 月 11 日实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 CCAA/CTS 0023-2008 CNCA/CTS 0023-2008 目 次 前言I 引言II 1范围 1 2规范性引用文件 1 3 术语和定义2 4人力资源 4 4.1食品安全小组 4 4.2人员能力和技能要求 4 4.3人员健康和卫生要求 5 5 前提方案6 5.1基础设施及维护 6 5.2其他前提方案 7 6 关键过程控制8 6.1原辅料的控制 8 6.2 添加剂的控制9 6.3 空气处理9 6.4清洗剂、杀菌剂的控制 9 6.5工艺（卫生）要求的控制 9 6.6啤酒瓶的质量安全控制 10 6.7验酒的质量安全控制 10 7 检验10 7.1出厂检验 10 7.2 委托检验11 8 产品追溯与撤回12 附录 相关法律法规和标准13 2 CCAA/CTS 0023-2008 CNCA/CTS 0023-2008 前 言 本技术要求是 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在 啤酒生产企业应用的专项技术要求，是根据啤酒行业的特点对 GB/T22000 相应要求的具 体化。 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、中质协质量保证中心、北京中大华