《CNCA CTS 0016-2016 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》.pdf

食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求 Food safety management system Requirements for seasoning and fermented product establishments 2008年9月11日发布 2008年9月11实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008 目 次 前 言 II 引 言III 1 范围1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 2 4人力资源 3 4.1食品安全小组 3 4.2人员能力、意识和培训3 4.3 人员健康和卫生要求 4 5前提方案 4 5.1 基础设施与维护 4 5.2 其他前提方案 8 6 关键过程控制 9 6.1原辅材料 9 6.2 菌种培养和发酵工序 10 6.3 配制产品的要求 11 6.4 灭菌/干燥 11 7 检验 12 8 产品追溯与撤回 12 附录A 相关法律法规和标准12 I CCAA/CTS 0016-2008 CNCA/CTS 0016-2008 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在 调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求，是根据调味品、发酵制品行业的特点 对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京大陆 航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、中国质量 认证中心、广东中鉴认证有限责任公司、杭州万泰认证 有限公司、长城(天津)质量保证中心等。 本技术要求系首次发布。