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南开18春学期（1709、1803）《餐饮品牌管理》在线作业-2.doc

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南开18春学期（1709、1803）《餐饮品牌管理》在线作业 1、D 2、A 3、B 4、B 5、C 20题，40分 1、企业通过特许经营取得的品牌属于()。 A自由品牌 B创新品牌 C嫁接品牌 D外来品牌 D 2、某餐饮集团旗下有几个餐饮品牌,相互之间并无关联,集团在市场运作中也从不强调这些品牌之间的亲缘关系,这种品牌多样化战略是()。 A分类品牌组合模式 B母子用牌组合模式 C主副品牌组台模式 D合作品牌模式 A 3、在品牌资产价值讦估的代表性方法中,英特品(Interbrand)强调了品牌的()。 A市场价值 B未来收益能力 C交易价值 D历史成本和重置成本 B 4、我国商标法的基本原

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2018-03-24 约2.94千字 15页立即下载
南开18春（1709、1803）学期《餐饮经营管理》在线作业.doc 南开18春（1709、1803）学期《餐饮经营管理》在线作业 1、D 2、B 3、B 4、B 5、D 20题，40分 1、当在一份食谱中出现“一杯搅拌奶油”的字句时，你是怎么理解的？ A这很简单，就是倒满一杯奶油 B这很简单，就是一杯搅拌后的奶油 C也许是一杯需要搅拌一下的奶油 D模糊不清，不能确定 D 2、根据金字塔饮食指南，如果按百分比设计一份符合饮食健康标准的菜肴。在这份菜肴中（）是比较科学的。 A60%的碳水化合物类食物，20%富含维生素类食物，20%蛋白质类食物 B40%的碳水化合物类食物，30%富含维生素类食物，25%蛋白质类食物和5%脂肪和油脂类食物 C40%的碳水化合物类食物
2018-03-23 约3.45千字 16页立即下载
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2018-03-26 约3.38千字 16页立即下载
南开18春学期（1709、1803）《餐饮创新管理》在线作业-1.doc 南开18春学期（1709、1803）《餐饮创新管理》在线作业 1、D 2、B 3、A 4、B 5、A 20题，40分 1、消费行为追求感性与情境的诉求，这属于（）。 A农业经济 B工业经济 C服务经济 D体验经济 D 2、餐饮产品属于（）。 A单纯的有形产品 B附带服务的有形产品 C主要提供的是服务 D提供纯粹的服务 B 3、集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。 A权力导向型 B角色导向型 C任务导向型 D人员导向型 A 4、美团网的模式属 A点评网站 B网上团购 C私厨模式 D互联网+中央厨房模式 B 5、西餐原料运用到中餐菜肴中，属于（）。 A原料创新 B烹调方法创新 C味道创新
2018-03-21 约2.13千字 15页立即下载
南开18春学期（1709、1803）《餐饮服务与管理》在线作业.doc 南开18春学期（1709、1803）《餐饮服务与管理》在线作业 1、A 2、B 3、C 4、A 5、A 20题，40分 1、对需采购的食品原料规定详尽的质量规格等要求的书面标准指的是（）。 A采购规格书 B订货单 C供货单 D验收单 A 2、为了鼓励消费者购买餐饮产品，企业可选择一些价值较高的礼品，依据消费者的消费金额、消费次数等向消费者赠送礼品，这属于（）。 A商业性赠品 B奖励性赠品 C个人性赠品 D广告性赠品 B 3、烟灰缸内的烟蒂不得超过（）个，使用过的 A5 B4 C3 D2 正确答案是：C 4、在本餐厅的中心市场区内与本餐厅的经营范围和目标市场相似、提供类似产品和服务的餐厅指的是
2018-03-25 约2.99千字 16页立即下载
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南开18春学期（1709、1803）《餐饮服务与管理》在线作业-1.doc 南开18春学期（1709、1803）《餐饮服务与管理》在线作业 1、A 2、B 3、D 4、B 5、C 20题，40分 1、文化的多样性带来消费品位的强烈整合，使人们对以文化为导向的产品有着强烈的购买动机，这指的是消费者的哪种消费心理（）。 A追求文化品味的消费心理 B追求个性化的消费心理 C追求独立自主的消费心理 D追求表现自我的消费心理 A 2、下列目标市场按年龄组及男女性别分类的是（）。 A高收入顾客 B儿童市场 C学生市场 D商务市场 B 3、开酒前应在 A0.25盎司 B0.5盎司 C0.75盎司 D1盎司 D 4、享有“液体面包”“液体维生素”的美称的酒是（）。 A黄酒 B啤酒
2018-03-22 约2.7千字 16页立即下载
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2018-03-26 约3.34千字 8页立即下载
南开18春（1709、1803）学期《餐饮法律与法规》在线作业.doc 南开18春（1709、1803）学期《餐饮法律与法规》在线作业 1、B 2、A 3、D 4、A 5、A 20题，40分 1、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。 A一千元以下 B二千元以下 C五千元以下 D一万元以下 B 2、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A任何组织或个人 B食品生 C消费者 D食品企业 A 3、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。 A过期、变质、污秽不洁 B陈化、回收
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南开18春（1709、1803）学期《餐饮法律与法规》在线作业-1.doc 南开18春（1709、1803）学期《餐饮法律与法规》在线作业 1、C 2、A 3、A 4、B 5、A 20题，40分 1、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用()罚款，认证费用不足一万元的，并处()罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。 A二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下 B二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下 C五倍以上十倍以下，五万元以上十 D十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下 C 2、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业
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南开18春学期（1709、1803）《服务管理》在线作业-2.doc 南开18春学期（1709、1803）《服务管理》在线作业 1、C 2、A 3、C 4、C 5、A 10题，20分 1、服务业主要对应的产业是() A第一产业 B第二产业 C第三产业 D商务服务业 C 2、按照定义，服务接触是由一系列()构成的 A关键时刻 B广告 C促销 D现场演示 A 3、服务承诺又叫() A服务标准 B安全保护 C服务保证 D服务合同 C 4、牙疼消失了，这对于医疗服务来说，属于服务包中的() A支持性设施 B辅助物品 C显性服 D隐性服务 C 5、高尔夫球场对于高尔夫运动服务来说，属于服务包中的() A支持性设施 B辅助物品 C显性服务 D隐性服务 A 6、服务质量差距
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南开18春学期（1709、1803）《服务管理》在线作业.doc 南开18春学期（1709、1803）《服务管理》在线作业 1、A 2、C 3、A 4、B 5、C 10题，20分 1、按照定义，服务接触是由一系列()构成的 A关键时刻 B广告 C促销 D现场演示 A 2、服务业主要对应的产业是() A第一产业 B第二产业 C第三产业 D商务服务业 C 3、高尔夫球场对于高尔夫运动服务来说，属于服务包中的() A支持性设施 B辅助物品 C显性服务 D隐性服务 A 4、滑雪板对于滑雪场运动服务来说，属于服务包中的() A支持性设施 B辅助物品 C显性服务 D隐性服务 B 5、牙疼消失了，这对于医疗服务来说，属于服务包中的() A支持性设施 B辅助物品 C显性服
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