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南开18春（1709、1803）学期《餐饮经营管理》在线作业-1.doc

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南开18春（1709、1803）学期《餐饮经营管理》在线作业 1、A 2、B 3、D 4、B 5、A 20题，40分 1、营养素中的无机物，也就是人体所需的矿物质，一般存在于（）食品中 A所有 B蔬菜和水果类 C肉类和海鲜类 D各种奶制品 A 2、以下（）属于餐饮企业中的一线经理。 A财务部经理 B前厅部经理 C人力资源部经理 D采购部经理 B 3、六大营养素中可以为人体提供能量的是（） A蛋白质、糖和脂肪 B水、脂肪和碳水化合物 C维生素、蛋白质和脂肪 D碳水正确答案是：D 4、“修改工作说明书和任职条件标准”属于管理程序中的（）管理活动 A计划、用人 B组织、用人 C组织、协调 D评估

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