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营养师资格考试参考资料及试题
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪一项不是膳食中必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
2.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
3.人体每日所需水分的主要来源是？
A.饮用水
B.膳食
C.呼吸
D.排汗
4.以下哪种食物富含维生素A？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
5.下列哪种疾病与膳食营养不足有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
6.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
7.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
8.以下哪种食物富含维生素E？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
9.下列哪种疾病与膳食营养过剩有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
10.以下哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
11.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
12.以下哪种食物富含维生素K？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
13.下列哪种疾病与膳食营养不足有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
14.以下哪种食物富含硒？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
15.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
16.以下哪种食物富含维生素B1？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
17.下列哪种疾病与膳食营养过剩有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
18.以下哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
19.下列哪种疾病与膳食营养不足有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
20.以下哪种食物富含维生素B3？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.豆类
C.蔬菜
D.水果
2.以下哪些疾病与膳食营养不足有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
3.以下哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
4.以下哪些食物富含维生素A？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
5.以下哪些食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
三、判断题（每题2分，共10分）
1.膳食营养过剩会导致肥胖。（）
2.膳食营养不足会导致营养不良。（）
3.膳食营养过剩会导致高血压。（）
4.膳食营养不足会导致心脏病。（）
5.膳食营养过剩会导致糖尿病。（）
6.膳食营养不足会导致肥胖。（）
7.膳食营养过剩会导致营养不良。（）
8.膳食营养不足会导致高血压。（）
9.膳食营养不足会导致心脏病。（）
10.膳食营养不足会导致糖尿病。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析思路：
1.D。纤维不是膳食中必需的宏量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2.C。蔬菜通常富含钙质，尤其是绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝。
3.B。人体每日所需水分的主要来源是膳食，包括食物和饮料。
4.A。蔬菜，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜，富含维生素A。
5.B。糖尿病与膳食营养不足有关，特别是缺乏膳食纤维和维生素。
6.D。肉类是铁质的重要来源，尤其是红肉和动物内脏。
7.C。碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是复杂碳水化合物。
8.A。蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，富含维生素E。
9.D。肥胖与膳食营养过剩有关，特别是高热量、高脂肪和高糖的食物。
10.A。鸡蛋是锌的良好来源，尤其是蛋黄。
11.C。碳水化合物是人体能量的主要来源。
12.A。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，富含维生素K。
13.A。高血压与膳食营养不足有关，特别是缺乏钾和钙。
14.B。鱼肉是硒的良好来源，尤其是深海鱼类。
15.C。碳水化合物是人体能量的主要来源。
16.C。蛋类是维生素B1的良好来源。
17.D。肥胖与膳食营养过剩有关。
18.A。鸡蛋是维生素B2的良好来源。
19.A。高血压与膳食营养不足有关。
20.A。鸡蛋是维生素B3的良好来源。
二、多项选择题答案及解析思路：
1.ABCD。燕麦、豆类、蔬菜