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营养师资格考试在线学习试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪项不属于膳食中宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.人体必需的常量元素中，不属于矿物质的是：
A.钙
B.铁
C.钾
D.氧
3.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.玉米
D.鱼肉
4.下列哪种疾病与缺乏维生素A有关？
A.红细胞增多症
B.神经炎
C.夜盲症
D.贫血
5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.豆腐
B.米饭
C.面包
D.玉米
6.下列哪种食物富含钙？
A.苹果
B.香蕉
C.牛奶
D.橙子
7.人体每日所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
8.以下哪种食物富含维生素B1？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
9.下列哪种疾病与缺乏维生素D有关？
A.红细胞增多症
B.神经炎
C.夜盲症
D.肌肉萎缩
10.以下哪种食物富含钾？
A.苹果
B.香蕉
C.牛奶
D.橙子
11.下列哪种食物富含铁？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
12.以下哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.香蕉
C.牛奶
D.橙子
13.人体每日所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
14.以下哪种食物富含维生素B2？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
15.以下哪种疾病与缺乏维生素E有关？
A.红细胞增多症
B.神经炎
C.夜盲症
D.肌肉萎缩
16.以下哪种食物富含锌？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
17.以下哪种食物富含硒？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
18.以下哪种食物富含碘？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
19.以下哪种食物富含铁？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鱼肉
20.以下哪种食物富含钙？
A.苹果
B.香蕉
C.牛奶
D.橙子
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体必需的宏量营养素包括：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.玉米面
3.以下哪些疾病与缺乏维生素有关？
A.红细胞增多症
B.神经炎
C.夜盲症
D.贫血
4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？
A.豆腐
B.米饭
C.面包
D.鱼肉
5.以下哪些食物富含钙？
A.苹果
B.香蕉
C.牛奶
D.橙子
三、判断题（每题2分，共10分）
1.膳食中宏量营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）
2.膳食中微量元素是指人体所需量较少的矿物质。（）
3.膳食中维生素D主要来源于动物性食物。（）
4.膳食中膳食纤维对肠道健康有益。（）
5.膳食中钙主要来源于奶制品和豆制品。（）
6.膳食中蛋白质对生长发育和修复组织有重要作用。（）
7.膳食中脂肪是人体能量的主要来源。（）
8.膳食中碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
9.膳食中维生素A对视力有益。（）
10.膳食中维生素E具有抗氧化作用。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析思路
1.D
解析思路：维生素是微量营养素，不属于宏量营养素。
2.D
解析思路：氧是构成人体的元素之一，但不属于矿物质。
3.C
解析思路：玉米是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动。
4.C
解析思路：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的视力问题。
5.A
解析思路：豆腐是豆制品，富含优质蛋白质。
6.C
解析思路：牛奶是富含钙的食物，有助于骨骼健康。
7.C
解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单碳水化合物。
8.C
解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统健康。
9.D
解析思路：肌肉萎缩与缺乏维生素D有关，因为维生素D有助于钙的吸收。
10.B
解析思路：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。
11.D
解析思路：鱼肉富含铁，有助于预防贫血。
12.C
解析思路：牛奶富含维生素A，有助于视力健康。
13.C
解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源。
14.A
解析思路：玉米富含维生素B2，有助于能量代谢和神经系统健康。
15.D
解析思路：肌肉萎缩与缺乏维生素E有关，因为维生素E具有抗氧化作用。
16.C
解析思路：鸡蛋富含锌，有助于免疫系统功能和细胞分裂。
17.D