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营养师资格考试必备试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学的核心概念是？
A.营养素
B.营养价值
C.营养状况
D.营养摄入
2.以下哪种营养素被称为“必需营养素”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.以下哪种维生素与视力健康密切相关？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
5.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.红薯
D.鸡蛋
6.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？
A.铁
B.锌
C.钙
D.镁
7.营养不良的主要原因是？
A.食物摄入不足
B.食物选择不当
C.食物烹饪方式不正确
D.以上都是
8.以下哪种食物被认为是健康食品？
A.高糖食品
B.高脂食品
C.富含维生素和矿物质的食物
D.面包和面条
9.营养不良的常见症状是？
A.体重增加
B.体重减轻
C.皮肤干燥
D.贫血
10.营养过剩可能导致的疾病是？
A.肥胖症
B.病毒性肝炎
C.肾脏病
D.肺炎
11.营养咨询的主要目的是？
A.提高人们的营养知识水平
B.评估人们的营养状况
C.指导人们合理搭配饮食
D.以上都是
12.营养师的主要工作职责是？
A.设计合理的膳食计划
B.监督患者的饮食情况
C.评估食物的营养价值
D.以上都是
13.以下哪种食物富含抗氧化物质？
A.鲜果
B.鲜菜
C.坚果
D.以上都是
14.营养不良会导致哪些疾病？
A.消化系统疾病
B.免疫系统疾病
C.心血管疾病
D.以上都是
15.营养师在患者治疗过程中的作用是？
A.提供营养建议
B.监督患者饮食
C.调整患者饮食方案
D.以上都是
16.营养不良患者的主要症状是？
A.乏力
B.肌肉疼痛
C.头晕
D.以上都是
17.以下哪种营养素与骨骼生长密切相关？
A.铁
B.锌
C.钙
D.磷
18.营养过剩的主要表现是？
A.肥胖症
B.高血压
C.高血脂
D.以上都是
19.营养师在进行膳食调查时，应注意哪些内容？
A.食物种类
B.食物数量
C.食物质量
D.以上都是
20.营养不良患者需要摄入哪些营养素？
A.高蛋白质
B.高脂肪
C.高碳水化合物
D.高纤维
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养不良的主要表现有？
A.体重减轻
B.身高矮小
C.皮肤干燥
D.贫血
E.消化不良
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.面食
B.蔬菜
C.水果
D.豆类
E.鸡蛋
3.营养过剩可能导致哪些疾病？
A.肥胖症
B.高血压
C.高血脂
D.肾脏病
E.胃肠道疾病
4.营养师在进行膳食调查时，需要关注哪些方面？
A.食物种类
B.食物数量
C.食物质量
D.饮食习惯
E.环境因素
5.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？
A.铁
B.锌
C.钙
D.磷
E.维生素D
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良只发生在贫困地区。（）
2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）
3.蛋白质是人体必需的营养素。（）
4.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）
5.营养过剩只会导致肥胖。（）
6.营养不良会导致免疫力下降。（）
7.营养不良只会影响儿童的身体健康。（）
8.营养师的主要职责是指导人们合理搭配饮食。（）
9.膳食调查是营养师的一项基本工作。（）
10.营养不良的预防措施包括加强体育锻炼。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.B营养学是一门研究人体与食物之间相互关系的学科，其核心概念是营养价值，即食物对人体的营养作用。
2.D必需营养素是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的营养素。
3.A维生素A对视力健康非常重要，特别是对于夜视能力。
4.C人体所需的能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。
5.C红薯富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
6.C钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼健康至关重要。
7.D营养不良的原因多种多样，包括食物摄入不足、食物选择不当和食物烹饪方式不正确等。
8.C富含维生素和矿物质的食物被认为是有利于健康的食物。
9.B营养不良的常见症状之一是体重减轻，这是因为身体缺乏足够的营养素。
10.A营养过剩可能导致肥胖症，这是一种常见的营养相关