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2025年公共营养师考试参考资料推荐试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于人体必需的常量元素？

A.氧

B.氢

C.钙

D.硒

2.蛋白质在人体中的作用不包括以下哪项？

A.构成细胞结构

B.维持酸碱平衡

C.参与免疫反应

D.提供能量

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆腐

4.下列哪项是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

5.以下哪项是健康饮食的基本原则？

A.食物多样

B.适量摄入

C.合理搭配

D.保持口味

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪项是膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

8.以下哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.矿物质

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.橙子

C.蔬菜

D.番茄

10.以下哪项是健康饮食中脂肪的主要来源？

A.食用油

B.肉类

C.蛋类

D.海产品

11.以下哪项是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.日晒

C.蛋黄

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面粉

C.豆类

D.蔬菜

13.以下哪项是健康饮食中蛋白质的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.菜籽油

D.橄榄油

15.以下哪项是健康饮食中碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪项是健康饮食中脂肪的主要来源？

A.食用油

B.肉类

C.蛋类

D.海产品

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.油菜

C.西兰花

D.玉米

19.以下哪项是健康饮食中矿物质的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.豆类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对水分的需求量因年龄、性别和活动量等因素而有所不同。（）

2.膳食纤维的摄入量与肠癌的发生风险呈负相关。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担增加。（）

4.饮食中过多的钠摄入与高血压有关。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.肉类是人体维生素D的主要来源。（）

7.蔬菜和水果的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

8.食用过多的油脂会导致肥胖和心血管疾病。（）

9.婴幼儿时期是骨骼发育的关键时期，应适当增加钙的摄入。（）

10.适量摄入咖啡因不会对健康造成影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样”原则的含义及其重要性。

2.请列举三种富含钙的食物，并说明其营养价值。

3.解释什么是“优质蛋白质”，并举例说明。

4.简述膳食纤维对人体的益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际给出具体的饮食建议。

2.针对老年人群体，论述如何制定合理的膳食计划，以适应其特殊的生理需求和生活习惯。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.D

3.B

4.A

5.ABC

6.B

7.ABC

8.A

9.B

10.A

11.B

12.A

13.D

14.C

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABC

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样原则指膳食中应包含各种食物，以确保摄入各种必需的营养素。重要性在于保证营养均衡，预防营养不良和营养过剩。

2.富含钙的食物包括：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜。营养价值在于钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与神经传导和肌肉收缩等生理功能。

3.优质蛋白质指氨基酸组成齐全、比例适当、易于消化吸收的蛋白质。举例：鱼、肉、蛋、奶、豆制品。

4.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；提高饱腹感，有助于控制饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性在于：提供充足的营养素，维持身体各项