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2025年公共营养师考试学习资源推荐试题及答案
姓名：____________________
一、多项选择题（每题2分，共20题）
1.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.麦片
B.红薯
C.西瓜
D.鸡胸肉
2.公共营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.保障营养均衡
B.控制能量摄入
C.增加膳食纤维摄入
D.提高蛋白质摄入
3.以下哪些食物属于高钙食物？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.豆腐
D.玉米
4.下列哪些营养素对儿童生长发育至关重要？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素D
5.以下哪些食物属于高脂肪食物？
A.红薯
B.油炸食品
C.腊肉
D.西瓜
6.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.控制血糖
B.保障营养均衡
C.增加膳食纤维摄入
D.提高蛋白质摄入
7.以下哪些食物富含维生素A？
A.番茄
B.胡萝卜
C.橙子
D.苹果
8.公共营养师在为孕妇制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.保障营养均衡
B.提高能量摄入
C.增加蛋白质摄入
D.控制脂肪摄入
9.以下哪些食物属于高蛋白食物？
A.鸡胸肉
B.鱼肉
C.豆腐
D.西瓜
10.以下哪些营养素对维持心血管健康至关重要？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素E
11.公共营养师在为高血压患者制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.控制钠摄入
B.保障营养均衡
C.增加膳食纤维摄入
D.提高蛋白质摄入
12.以下哪些食物富含铁？
A.猪肝
B.红枣
C.芝麻
D.西瓜
13.公共营养师在为减肥者制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.控制能量摄入
B.保障营养均衡
C.增加膳食纤维摄入
D.提高蛋白质摄入
14.以下哪些食物富含维生素C？
A.柠檬
B.芒果
C.花菜
D.西瓜
15.公共营养师在为贫血患者制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.保障营养均衡
B.增加铁摄入
C.增加维生素C摄入
D.提高蛋白质摄入
16.以下哪些食物富含钙？
A.牛奶
B.豆腐
C.芝麻
D.西瓜
17.公共营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.保障营养均衡
B.控制能量摄入
C.增加膳食纤维摄入
D.提高蛋白质摄入
18.以下哪些食物富含维生素K？
A.菠菜
B.芥蓝
C.西兰花
D.西瓜
19.公共营养师在为运动员制定饮食计划时，应注意以下哪些方面？
A.保障营养均衡
B.提高能量摄入
C.增加蛋白质摄入
D.控制脂肪摄入
20.以下哪些食物富含维生素E？
A.坚果
B.花生
C.菜籽油
D.西瓜
二、判断题（每题2分，共10题）
1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）
2.食用高盐分食物不会对健康造成危害。（）
3.儿童时期摄入充足的钙质可以预防骨质疏松症。（）
4.糖尿病患者应避免食用所有含糖食物。（）
5.饱和脂肪对心血管健康的影响比不饱和脂肪更小。（）
6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）
7.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）
8.食用大量油炸食品有助于提供必需脂肪酸。（）
9.水果中的天然糖分不会导致血糖升高。（）
10.公共营养师的工作内容仅限于为个人提供饮食建议。（）
三、简答题（每题5分，共4题）
1.简述公共营养师在为高血压患者制定饮食计划时应遵循的原则。
2.解释什么是食物的“酸碱平衡”，并说明其对健康的影响。
3.简要介绍蛋白质在人体中的作用及其来源。
4.阐述膳食纤维对肠道健康的重要性。
四、论述题（每题10分，共2题）
1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。
2.针对当前社会普遍存在的营养过剩问题，探讨公共营养师如何通过教育和宣传提高公众的健康意识，并减少营养过剩带来的健康风险。
试卷答案如下
一、多项选择题（每题2分，共20题）
1.AB
解析思路：麦片和红薯富含膳食纤维，西瓜和鸡胸肉则不含。
2.ABCD
解析思路：老年人的饮食计划应全面考虑营养均衡、能量控制、膳食纤维和蛋白质的摄入。
3.AC
解析思路：牛奶和豆腐是高钙食物，鸡蛋和玉米钙含量较低。
4.AD
解析思路：蛋白质和维生素D对儿童生长发育至关重要，碳水化合物和脂肪虽然重要，但不是关键营养素。
5.BC
解析思路：油炸食品和腊肉属于高脂肪食物，红薯和西瓜脂肪含量较低。
6.ABCD
解析思路：糖尿病患者的饮食计划应控制血糖，同时保障营养均衡，增加膳食纤维和蛋白质摄入。
7.A