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2025年公共营养师考试在线学习资源推荐试题及答案
姓名：____________________
一、多项选择题（每题2分，共20题）
1.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.粗粮
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
2.婴幼儿生长发育的关键营养素是？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.以下哪项不属于营养缺乏病？
A.贫血
B.佝偻病
C.痛风
D.癫痫
4.下列哪项是高蛋白质食物？
A.米饭
B.面包
C.鱼肉
D.蔬菜
5.下列哪种维生素是抗氧化维生素？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
6.以下哪项不属于营养过剩病？
A.高血压
B.糖尿病
C.肥胖
D.贫血
7.哪种矿物质对骨骼生长尤为重要？
A.钙
B.铁
C.锌
D.磷
8.以下哪种食物富含钙？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
9.以下哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鸡蛋
C.奶制品
D.蔬菜
10.婴幼儿添加辅食的原则是？
A.由稀到稠
B.由细到粗
C.由单一到多样
D.以上都是
11.以下哪种食物富含铁？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
12.以下哪种食物富含锌？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
13.以下哪种食物富含维生素A？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
14.以下哪种食物富含维生素C？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
15.以下哪种食物富含维生素B1？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
16.以下哪种食物富含维生素B2？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
17.以下哪种食物富含维生素B6？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
18.以下哪种食物富含维生素B12？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
19.以下哪种食物富含维生素E？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
20.以下哪种食物富含维生素K？
A.蔬菜
B.豆类
C.肉类
D.水果
二、判断题（每题2分，共10题）
1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和细胞修复至关重要。（）
2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）
3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会引起血糖升高。（）
4.维生素C缺乏会导致坏血病，而维生素D缺乏会导致佝偻病。（）
5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，锌对免疫系统有重要作用。（）
6.营养不良是指摄入的营养素不足，营养过剩是指摄入的营养素过多。（）
7.婴幼儿在成长过程中，蛋白质的需求量相对较高。（）
8.适量摄入膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）
9.人体所需的营养素可以通过食物摄入，无需额外补充。（）
10.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询和营养治疗方案。（）
三、简答题（每题5分，共4题）
1.简述蛋白质的主要生理功能。
2.解释膳食纤维在人体中的作用。
3.列举至少三种富含钙的食物。
4.描述营养均衡膳食的原则。
四、论述题（每题10分，共2题）
1.论述营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的预防措施。
2.分析老年人营养需求的特点，并讨论如何通过饮食调整来满足这些需求。
试卷答案如下
一、多项选择题
1.ABC
解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，而肉类中含量较少。
2.A
解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于婴幼儿的生长发育至关重要。
3.D
解析思路：营养缺乏病是指由于长期摄入不足或吸收不良导致的疾病，而癫痫是一种神经系统疾病。
4.C
解析思路：高蛋白质食物通常指的是富含蛋白质的动物性食品，如鱼肉。
5.B
解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
6.D
解析思路：营养过剩病是指由于长期摄入过多营养素导致的疾病，贫血是由于营养素摄入不足引起的。
7.A
解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对骨骼生长尤为重要。
8.B
解析思路：豆类是富含钙的食物之一，尤其是大豆及其制品。
9.A
解析思路：鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。
10.D
解析思路：婴幼儿添加辅食应遵循由稀到稠、由细到粗、由单一到多样的原则。
11.C
解析思路：肉类是富含铁的食物，尤其是红肉和动物内脏。
12.C
解析思路：肉类是富含锌的食物，尤其是瘦肉和动物内脏。
13.A
解析思路：蔬菜是富含维生素A的食物，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜。
14.B
解析思路：维生