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推荐学校2025年公共营养师考试试题及答案
姓名:____________________
一、多项选择题(每题2分,共20题)
1.下列哪些食物富含维生素A?
A.番茄
B.胡萝卜
C.猪肝
D.鸡蛋
2.人体所需的六大营养素包括:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源?
A.大豆
B.米饭
C.面包
D.鸡蛋
4.下列哪些食物富含钙质?
A.牛奶
B.豆浆
C.蔬菜
D.水果
5.以下哪种食物富含铁质?
A.红肉
B.绿叶蔬菜
C.坚果
D.鸡蛋
6.下列哪些食物富含膳食纤维?
A.全麦面包
B.红薯
C.苹果
D.鸡蛋
7.以下哪种食物富含维生素B1?
A.燕麦
B.花生
C.鸡肉
D.面条
8.以下哪种食物富含维生素B2?
A.酵母
B.鸡蛋
C.牛奶
D.面包
9.以下哪种食物富含维生素B3?
A.鸡肉
B.芝麻
C.燕麦
D.面条
10.以下哪种食物富含维生素B5?
A.鸡肉
B.芝麻
C.燕麦
D.面条
11.以下哪种食物富含维生素B6?
A.鸡肉
B.芝麻
C.燕麦
D.面条
12.以下哪种食物富含维生素B12?
A.鸡肉
B.芝麻
C.燕麦
D.面条
13.以下哪种食物富含维生素C?
A.柑橘
B.芥兰
C.花菜
D.面条
14.以下哪种食物富含维生素D?
A.鱼肝油
B.鲜奶
C.蛋黄
D.面条
15.以下哪种食物富含维生素E?
A.麦芽油
B.花生
C.燕麦
D.面条
16.以下哪种食物富含钾?
A.苹果
B.蔬菜
C.水果
D.面条
17.以下哪种食物富含镁?
A.燕麦
B.芝麻
C.蔬菜
D.面条
18.以下哪种食物富含锌?
A.番茄
B.猪肝
C.鸡蛋
D.面条
19.以下哪种食物富含硒?
A.燕麦
B.芝麻
C.蔬菜
D.面条
20.以下哪种食物富含铁?
A.红肉
B.绿叶蔬菜
C.坚果
D.鸡蛋
二、判断题(每题2分,共10题)
1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一,对维持生命活动至关重要。()
2.脂肪摄入过多会导致肥胖,但适量的脂肪摄入对人体有益。()
3.碳水化合物是人体主要的能量来源,但过量摄入会导致血糖升高。()
4.维生素C可以预防感冒,但过量摄入会导致中毒。()
5.矿物质中的钙质对骨骼健康至关重要,而铁质对预防贫血有重要作用。()
6.植物性食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘。()
7.饮食中缺乏维生素B1会导致脚气病。()
8.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()
9.食盐摄入过多会导致高血压。()
10.饮食多样化可以确保人体获得各种必需的营养素。()
三、简答题(每题5分,共4题)
1.简述蛋白质的生理功能。
2.解释什么是膳食纤维,以及它在人体中的作用。
3.简要说明维生素D的来源及其对人体的意义。
4.阐述如何通过合理膳食预防营养缺乏病。
四、论述题(每题10分,共2题)
1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性,并举例说明如何通过膳食搭配满足这一年龄段的营养需求。
2.结合实际,论述如何制定一个针对中老年人的营养改善计划,包括食物选择、烹饪方法以及日常饮食建议。
试卷答案如下:
一、多项选择题答案:
1.BCD
2.ABCDE
3.AD
4.AB
5.A
6.ABC
7.A
8.BCD
9.A
10.A
11.A
12.A
13.ABC
14.AB
15.AB
16.ABC
17.ABC
18.AB
19.ABC
20.ABD
二、判断题答案:
1.√
2.√
3.√
4.√
5.√
6.√
7.√
8.√
9.√
10.√
三、简答题答案:
1.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输物质等。
2.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物,它在人体中的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。
3.维生素D的来源主要是通过阳光照射皮肤自然合成,它对人体的意义在于促进钙和磷的吸收,维持骨骼健康,预防佝偻病和骨质疏松。
4.通过合理膳食预防营养缺乏病的方法包括:确保膳食均衡,摄入足够的营养素;根据个体需求调整食物摄入量;避免偏食和挑食;定期进行健康检查。
四、论述题答案:
1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在提供足够的能量和营养素支持生长发育,促进身体和智力发展。通过膳食搭配满足这一年龄段的营养需求,可以包括提供丰