公共营养师二级资格考试资料(膳食调查和评价试题大全)_....ppt
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公共营养师二级 第一章 膳食调查与评价.pptx
公共营养师国家职业资格二级第一章 膳食调查与评价 一、营养调查 二、计算与评价 三、报告的撰写目录一、营 养 调 查 研究表明：目前导致人类死亡、疾病的发生发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿瘤等。 营养状况评价：从膳食、生化、人体测量及临床研究中获得的信息进行分析评价。 疾病早期查出处于不同营养危险性的个体就可通过营养指导，避免更严重的损害发生。一）、营养调查与评价的目的 1、了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。3、发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据
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公共营养师膳食调查和评价真题.doc
公共营养师膳食调查和评价真题
篇一：2014年公共营养师四级-膳食调查结果计算与评价考试试题及答案解析
公共营养师四级-膳食调查结果计算与评价考试试题及答案解析
一、单选题（本大题10小题．每题1.0分，共10.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。） 第1题
一般100g鸡蛋的蛋白质含量为( )g。 A 12.4 B 13.4 C 21.5 D 25.8
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
【答案解析】
[解析] 常见食物的蛋白质含量如表1-8所示。
表1-8 常见食物每100g的蛋白质含量
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公共营养师技能膳食调查和评价.ppt
公共营养师技能膳食调查和评价;经过开展全国性膳食调查和评价, 可全方面分析和了解中国人群膳食营养情况, 发觉其在膳食营养中存在问题。并经过纵向分析中国人群膳食结构改变趋势, 提出相关政策提议, 为政府制订营养改善策略和行动计划提供依据。;学习内容:
食物摄入量调查
膳食调查结果计算与评价;常见膳食调查方法有: 称重、记账、问询、膳食史、频率、化学分析等。
这些方法可单独进行, 也可联合进行。通常依据调查目、人群范围、对结果正确性要求、调查经费、调查时间长短等原因来确定合适调查方法。;单元一——24h回顾法;24h回顾法原理、特点、关键点;24h回顾法技术关键点;表格设计;能力
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公共营养师》国家职业资格考试试题（四级）.doc
《公共营养师》国家职业资格考试试题（四级）
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理论知识（26—125题共100道题，满分为100分）
?
一、单项选择（第26题—第85题，每题1分，共60分）
?
26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）
A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2
27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）
A 粪氮 B 食物氮 C 食物摄取量 D 尿内源氮
28、优质蛋白质主要来源于（）
A 谷类 B 肉蛋奶类 C 蔬菜 D 水果
29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）
A 煮黄豆
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高级公共营养师资格考试试题及答案.pdf
》》》》》》历年考试真题《《《《《《
高级公共营养师资格考试试题及答案
一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）
1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋
白质的营养价值。
（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类
（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价
2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（A）称量法（B）微量凯氏定氮法
（C）灰化法（D）系数计算法
3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用
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2025年公共营养师职业资格考试试题及答案.docx
2025年公共营养师职业资格考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.以下哪种营养素被称为“生命的燃料”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
2.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.香蕉
答案：C
3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？
A.贫血
B.高血压
C.骨质疏松
D.糖尿病
答案：C
4.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
答案：C
5.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.牛奶
答案：A
6.以下哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.鱼肉
答案：D
7.以下
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2025年公共营养师职业资格考试试题及答案.docx
2025年公共营养师职业资格考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪项不属于公共营养师的工作内容？
A.制定个体化营养方案
B.开展营养教育
C.进行食品生产监管
D.提供健康咨询服务
答案：C
2.下列哪种食物富含钙质？
A.玉米
B.鸡蛋
C.面粉
D.玉米面
答案：B
3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钠
答案：D
4.下列哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.香蕉
C.西红柿
D.红薯
答案：A
5.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.土豆
D.蔬菜
答案：D
6.以下哪种食物富含维生素B1？
A.
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二级公共营养师考试模拟试题及答案资料.doc
二级公共营养师考试模拟试题及答案
?1.蛋白质缺乏时，以下哪个血清氨基酸含量下降?()
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.异亮氨酸
2.以下哪个蛋白质是完全蛋白?()
A.麦谷蛋白
B.麦胶蛋白
C.玉米胶蛋白
D.豆球蛋白
3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是()。
A.异亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
4.以下哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?()
A.EPA
B.DHA
C.α-亚麻酸
D.亚油酸
5.在那些情况下机体对维生素旳需求增高?()
A.妊娠期妇女
B.儿童
C.长久高热
D.以上均对
6.烧伤病人以下哪个血氨基酸浓度增高?()
A.缬氨酸
B.苯丙氨酸
C.苏
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营养师资格考试参考资料及试题.docx
营养师资格考试参考资料及试题
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪一项不是膳食中必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维
2.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
3.人体每日所需水分的主要来源是？
A.饮用水
B.膳食
C.呼吸
D.排汗
4.以下哪种食物富含维生素A？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋类
D.肉类
5.下列哪种疾病与膳食营养不足有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.肥胖
6.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.肉类
7.人体所需的能量主要
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公共营养师三级__膳食调查和评价.ppt
营养调查的目的、内容和组织 营养调查的目的 了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况 了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况 作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等 营养调查内容 膳食调查；人体营养水平的生化检验；营养不足或缺乏的临床检查；人体测量资料分析 营养调查的组织 按比例分层抽样调查 按季节调查 膳食调查应为3-5天，其中不应包含节假日 第一节 食物摄入量调查 学习单元1 膳食摄入量调查-24h回顾法 学习单元2 膳食摄入量调查-24
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公共营养师二级考试试题及答案.pdf
公共营养师二级考试试题及答案--第1页
2011年公共营养师二级考试试题
一、单选题（）
1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ b ）。
（A）微生物的污染
（B）重金属和仓储害虫的污染
（C）环境条件
（D）理化因素
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ a ）。
（A）抗生素
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全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编.docx
全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编（三）
基础理论部分
单项选择题（下列每题的四个选项中，只有一个是正确的，请将正确答案相对应的字母填入题内的括号中，共40分）
从事一定职业的人在工作活动中应遵循的与该活动密切相关的是（）
道德规范
道德原则
道德原则和规范
道德责任
2.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
公有制
私有制
市场经济
计划经济
3.职业道德要表达职业义务、责任以及行为准则，其特点属于（）
行业性
实用性
规范性
社会性
4.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）
对待工作可以应付了事
对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责
努力工作
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2023年公共营养师二级职业资格考试真题汇编.pdf
2023年公共营养师二级职业资格考试真题汇编--第1页
全国公共营养师二级职业资格考试真题汇编（三）
基础理论部分
一、 单项选择题 （下列每题旳四个选项中，只有一种是对旳旳，请将对旳答案相对应旳
字母填入题内旳括号中，共40分）
1. 从事一定职业旳人在工作活动中应遵照旳与该活动亲密有关旳是（）
A．道德规范
B．道德原则
C．道德原则和规范
D．道德责任
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营养师资格考试难点与试题.docx
营养师资格考试难点与试题
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？
A.米饭
B.面包
C.水果
D.蔬菜
2.人体内脂肪的主要功能是什么？
A.为身体提供能量
B.维持体温
C.构成细胞膜
D.以上都是
3.以下哪种维生素在体内不能自行合成，需要通过食物摄入？
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素E
4.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？
A.钙
B.镁
C.铁
D.锌
5.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.粗粮
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.奶制品
6.以下哪项不是蛋白质的主要来源？
A.肉类
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2024年二级公共营养师理论考试题库资料大全-下（判断、简答题汇总）.pdf
2024年二级公共营养师理论考试题库大全-下（判断、简答
题汇总）
判断题
1.疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（）
A、正确
B、错误
答案：A
解析：疑为食物中毒应询问进餐者在发病前48小时内的进餐食谱，进餐的主食
副食名称、数量。
2.铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。（）
A、正确
B、错误
答案：B
解析：铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为15mg／d，女子AI值为20mg／d。
3.赤霉病麦毒素对热稳