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农产品检验员初级测试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种不属于农产品的是（）

A.小麦

B.钢材

C.苹果

D.鸡蛋

答案：B。农产品是来源于农业的初级产品，包括种植业、畜牧业、渔业等产品。小麦、苹果属于种植业产品，鸡蛋属于畜牧业产品，而钢材是工业产品，不属于农产品。

2.农产品质量安全检测中，常用的抽样方法不包括（）

A.简单随机抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.方便抽样

答案：D。简单随机抽样、分层抽样、整群抽样都是科学的抽样方法，能保证样本的代表性和随机性。方便抽样是根据调查者的方便选取样本，不能保证样本的科学性和代表性，所以在农产品质量安全检测中一般不使用。

3.以下哪种农药属于有机磷农药（）

A.氯氰菊酯

B.毒死蜱

C.百菌清

D.多菌灵

答案：B。氯氰菊酯属于拟除虫菊酯类农药；毒死蜱是常见的有机磷农药；百菌清是一种广谱保护性杀菌剂；多菌灵是一种内吸性杀菌剂，不属于有机磷农药。

4.农产品中重金属铅的检测常用的方法是（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.紫外可见分光光度法

答案：C。原子吸收光谱法是测定农产品中重金属铅的常用方法，它具有灵敏度高、选择性好等优点。气相色谱法主要用于挥发性有机化合物的分析；液相色谱法常用于分析高沸点、大分子、强极性和热稳定性差的化合物；紫外可见分光光度法可用于一些具有特定吸收光谱的物质的定量分析，但不是检测铅的常用方法。

5.农产品检验报告的有效期一般为（）

A.半年

B.1年

C.2年

D.没有固定有效期

答案：D。农产品检验报告的有效期没有固定的统一标准，其有效期会受到产品特性、储存条件、检验项目等多种因素影响。例如，易变质的生鲜农产品和相对稳定的干货农产品，其检验报告有效期可能有很大差异。

6.感官检验农产品时，主要从以下哪些方面进行（）

A.色泽、气味、滋味、组织状态

B.重量、体积、密度

C.化学成分、营养成分

D.微生物指标

答案：A。感官检验是通过人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉等）对农产品的色泽、气味、滋味、组织状态等进行评价。重量、体积、密度不属于感官检验的范畴；化学成分、营养成分和微生物指标需要通过化学分析和微生物检测等方法来确定，不是感官检验的内容。

7.农产品中微生物污染可能导致的疾病不包括（）

A.食物中毒

B.肠道传染病

C.过敏反应

D.心血管疾病

答案：D。农产品被微生物污染后，常见的会引发食物中毒，如由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引起；也可能导致肠道传染病，如痢疾等。有些微生物的代谢产物可能会引起过敏反应。而心血管疾病主要与生活方式、遗传、高血压、高血脂等因素有关，与农产品微生物污染一般没有直接关系。

8.以下哪种农产品储存条件要求低温冷藏（）

A.大米

B.干辣椒

C.鲜牛奶

D.干木耳

答案：C。鲜牛奶富含蛋白质、脂肪等营养物质，容易受到微生物的污染和繁殖，需要低温冷藏来抑制微生物的生长和酶的活性，延长保质期。大米、干辣椒、干木耳相对来说水分含量较低，在常温下干燥保存即可。

9.农产品质量安全标准是（）的标准。

A.强制性

B.推荐性

C.企业自主制定

D.行业协会制定

答案：A。农产品质量安全标准是强制性标准，保障农产品质量安全、保护人体健康和生命安全、生态环境安全等方面的标准属于强制性标准，农产品质量安全标准关乎公众健康，必须强制执行。

10.农产品抽样时，一般要求抽样数量占总体数量的（）

A.1%5%

B.5%10%

C.10%15%

D.没有固定比例

答案：D。农产品抽样数量的确定需要综合考虑总体数量、农产品的均匀程度、检验项目和要求等因素，没有固定的比例。例如，对于均匀性较好的农产品，抽样数量可以相对少一些；对于不均匀的农产品，则需要适当增加抽样数量。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的（）、（）的要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质。

答案：健康、安全。农产品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全，所以要符合保障人的健康、安全的要求。

2.农产品检验的基本步骤包括（）、（）、（）、结果处理和报告编制。

答案：样品采集、样品制备、分析检测。首先要从总体中采集有代表性的样品，然后对样品进行制备，使其符合分析检测的要求，接着进行具体的分析检测工作，最后对结果进行处理并编制报告。

3.常用的农产品农药残留检测方法有（）和（）。

答案：色谱法、酶抑制法。色谱法如气相色谱法、液相色谱法等，能准确测定农药的种类和含量；酶抑制法是利用