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(新版)农产品食品检验员考试题库及答案
一.单选题
1.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要()。
A.多
B.少
C.一样大
D.视情况而定
答案：B
2.平板划线时，划线(),稀释度(),获得单个菌落的机会越大。()
A.越短；越大
B.越长；越大
C.越短；越小
D.越长；越小
答案：B
3.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
4.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
5.啤酒发酵时主要参与的微生物是()。
A.细菌
B.霉菌
C.放线菌
D.酵母菌
答案：D
6.培养细菌用下面哪个温度比较合适()
A.22℃
B.37℃
C.30℃
D.42℃
答案：B
7.培养霉菌所需要的环境条件是()。①温暖②寒冷③潮湿④干燥
A.①④B.①③C.②③D.②④
答案：B
8.培养基所用的化学用品应是化学纯，溶解容器应为搪瓷缸或烧杯，不应是铜锅或铁锅，以防止()混入培养基中。
A.微量硝酸离子
B.微量亚铁离子
C.微量铜铁离子
D.微量盐酸离子
答案：C
9.培养基分装试管的量为管长的()。
A.1/2~1/3
B.2/3~3/4
C.1/4~1/5
D.2/5~3/5
答案：C
10.培养大肠杆菌的合成培养基是()。
A.葡萄糖糖铵盐培养基
B.淀粉硝酸盐培养基
C.蔗糖硝酸盐培养基
D.葡萄糖硝酸盐培养基
答案：A
11.农药残留快检采用的是()的方法
A.色谱法
B.质谱法
C.酶抑制法
D.酶光度法
答案：C
12.农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。
A.区级
B.市级
C.县级
D.省级
答案：D
13.农产品质量安全规定中规模农产品生产者有严重农产品质量安全违法行为的，其负责人和直接责任人员()内不得从事农产品生产管理工作，不得担任农产品质量安全管理人员。
A.三年
B.五年
C.十年
D.终身
答案：B
14.下列仪器中()不是测果酒中干浸出时所用主要仪器。
A.容量瓶
B.瓷蒸发皿
C.量筒
D.密度瓶
答案：C
15.有关原始记录的编号，下列说法不正确的是()。
A.原始记录不需要有唯一性编号
B.原始记录须有唯一性编号
C.常规检验样品的原始记录需要编号
D.相同产品的相同项目原始记录使用相同的编号
答案：A
16.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据()的需要，也是确保安全的需要。
A.质量
B.数量
C.及时
D.完整
答案：A
17.关于强碱滴定弱酸时酸碱指示剂的选择，下列说法正确的是()。
A.化学计量点是弱碱性，可以选择甲基红做指示剂
B.化学计量点是弱碱性，可以选择甲基橙做指示剂
C.化学计量点是弱碱性，可以选择酚酞做指示剂
D.化学计量点是弱酸性，可以选择酚酞做指示剂
答案：C
18.液体样品的称量方法有安瓿球法.()和注射器称量法。
A.减称量法
B.点滴瓶法
C.直接称量法
D.指定质量称量法
答案：B
19.对于使用有机磷农药的果蔬，使用()方法去除农药残留效果最佳。
A.高温杀菌
B.沸水浸泡
C.碱水浸泡
D.盐水浸泡
答案：C
20.食品标签不应直接或以暗示性的语言.图形.符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆；不应标注或者暗示具有()的内容。
A.发现.诊断疾病作用
B.预防.治疗疾病作用
C.控制.发现疾病作用
D.调节.预测疾病作用
答案：B
21.关于酸碱滴定法下列说法正确的是()。
A.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质
B.酸碱滴定法只能用强酸作为标准溶液，测定一般的碱以及能与碱直接或间接发生质子传递反应的物质
C.酸碱滴定法常用强酸或强碱为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质
D.酸酸碱滴定法只能用强碱作为标准溶液，测定一般的酸以及能与酸直接或间接发生质子传递反应的物质
答案：C
22.比色法测葡萄酒.果酒中甲醇时测吸光度所用波长为()。
A.490nm
B.590nm
C.690nm
D.790nm
答案：B
23.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是()均质时间符合标准要求的范围是()。
A.8000r/min～10000r/min;1min～2minB.6000r