2024年农产品食品检验员考证模拟.pdf
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学习及考试资料整理汇编
——备考冲刺篇——
（考点或配套习题突击训练专用）
2024年农产品食品检验员考证模拟
——“配套考点训练”“强化知识吸收”“考前最后冲刺”——
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2024年农产品食品检验员考证模拟
——“配套考点训练”“强化知识吸收”“考前最后冲刺”——
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农产品食品检验员考试.docx
农产品食品检验员考试
一、单选题（1~30题）
1.下列哪种方法不属于食品中水分测定的直接方法？（）
A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
答案：D。卡尔费休法是测定食品中微量水分的方法，属于间接测定水分的方法，而常压干燥法、减压干燥法、蒸馏法是直接测定水分含量的方法。
2.用分光光度计测定吸光度时，应选择的比色皿是（）。
A.玻璃比色皿
B.石英比色皿
C.根据所测波长范围选择
D.塑料比色皿
答案：C。不同的比色皿适用于不同的波长范围，玻璃比色皿适用于可见光区，石英比色皿适用于紫外光区，所以要根据所测波长范围选择。
3.食品中蛋白质测定时，样品消化过程中加入硫酸铜的作
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农产品食品检验员理论考试试题及答案.pdf
百学须先立志。——朱熹
农产品食品检验员理论考试
一、选择题
1［
.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）单选题］*
A.相对误差V
B.偏差
C.绝对偏差
D.绝对误差
（
2KHC8H4O4NaOH
.在以邻苯二甲酸氢钾）为基准物标定溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三
次的是（次的是（［单选题］*
A.滴定管V
B.容量瓶
C.移液管
D.锥形瓶
3.准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）［单选题］*
A.准确度高，精密度不一定高
8.精密度高，不一定能保证准确度高
C.系统误差小，准确度一般较高
D.准确度高，系统误差、偶然误差一定小V
百学须先立志。——朱熹
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农产品食品检验员考试及解析
一、单选题（1~30题）
1.我国法定的基本计量单位共有（）个。
A.10
B.15
C.16
D.19
答案：D
解析：我国法定的基本计量单位包括7个国际单位制基本单位、2个国际单位制辅助单位、10个国际单位制中具有专门名称的导出单位，共19个。
2.实验室中常用的铬酸洗液是由（）两种物质配成的。
A.K?CrO?和浓H?SO?
B.K?CrO?和浓HCl
C.K?Cr?O?和浓H?SO?
D.K?Cr?O?和浓HCl
答案：C
解析：铬酸洗液是由重铬酸钾（K?Cr?O?）和浓硫酸（浓H?SO?）配成的，具有强氧化性，可用于清洗玻璃仪器等。
3.下列哪种方法不能用
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初级农产品食品检验员试题（含答案）.docx
初级农产品食品检验员试题（含答案）
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.下列属于初级农产品的是（）
A.火腿肠B.苹果C.方便面D.罐头
答案：B
2.测定食品中水分含量时，常用的干燥方法是（）
A.常压干燥法B.减压干燥法C.红外线干燥法D.以上都是
答案：D
3.下列哪种仪器可用于测定食品中的重金属含量（）
A.酸度计B.分光光度计C.原子吸收光谱仪D.折光仪
答案：C
4.食品感官检验中，下列不属于视觉检验的是（）
A.色泽B.形态C.组织状态D.气味
答案：D
5.对食品进行微生物检验时，常用的培养基是（）
A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯葡萄糖培养基C.伊红美蓝培养基D.以上都
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（新版）农产品食品检验员考试题库及答案.docx
（新版）农产品食品检验员考试题库及答案
一.单选题
1.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要（）。
A.多
B.少
C.一样大
D.视情况而定
答案:B
2.平板划线时，划线（），稀释度（），获得单个菌落的机会越大。（）
A.越短;越大
B.越长;越大
C.越短;越小
D.越长;越小
答案:B
3.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案:D
4.平板划线分离法需要下面所有的物品,除了（）之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案:D
5.啤酒发酵时主要参与的微生物是（）。
A
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（新版）农产品食品检验员考试题库及答案.doc
(新版)农产品食品检验员考试题库及答案
一.单选题
1.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要()。
A.多
B.少
C.一样大
D.视情况而定
答案：B
2.平板划线时，划线(),稀释度(),获得单个菌落的机会越大。()
A.越短；越大
B.越长；越大
C.越短；越小
D.越长；越小
答案：B
3.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
4.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
5.啤酒发酵时主要参与的微生物是()。
A
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农产品食品检验员四级模拟习题含参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.按标准的性质分类有3种，下列标准不属于这3类的是()。
A、管理标准
B、工作标准
C、原材料标准
D、技术标准
正确答案：C
2.测定肉类罐头食品中的组胺时，组胺遇（）试剂显橙色。
A、氮
B、氮氧化物
C、偶氮
D、氮化物
正确答案：C
3.质量浓度的计量单千克每立方米的中文符号正确的是（）。
A、千克-米-3
B、千克/米-3
C、千克·米-3
D、千克*米-3
正确答案：C
4.直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，硝酸银标准溶液的浓度为（）mol/L。
A、0.05
B、0.01
C、0.1
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农产品食品检验员四级模拟练习题含答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.沙门氏菌在生物界的位置属()。
A、真菌界
B、原核生物界
C、动物界
D、植物界
正确答案：B
2.砷斑法测砷含量，其中溴化汞试纸与砷化氢反应生成()色斑点。
A、红
B、蓝
C、黄
D、黑
正确答案：C
3.一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数()个/g。
A、60000
B、43550
C、27000
D、27100
正确答案：C
4.对照实验是检验()的有效方法。
A、偶然误差
B、仪器试剂是否合格
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农产品食品检验员二级技师模拟习题含参考答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列哪种方法不属于食品中微生物检验的常规方法（）
A.平板计数法
B.比色法
C.MPN法
D.显微镜直接计数法
2.用酸碱滴定法测定食品中总酸含量时，常用的指示剂是（）
A.甲基橙
B.酚酞
C.甲基红
D.溴甲酚绿
3.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）
A.含挥发性成分较多的食品
B.含糖较多的食品
C.不含或含其他挥发性物质甚微的食品
D.富含油脂的食品
4.高效液相色谱法中，常用的流动相是（）
A.水
B.甲醇-水
C.乙醇
D.正己烷
5.食品中重金属铅的测定，常用的方法是（）
A.比色法
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农产品食品检验员四级模拟习题及参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数()个/g。
A、27100
B、27000
C、43550
D、60000
正确答案：B
2.标定盐酸溶液常用的指示剂是（）。
A、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂
B、甲基橙
C、甲基红
D、溴甲酚绿
正确答案：A
3.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。
A、砂土复盖
B、泡沫灭火器
C、干粉灭火器
D、CO2灭火器
正确答案：A
4.微生物的分布范围极为
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《农产品食品检验员》中级模拟100题及答案.docx
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《农产品食品检验员》中级模拟100题及答案
1、果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置（），观察其色泽。
A、25min?
B、15min?
C、20min?
D、30min?
参考答案：D?
2、在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时，应注意不
要让皮肤直接接触，尤其防止溅入（）。
A、眼睛中
B、衣服上
C、眼镜上
D、鞋子上
参考答案：A?
3、食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A、环境中的污染物
B、生产、生活的污染物
C、掺假、制假过程中带入的污染物
D、适量使用的食品添加剂
参考答案：D?
4、从业人员做到坚持原则，下列哪项不对（
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农产品食品检验员四级模拟练习题+参考答案解析
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.关于食品分析称样的一般要求，恒重是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量差异不超过（）。
A、0.0002g
B、规定的范围
C、0.0005mg
D、0.1mg
正确答案：B
2.下列选项中不属于国际单位制导出单位的是（）。
A、千帕
B、焦耳
C、毫米
D、伏特
正确答案：C
答案解析：毫米是长度的基本单位米的常用倍数单位，属于基本单位的倍数单位，不属于国际单位制导出单位。国际单位制导出单位是由基本单位通过物理关系推导出来的单位，千帕是压强单位，由基本单位帕斯卡推导得出；伏特是电压单位，
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2024年农产品食品检验员（三级高级工）技能理论考试题库（含答案）.docx
2024年农产品食品检验员(三级/高级工)技能理论考试题库(含
答案)
一、单选题
1.使用隔水式培养箱时，若温度一直上升不能控制，可能的原因不包含()。
A、设定温度过高B、可控硅损坏C、仪表损坏
D、加热管损坏答案：D
2.细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是球状、杆状和()状。
A、方格B、方片C、颗粒D、螺旋答案：D
3.测定粮油及制品灰分时，碳化后，放入马弗炉内(550±10)℃下灼烧()。
A、1h～2hB、4h～5hC、2h～3hD、至少5h答案：C
4.原子吸收光谱法中的化学干扰不可用哪种方法消除()。
A、提高火焰温度B、加入消电离剂
C、加保护剂D、加释放剂答案：B
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2024年农产品食品检验员（三级）职业鉴定考试题库（含答案）.docx
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2024年农产品食品检验员（三级）职业鉴定考试题库（含答案）
一、单选题
1.液相色谱仪用紫外检测器,仪器开机30min后基线单向漂移的原因不包含()。
A、检测器污染
B、灯电流不稳
C、管路中有气泡
D、光电倍增管暗电流大
答案：D
2.微波消解催化裂化催化剂时,采用程序升温,第一、二、三段温度分别是()。
A、120℃,150℃,195℃
B、120℃,165℃,195℃
C、150℃,165℃,195℃
D、150℃,175℃,195℃
答案：B
3.以下哪个不是列表法的优点:()。
A、简洁
B、易懂
C、量与量关系明确
D、受坐标系影响较大
答案：D