GZB 4-08-05-01 农产品食品检验员.pdf
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农产品食品检验员考试.docx
农产品食品检验员考试
一、单选题（1~30题）
1.下列哪种方法不属于食品中水分测定的直接方法？（）
A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
答案：D。卡尔费休法是测定食品中微量水分的方法，属于间接测定水分的方法，而常压干燥法、减压干燥法、蒸馏法是直接测定水分含量的方法。
2.用分光光度计测定吸光度时，应选择的比色皿是（）。
A.玻璃比色皿
B.石英比色皿
C.根据所测波长范围选择
D.塑料比色皿
答案：C。不同的比色皿适用于不同的波长范围，玻璃比色皿适用于可见光区，石英比色皿适用于紫外光区，所以要根据所测波长范围选择。
3.食品中蛋白质测定时，样品消化过程中加入硫酸铜的作
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2024年农产品食品检验员考证模拟.pdf
学习及考试资料整理汇编
——备考冲刺篇——
（考点或配套习题突击训练专用）
2024年农产品食品检验员考证模拟
——“配套考点训练”“强化知识吸收”“考前最后冲刺”——
第1页，共34页8/12
2024年农产品食品检验员考证模拟
——“配套考点训练”“强化知识吸收”“考前最后冲刺”——
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农产品食品检验员理论考试试题及答案.pdf
百学须先立志。——朱熹
农产品食品检验员理论考试
一、选择题
1［
.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）单选题］*
A.相对误差V
B.偏差
C.绝对偏差
D.绝对误差
（
2KHC8H4O4NaOH
.在以邻苯二甲酸氢钾）为基准物标定溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三
次的是（次的是（［单选题］*
A.滴定管V
B.容量瓶
C.移液管
D.锥形瓶
3.准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）［单选题］*
A.准确度高，精密度不一定高
8.精密度高，不一定能保证准确度高
C.系统误差小，准确度一般较高
D.准确度高，系统误差、偶然误差一定小V
百学须先立志。——朱熹
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农产品食品检验员考试及解析.docx
农产品食品检验员考试及解析
一、单选题（1~30题）
1.我国法定的基本计量单位共有（）个。
A.10
B.15
C.16
D.19
答案：D
解析：我国法定的基本计量单位包括7个国际单位制基本单位、2个国际单位制辅助单位、10个国际单位制中具有专门名称的导出单位，共19个。
2.实验室中常用的铬酸洗液是由（）两种物质配成的。
A.K?CrO?和浓H?SO?
B.K?CrO?和浓HCl
C.K?Cr?O?和浓H?SO?
D.K?Cr?O?和浓HCl
答案：C
解析：铬酸洗液是由重铬酸钾（K?Cr?O?）和浓硫酸（浓H?SO?）配成的，具有强氧化性，可用于清洗玻璃仪器等。
3.下列哪种方法不能用
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初级农产品食品检验员试题（含答案）.docx
初级农产品食品检验员试题（含答案）
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.下列属于初级农产品的是（）
A.火腿肠B.苹果C.方便面D.罐头
答案：B
2.测定食品中水分含量时，常用的干燥方法是（）
A.常压干燥法B.减压干燥法C.红外线干燥法D.以上都是
答案：D
3.下列哪种仪器可用于测定食品中的重金属含量（）
A.酸度计B.分光光度计C.原子吸收光谱仪D.折光仪
答案：C
4.食品感官检验中，下列不属于视觉检验的是（）
A.色泽B.形态C.组织状态D.气味
答案：D
5.对食品进行微生物检验时，常用的培养基是（）
A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯葡萄糖培养基C.伊红美蓝培养基D.以上都
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（新版）农产品食品检验员考试题库及答案.docx
（新版）农产品食品检验员考试题库及答案
一.单选题
1.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要（）。
A.多
B.少
C.一样大
D.视情况而定
答案:B
2.平板划线时，划线（），稀释度（），获得单个菌落的机会越大。（）
A.越短;越大
B.越长;越大
C.越短;越小
D.越长;越小
答案:B
3.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案:D
4.平板划线分离法需要下面所有的物品,除了（）之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案:D
5.啤酒发酵时主要参与的微生物是（）。
A
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（新版）农产品食品检验员考试题库及答案.doc
(新版)农产品食品检验员考试题库及答案
一.单选题
1.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要()。
A.多
B.少
C.一样大
D.视情况而定
答案：B
2.平板划线时，划线(),稀释度(),获得单个菌落的机会越大。()
A.越短；越大
B.越长；越大
C.越短；越小
D.越长；越小
答案：B
3.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
4.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。
A.接种环
B.琼脂培养基平板
C.细菌的培养物
D.移液管
答案：D
5.啤酒发酵时主要参与的微生物是()。
A
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TGDFPT0007-2020食品农产品检验员技能管理规范.docx
ICS 67.040
X 01
团
体 标
准
T/GDFPT 0007—2020
食品农产品检验员技能管理规范
2020-02-01 发布
2020-03-01 实施
广东省食品生产技术协会 发布
T/GDFPT 0007—2020
目 次
前言 I
食品农产品检验员技能管理规范 1
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 检验员基本要求 1
4 培训 1
5 考核 2
6 证书 2
7 考评人员 3
8 数据 3
(规范性附录) 检验员实训要求(理化) 4
(规范性附录) 检验员实训要求(微生物) 6
(规范性附录)
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二零二二年度高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）.pdf
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐
科学备考资料包
（知识点/基础/强化）
核心考点速记
同步练习
高效精准
金榜题名
第1页，共56页
2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第2页，共56页
2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第3页，共56页
2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第4页，共56页
2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含
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农产品食品检验员四级试题含参考答案.docx
农产品食品检验员四级试题含参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.下列选项中()是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。
A、五中取二检验
B、二—三点检验
C、三点检验
D、差别检验
正确答案：D
2.1mol/LHCl滴定0.1mol/LNH3·H2O应选()指示剂。
A、酚酞
B、酚红
C、甲基橙
D、百里酚蓝
正确答案：C
3.用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。
A、仪器分析
B、沉淀分析
C、滴定分析
D、称量分析
正确答案：D
4.组织实施标准是指有组织、有计划、有措施地（）的活动。
A、组织制订标准
B、研究废除标准
C
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农产品食品检验员四级模拟习题含参考答案.docx
农产品食品检验员四级模拟习题含参考答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.按标准的性质分类有3种，下列标准不属于这3类的是()。
A、管理标准
B、工作标准
C、原材料标准
D、技术标准
正确答案：C
2.测定肉类罐头食品中的组胺时，组胺遇（）试剂显橙色。
A、氮
B、氮氧化物
C、偶氮
D、氮化物
正确答案：C
3.质量浓度的计量单千克每立方米的中文符号正确的是（）。
A、千克-米-3
B、千克/米-3
C、千克·米-3
D、千克*米-3
正确答案：C
4.直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，硝酸银标准溶液的浓度为（）mol/L。
A、0.05
B、0.01
C、0.1
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农产品食品检验员四级模拟练习题含答案.docx
农产品食品检验员四级模拟练习题含答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.沙门氏菌在生物界的位置属()。
A、真菌界
B、原核生物界
C、动物界
D、植物界
正确答案：B
2.砷斑法测砷含量，其中溴化汞试纸与砷化氢反应生成()色斑点。
A、红
B、蓝
C、黄
D、黑
正确答案：C
3.一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数()个/g。
A、60000
B、43550
C、27000
D、27100
正确答案：C
4.对照实验是检验()的有效方法。
A、偶然误差
B、仪器试剂是否合格
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二零二二年度农产品食品检验员资格认证试题库（含答案）.pdf
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
锦鲤
科学备考资料包
（知识点/基础/强化）
核心考点速记
真题易错题模拟题
同步练习实战模拟
高效精准考前押题
思维导图金榜题名
第1页，共27页
2022年农产品食品检验员资格认证试题库（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第2页，共27页
2022年农产品食品检验员资格认证试题库（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第3页，共27页
2022年农产品食品检验员资格认证试题库（含答案）
每一发奋努力的背
后，必有加倍的赏赐科学备考资料包
第4页，共27页
2022年农产品食品检验员资格认
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2024年农产品食品检验员（三级高级工）技能理论考试题库（含答案）.docx
2024年农产品食品检验员(三级/高级工)技能理论考试题库(含
答案)
一、单选题
1.使用隔水式培养箱时，若温度一直上升不能控制，可能的原因不包含()。
A、设定温度过高B、可控硅损坏C、仪表损坏
D、加热管损坏答案：D
2.细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是球状、杆状和()状。
A、方格B、方片C、颗粒D、螺旋答案：D
3.测定粮油及制品灰分时，碳化后，放入马弗炉内(550±10)℃下灼烧()。
A、1h～2hB、4h～5hC、2h～3hD、至少5h答案：C
4.原子吸收光谱法中的化学干扰不可用哪种方法消除()。
A、提高火焰温度B、加入消电离剂
C、加保护剂D、加释放剂答案：B
5
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农产品食品检验员技能等级认定三级技能考核试卷.pdf
广东省职业技能等级认定试卷
农产品食品检验员技能等级认定三级技能考核试卷样题
备料单
一、黄瓜有机磷类农药（毒死婢）残留量的测定6（0分）
（-）说明
1.参照NY/T761-2008第二法。
2.除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水，所用仪器需校
正。
（二）仪器、试剂准备
1.气相色谱仪：配有氢火焰离子化检测器F（1D）,色谱柱：50%聚苯基甲基硅氧烷D（B-
17或HP-50+）柱，30n）x0.53mxl.0皿
2.天平：感量0.01g或以上
3.可调速匀浆机
4.涡旋混合器
5.容量瓶100mL、50mL
6.漏斗
7.滤纸
8.量筒50mL
9.具塞量