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农产品食品检验员二级/技师技能理论考试题含答案

单选题

1.在对检验结果的原始录进行审核时，下列不正确的是（）o

A、录内容的完整性、检验数据的准确性和检验依据的正确性

B、录字迹的规范性、录内容的完整性和检验依据的正确性

C、录内容的完整性、检验依据的正确性和检验数据的准确性

D、检验依据的正确性、检验数据的准确性和录内容的完整性

参考答案：B

2.职业纪律是最明确的职业规范，它以（）方式规定了职业活

动中最基本的要求。

A、道德规范

B、规章制度

C、行政命令

D、办法

参考答案：C

3.实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人

员和公共安全的事项，如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、

防辐射以及高压容器和（）的防护。

A、网络安全

BN运输安全

通讯安全

D、生物安全

参考答案：D

4.通常采用的防触电技术措施有绝缘、屏护和间距；接地和接零;

（）；采用安全电压；加强绝缘等。

A、装设漏电保护装置

B、装设过载保护装置

C、装设短路保护装置

D、装设过压保护装置

参考答案：A

5.关于酸碱滴定法下列描述最恰当的是（）。

A、酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法

B、酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法

C、酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析法

D、酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析法

参考答案：A

6.金黄色葡萄球菌定性检验样品增菌将匀液于（）培养18h〜24

h

o

A、28℃±1℃

B、32℃±1℃

C、36℃±1℃

D、42℃±1℃

参考答案：C

7.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围

内。

A、10.5〜9.5

B、7.5〜6.5

C、8.5〜7.5

D、9.5〜8.5

参考答案：B

8.称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说

法错误的是（）o

A、称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法

B、灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法

C、直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法

D、食品中氨基酸含量测定属于称量分析法

参考答案：D

9.络合滴定法中所用的金属指示剂，应具备（）的条件。

A、指示剂与金属离子生成的络合物应该非常稳定

B、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属

离子形成络合物稳定性强

C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与EDTA与金属

离子形成络合物稳定性相同

D、金属指示剂应有良好的选择性和广泛性

参考答案：D

10.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效

果最佳。

A、局温杀菌

B、沸水浸泡

C、碱水浸泡

D、盐水浸泡

参考答案：C

11.防止电路短路主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不

要被水淋湿或浸在导电液体中等。

A、线路接点要牢固并远离开关等操作部件

B、线路接点要牢固并靠近开关等操作部件

C、线路接点要牢固各接点不相互接触

D、线路中不要有接头

参考答案：C

12.下了选项错误是（）

o

A、一般来说人和鱼类没有共患寄生虫

B、病毒可以通过灌溉、饮用水污染食品

C、食源性病毒存在于被污染食品中可以繁殖增多

D、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等是引起食源性生物危害致病

菌

参考答案：C

13.按有效数字