绿色食品（香菇）绿色防控技术指南（2025版）.pdf
绿色食品（香菇）绿色防控技术指南
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赵林萍贾松涛陶燕李宾李梦雨田芳
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金丽樊恒明
（1.河南中标检测服务有限公司；2.郑州市农业科技研究院；3.河南
省农产品质量安全和绿色食品发展中心）
1生产概况
香菇是我国传统的食用菌主栽品种之一，在我国有28
个省、市、自治区均有种植，其中河南省、河北省、福建省、
湖北省及陕西省产量较高，占全国香菇总产量的71.39%，
产业聚集度高。2022年，全国香菇产量达到1296万吨，占
食用菌总产量30.7%，已成我国生产区域最广、总产量最高、
影响最大的食用菌，其出口量占到全球香菇总产量98.3%。
随着栽培年限的增长，病虫害的发生也逐渐频繁，严重
影响香菇产品质量和产量。为保障香菇绿色生产及其产品质
量安全，制定了香菇病虫害绿色防控技术指南，具体内容如
下。
2常见病虫害
2.1病害
香菇常见病害主要是病原性病害和生理性病害；其中病
原性病害包含竞争性病害和侵染性病害，常见的竞争性病害
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为竞争性杂菌，主要有木霉、青霉、链孢霉、毛霉、曲霉、
根霉、酵母菌、细菌等；侵染性病害为竞争性杂菌引起的病
害，主要有褐腐病、丝枝霉病、菌棒腐烂病、细菌斑点病等；
生理性病害包括不出菇或不正常出菇、死菇、畸形（包括葡
萄菇、螺盖菇、大脚菇、拳状菇、空心柄菇、长柄菇等）等。
2.2虫害
虫害主要有菇蝇、菇蚊、白蚁、蛞蝓、螨类、跳虫等。
3防治原则
按照“预防为主、综合防治”的植保方针，在做好香菇
生产过程监测的基础上，针对香菇不同生育期主要病虫害发
生特点，优先采用农业措施、物理防治、生物防治，辅之以
科学合理的化学防治的绿色防控技术，实现香菇病虫害绿色
防控和优质安全生产。
4农业措施
4.1选用优质菌种
选用种源可靠、种性清晰，获得植物新品种权并经过省
级鉴定的高产、优质、抗逆品种。在品种选用上根据区域气
候特点选择不同特性品种。
菌种应从有食用菌菌种生产资质的公司单位购买或引
入。要求菌种纯正、菌丝洁白、健壮、菌龄适中，淘汰退化、
老化、杂菌感染的菌种。
4.2合理布局生产设施
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菇场选址应远离污染源，如：仓库、厕所、畜禽舍等，
切断病虫感染的途径；培养场所与出菇场所要间隔500m以
上；培养室和栽培大棚应确保空气通畅，温湿度可调控；发
霉的竹木栽培架应及时更换；生产场所的原料搅拌、装袋、
灭菌、冷却、接种应该分区；原材料堆放场要设在下风口。
4.3清洁环境
生产和栽培环境要保持清洁卫生，及时清理周边环境中
的积水及杂草、枯枝、烂叶等各种有机残体；定期严格消毒，
不堆放杂物；生产场所地面喷涂地漆，利于清洗消毒；接种
室、培养室及出菇大棚使用前和使用后都应严格消毒，可采
用紫外线、臭氧和干热空气灭菌法杀灭空气中的杂菌，其中
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每15m设置一盏30W的紫外灯，每次照射30min。养菇前，
菇房或大棚可用漂白粉500~600倍液、5%~10%的石灰水等
消毒剂消毒；新菇房可在地面撒一层石灰粉进行消毒。
老菇棚重新使用前，将菇棚密封使栽培场所温度达到
55℃~60℃，持续5d~10d。菇房外地面上可以撒一条生石灰
带或在菇房四周挖一条排水沟，起到隔离保护作用。香菇栽
培结束后，及时清理废菌袋，将菇棚上面塑料布和覆盖物去
掉，通过春、夏两季太阳暴晒对种植场所自然消毒。
4.4标准化制棒提高菌棒质量
4.4.1原料选择及预处理
原辅料可选择新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无异味的
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木屑、麸皮、石膏等，并进行一定的预处理。麸皮要求新鲜、
无霉变、无杂质；石膏要求采用无杂质、光滑、有光泽，工
业石膏不宜用；塑料袋要求厚薄均匀、无微孔、封口结实、
耐高温；麦麸和石膏应堆放在防风防雨、地面干燥光滑的