酶法制备小麦活性肽及其抗氧化特性研究.docx
酶法制备小麦活性肽及其抗氧化特性研究
目录
酶法制备小麦活性肽及其抗氧化特性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）实验设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
酶法提取小麦活性肽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
酶法纯化小麦活性肽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
抗氧化特性评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
三、酶法制备小麦活性肽工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）酶种选择与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（二）酶解条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）酶解效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、小麦活性肽的抗氧化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（一）抗氧化活性评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
体外抗氧化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
体内抗氧化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（二）小麦活性肽抗氧化机理探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
酶法制备小麦活性肽及其抗氧化特性研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．32
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
小麦活性肽的酶法制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.1酶法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2酶法制备小麦活性肽的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.3酶法制备小麦活性肽的工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3.1原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3.2酶的选择与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.3.3制备条件控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.3.4产品分离与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
小麦活性肽的表征分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.1纯度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．