碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽的研究的中期报告.docx

碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽的研究的中期报告 中期报告： 项目名称：碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽的研究 研究目的：利用碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽，并对其生理活性进行研究，为开发相关保健品提供科学依据。 研究进展： 1.实验室制备碎米酶，经过筛选得到了催化能力较强的酶种。 2.利用精米机对大米进行打碎，获得碎米粉末。 3.将碎米粉末用0.9%盐水混合，加入碎米酶进行酶解反应。 4.酶解反应进行了不同的反应时间和酶解温度的优化实验，确定了最佳反应条件。 5.通过酶解液的超滤、透析和浓缩等步骤，分离了抗氧化肽和ACE抑制肽。 6.对分离得到的抗氧化肽和ACE抑制肽进行了LC-MS的分析，鉴定了其组成和分子量。 7.对抗氧化肽和ACE抑制肽的抗氧化活性和ACE抑制活性进行了测定，结果表明两种肽均表现出了较强的生物活性。 结论： 本次中期报告显示，采用碎米酶法制备抗氧化肽和ACE抑制肽是可行的。分离得到的肽具有良好的生物活性，为相关保健品的研发提供了基础。接下来，我们将继续对肽的性质和生理功能进行深入研究，争取取得更加明确的实验结果。