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学校食堂餐饮服务食品安全操作规范.docx

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学校食堂餐饮服务食品安全操作规范

第一章食品安全操作的基本原则与要求

1.食品安全操作基本原则

学校食堂餐饮服务食品安全操作应遵循以下基本原则：

-遵守国家法律法规：严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

-保障师生健康：以师生健康为首要任务，提供安全、卫生的餐饮服务。

-质量第一：以高质量食材为基础，确保食品口味和营养价值的平衡。

-诚信经营：坚持诚信原则，公开透明地开展餐饮服务。

2.食品安全操作基本要求

-人员管理：食堂工作人员需具备健康证，定期进行健康检查，加强食品安全知识培训。

-原材料采购：采购合格、新鲜的食材，索证索票，确保来源可追溯。

-食品加

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