学校食堂餐饮服务食品安全操作规范课件.docx
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学校食堂餐饮服务食品安全操作规范课件
第一章食品安全基础知识概述
1.食品安全的重要性
食品安全是学校食堂餐饮服务中的首要任务，关系到广大师生的身体健康和生命安全。在校园食品安全管理中，我们要严格遵守国家相关法律法规，确保食品从采购到加工、供应的每一个环节都符合安全标准。
2.食品安全风险及防范
学校食堂要防范的食品安全风险主要包括微生物污染、化学污染、物理污染等。针对这些风险，食堂工作人员应掌握相应的防范措施，如保持食品新鲜、避免交叉污染、合理使用食品添加剂等。
3.食品安全操作规范
食堂工作人员要严格遵守以下食品安全操作规范：
a.采购环节：选择有合法资质的供应商，索取并保存食品
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