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学校食堂食品安全操作规范培训课件
第一章食品安全基础知识普及
1.食品安全的重要性
食品安全是学校食堂管理的核心环节，关系到广大师生的身体健康和生命安全。在校园食品安全管理中，普及食品安全基础知识至关重要。
2.食品安全法律法规
介绍我国食品安全法律法规体系，包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规，使食堂工作人员了解法律义务和责任。
3.食品安全风险识别
分析学校食堂食品安全风险，包括食物中毒、交叉污染、食品添加剂滥用等，提高食堂工作人员的风险识别能力。
4.食品安全操作规范
详细讲解食品安全操作规范，包括原料采购、加工、储存、销售、餐具清洗消毒等环节的操作要点。
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