学校食堂食品安全管理操作规范.docx
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学校食堂食品安全管理操作规范
第一章学校食堂食品安全管理概述
1.学校食堂食品安全管理的重要性
学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，食品安全管理至关重要。保障学生的饮食安全，不仅关系到学生的身体健康，更关系到学校的声誉和社会稳定。因此，加强学校食堂食品安全管理，确保食品质量和安全，是学校管理工作的重中之重。
2.食品安全管理的基本原则
（1）预防为主，源头把控：食品安全管理应遵循预防为主的方针，从食品采购、加工、储存等环节入手，确保食品安全。
（2）全过程监控，实时整改：对食堂食品生产过程进行全程监控，发现问题及时整改，确保食品安全。
（3）科学管理，规范操作：采用科学的管理方法和操作规
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