食品安全标准 食品添加剂 玉米黄.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．318—2021
2021-02-22发布
食品安全国家标准
食品添加剂玉米黄
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
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犌B1886．318—2021
食品安全国家标准
食品添加剂玉米黄
1范围
本标准适用于由玉米和(或)玉米副产物为原料，经植物油抽提溶剂提取、浓缩而成的食品添加剂玉米黄。
2主成分的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2．1分子式
玉米黄素：C40H56O2
2．2结构式
玉米黄素：
2．3相对分子质量
玉米黄素：568．87(按2016年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
黄色至黄褐色或橙红色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘 (或透明烧杯)中，在自然光线下观察色泽和状态，嗅其气味
状态
液体、貓稠状或粉状
气味
有轻微特征性气味
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
色价犈m(455nm±10nm)
符合声称
附录A中A．3
玉米黄素含量／(mg／kg)
符合声称
附录A中A．4
重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤
10
GB5009．74
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
5
GB5009．12或GB5009．75
碑(以As计)／(mg／kg)
≤
3
GB5009．11或GB5009．76
总溶剂残留／(mg／kg)
≤
50
GB5009．262
注：商品化的玉米黄产品应以符合本标准的玉米黄为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧
化剂或食用糊精等辅料而制成。
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附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。本标准试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
取适量试样溶解于三氯甲烧中，试样溶液在波长455nm±10nm范围内应有最大吸收峰。
A．3色价的测定
A．3．1试剂和材料
三氯甲烧。
A．3．2仪器和设备
紫外-可见光分光光度计。
A．3．3分析步骤
准确称取0．1g试样(精确至0．0001g)，用三氯甲烧溶解，转移至100mL容量瓶中，加三氯甲烧定容至刻度，摇匀。使用该溶液作为试样溶液，置于1cm比色皿中，以三氯甲烧做空白对照，用紫外-可见分光光度计在455nm±10nm处的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0．3~0．7之间，否则应调整试样溶液浓度，再重新测定吸光度)。
A．3．4结果计算
色价犈(455nm±10nm)按式(A．1)计算。
犈(455nm±10nm)＝×…………(A．1)
式中：
A—实际测定试样溶液的吸光度；
犮—被测试样溶液的浓度，单位为克每毫升(g／mL)；
100—换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5％。
A．4玉米黄素含量的测定
A．4．1试剂和材料
A．4．1．1甲醇：色谱纯。
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A．4．1．2乙睛：色谱纯。
A．4．1．3叔丁基甲酷：色谱纯。
A．4．1．4乙醇：色谱纯。
A．4．1．5玉米黄素标准品：已知纯度。
A．4．1．6隐黄素标准品：已知纯度。
A．4．1．7叶黄素标准品：已知纯度。
A．4．2仪器与设备
高效液相色谱仪(配有二极管阵列检测器或其他等效检测器)。
A．4．3参考色谱条件
A．4．3．1色谱柱：C30柱，4．6mm×250