食品安全标准 食品添加剂 磷酸三钠.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．338—2021
食品安全国家标准
食品添加剂磷酸三钠
2021-02-22发布
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
Ⅰ
犌B1886．338—2021
前言
本标准代替GB25565—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠》。
本标准与GB25565—2010相比，主要变化如下：
—修改了范围；
—将“十二水合磷酸三钠”指标修改为“以灼烧干基计”；
—将“氮化物(以F计)”修改为“氮(F)”；
—删除了磷酸三钠检验方法中的重量法；
—将氮的检验方法修改为GB／T5009．18；
—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12；
—将碑的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11；
—将重金属的检测方法修改为GB5009．74。
1
犌B1886．338—2021
食品安全国家标准
食品添加剂磷酸三钠
1范围
本标准适用于以碳酸钠(或氢氧化钠)和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸三钠。
2分子式和相对分子质量
2．1分子式
无水磷酸三钠：Na3PO4
一水合磷酸三钠：Na3PO4·H2O
十二水合磷酸三钠：Na3PO4·12H2O
2．2相对分子质量
无水磷酸三钠：163．94(按2018年国际相对原子质量)
一水合磷酸三钠：181．96(按2018年国际相对原子质量)
十二水合磷酸三钠：380．14(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
状态
粉末或结晶
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
2
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
无水磷酸三钠(NaPO)(以灼烧干基计)，狑／％≥
一水合磷酸三钠(以NaPO计)(以灼烧干基计)，狑／％≥
十二水合磷酸三钠(以NaPO计)(以灼烧干基计)，狑／％≥
97．0
附录A中A．3
灼烧减量，狑／％
无水磷酸三钠
≤
2．0
附录A中A．4
一水合磷酸三钠
8．0~11．0
十二水合磷酸三钠
45．0~57．0
水不溶物，狑／％
≤
0．2
附录A中A．5
pH(10g／L溶液)
11．5~12．5
附录A中A．6
氮(F)／(mg／kg)
≤
50．0
GB／T5009．18
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
4．0
附录A中A．7
碑(As)／(mg／kg)
≤
3．0
附录A中A．8
重金属(以Pb计)／(mg／kg)
≤
10
附录A中A．9
3
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附录A
检验方法
警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。
A．1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1盐酸。
A．2．1．2乙酸溶液：1＋1。
A．2．1．3氨水溶液：2＋3。
A．2．1．4硝酸银溶液(17g／L)。
A．2．1．5钥丝环。
A．2．2鉴别方法
A．2．2．1钠离子
称取1g试样，加20mL水溶解。用盐酸润湿钥丝环后，在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液，在无色火焰中燃烧，火焰应呈亮黄色。
A．2．2．2磷酸根离子
称取0．1g试样，溶于10mL水中，加1mL硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液，不溶于乙酸溶液。
A．3磷酸三钠的测定
A．3．1方法提要
在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用