食品安全标准 食品添加剂 磷酸氢二铵.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．331—2021
食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钱
2021-02-22发布
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
Ⅰ
犌B1886．331—2021
前言
本标准代替GB30613—2014《食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钱》。
本标准与GB30613—2014相比，主要变化如下：
—修改了范围；
—将“无机碑(以As计)”修改为“碑(As)”；
—将磷酸氢二钱含量检验方法修改为甲墜容量法；
—将铅含量检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12。
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食品安全国家标准
食品添加剂磷酸氢二钱
1范围
本标准适用于以液氨和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸氢二钱。
2分子式和相对分子质量
2．1分子式
(NH4)2HPO4
2．2相对分子质量
132．06(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
状态
晶体、晶体粉末或颗粒
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
磷酸氢二钱[(NH)HPO]含量，狑／％
96．0~102．0
附录A中A．3
pH(10g／L水溶液)
7．6~8．2
附录A中A．4
氮(F)／(mg／kg)
≤
10．0
GB／T5009．18
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
4．0
附录A中A．5
碑(As)／(mg／kg)
≤
3．0
附录A中A．6
重金属(以Pb计)／(mg／kg)
≤
10
附录A中A．7
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附录A
检验方法
警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1硝酸溶液：1＋8。
A．2．1．2氨水溶液：1＋1。
A．2．1．3氢氧化钠溶液：40g／L。
A．2．1．4硝酸银溶液：17g／L。
A．2．1．5红色石蕊试纸。
A．2．2鉴别方法
A．2．2．1磷酸根离子的鉴别
称取约1．0g试样，溶于20mL水中，用硝酸溶液调节pH至中性。加入硝酸银溶液，可生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。
A．2．2．2钱根离子的鉴别
称取约1．0g试样，溶于20mL水中，加入氢氧化钠溶液，释放出的氨气可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。加热可促进试样分解。
A．3磷酸氢二钱[(NH4)2HP犗4]含量的测定
A．3．1方法提要
试样溶解后，与甲墜作用生成相当于钱盐含量的酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，以酸度计指示终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，计算磷酸氢二钱含量。
A．3．2试剂和材料
A．3．2．1甲墜溶液：1＋1。
A．3．2．2氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝1mol／L。
A．3．2．3无二氧化碳的水。
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A．3．3仪器和设备
A．3．3．1酸度计：分辨率为0．01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极(或复合电极)。
A．3．3．2电磁搅拌器：配有搅拌转子。
A．3．4分析步骤
称取约1．8g试样，精确至0．0002g，置于150mL的烧杯中。加入50mL无二氧化碳的水，置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样溶解，加40mL新制备的甲墜溶液，搅拌均匀后放置30