食品安全标准 食品添加剂 甲醇钠.docx
中华人民共和国国家标准
GB1886O373—2023
2023-09-06发布
食品安全国家标准食品添加剂甲醇钠
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
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GB1886.373—2023
食品安全国家标准
食品添加剂甲醇钠
1范围
本标准适用于甲醇与金属钠或氢氧化钠反应，经纯化、去除甲醇、脱水制成的食品添加剂甲醇钠o
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
CH3ONa
2.2相对分子质量
54.02(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定o
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态
状态
粉末
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定o
表2理化指标
项目
指标
检验方法
碱度，w1/%
97.0
附录A中A.4
碳酸钠，w2/%
0.4
附录A中A.4
氢氧化钠，w3/%
1.7
附录A中A.5
总碑(以As计)/(mg/kg)
3.0
附录A中A.6
铅(Pb)/(mg/kg)
2.0
附录A中A.7
总汞(Hg)/(mg/kg)
1.0
附录A中A.8
2
GB1886.373—2023
4其他
甲醇钠固体易吸收空气中的水分和氧气而发生转化，需采用不透氧、不透水材料密闭包装，在通风干燥环境下贮藏o
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GB1886.373—2023
附录A
检验方法
A.1安全提示
甲醇钠有强腐蚀性，粉尘吸入对呼吸道有强刺激性，经剧烈振荡有爆炸风险，直接加入强酸高温消化有爆炸风险。操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1氢氧化钾溶液(15g/100mL):称取7.5g氢氧化钾，加水溶解并定容至50mL。
A.3.1.2焦锦酸钾溶液:称取2g焦锦酸钾溶解于95mL热水中，溶解后迅速置于冰浴中冷却，加入10mL氢氧化钾溶液(A.3.1.1)，混匀。
A.3.1.3硫酸溶液(1t20):吸取5.0mL硫酸，缓慢注入到80mL水中，冷却后定容至100mL。A.3.1.4高锰酸钾溶液(1g/300mL):称取1g高锰酸钾，溶于300mL水中。
A.3.1.5碳酸钾溶液(15%):称取15g碳酸钾，加水溶解并定容至100mL。
A.3.1.6硫酸钠溶液(20%):称取20g硫酸钠，加水溶解并定容至100mL。
A.3.1.7络变酸溶液:称取0.1g络变酸(精确至0.001g)溶解于20mL蒸馏水中，如未溶解完全，过滤
除去沉淀。
A.3.2显色反应
称取1g甲醇钠(精确至0.01g)，溶于100mL水中，混匀。吸取0.05mL，加入到10mL试管中，加入0.1mL硫酸溶液(A.3.1.3)和0.2mL高锰酸钾溶液(A.3.1.4)，静置5min。先加入0.2mL硫酸钠溶液(A.3.1.6)和3mL硫酸溶液(A.3.1.3)，再加入0.20mL络变酸溶液(A.3.1.7)，溶液应显紫红色到紫色。
A.3.3钠的鉴别
称取0.1g甲醇钠(精确至0.01g)，加入2.0mL水溶解，加入2mL15%的碳酸钾溶液(A.3.1.5)，加热至沸腾，无沉淀生成。加入4mL焦锦酸钾溶液(A.3.1.2)，加热至沸腾，置于冰浴中冷却，必要时用玻璃棒摩擦试管壁，应有致密的沉淀生成。
A.3.4甲醇钠溶液的pH
称取1g甲醇钠(精确至0.01g)，溶于100mL水中，溶液呈碱性。
A.3.5反应活性
甲醇钠易吸潮，暴露于氧气、二氧化碳、水环境中会部分转化成碳酸钠，采用A.3.2显色反应时颜色
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GB1886.373—2023
变浅。
A.4碱度、碳酸钠的测定
A.4.1测定原理
甲醇钠与水