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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.下列处理不符合卫生安全要求食品的方法（）不妥。

A、及时清除和销毁超过保质期的食品

B、设置专门的存放场所放置不符合要求的食品

C、销毁食品时为避免污染，应不拆封直接丢弃

D、销毁时应破坏食品原有的形态（如破坏包装、捣碎、染色等）

2.获得A级餐饮服务单位的再次等级评定由当地市级餐饮服务监管部门审核后报省食品药品监管局评定。

3.预防食物中毒的关键控制环节包括（）

A、去除食品

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